2013.07.31

台南‧東區 Bistro Alley 饕弄杯

台南‧東區 Bistro Alley 饕弄杯 since 2013, Jul
Simon & Jolene
網誌：https://boylondon.tw/2013-07-31-4667/
地址：台南市東區東榮街115巷47號
GPS：120.12.57 22.59.20
電話：06-2370355
營業時間：11:00-22:00; 午餐 11:00-15:30，晚餐需3天前預約。
公休日：周一
消費時間：2013.07
價目表：網誌有，10%plus，開瓶費$100
臉書：Bistro Alley 饕弄杯

Bistro Alley 饕弄杯是間值得關注的好餐廳，位在東榮街巷內的平房，前身是阿柚美式餐館。

主廚Simon之前曾在台北知名的吉悅酒窖工作，團長說這是規模極大的酒窖，非常專業，太太是台南女兒，留學美國，有侍酒師證照，也曾在吉悅酒窖工作，在兩人決定回台南發展的同時，碰巧遇到了這出租的老房子，考慮了一天便決定租下來，店內做了些改裝，有不少紅酒木箱裝飾。

Simon跟新加坡御廚Justin、新加坡世界名廚江振誠(台灣人，哥哥為知名演員江宏恩，在新加坡經營的餐廳榮登全球前50名最佳餐廳)的合照

店內其實座位不多，就一張6人桌、二張4人桌及一張2人桌，戶外也有一張大桌但夏天應該不會有人坐吧?目前午餐有不定期更換菜單，晚餐則需3天前預約，每晚只接一組客人，整場低消$6,000，每人低消$1,000，採無菜單創意料理，之前團長訂位時店家也會先詢問有哪些食材不吃的，如果要做價位更高些的也可討論，晚上的菜單已經寫在小黑板上了。

*開車不喝酒喝酒不開車*

餐前麵包，自製佛卡夏麵包佐黑橄欖醬
麵包可續，抹上黑橄欖醬後提升了香氣，口感紮實有勁。

生石斑魚Carpaccio
搭配甜菜根、芝麻葉及櫻桃蘿蔔，餐盤顏色明亮豐豔，清爽脆甜的新鮮蔬菜結合了新鮮的石斑魚片。

章魚Polenta溫沙拉
玉米粒做成的Polenta醬汁調和金桔檸檬，以酸中帶甜的滋味搭配生菜及Q彈有勁的章魚腳。

晚上團長帶來了一支氣泡酒、一支紅酒及一支甜酒，這裡允許客人自帶酒，每支開瓶費$100，有提供非常專業的酒杯(紅、白酒及香檳杯)。

Veuve Ambal Brut Cremant de Bourgogne NV, France
因為是非香檳區生產的氣泡酒，所以名字叫做Cremant，但這瓶布根地生產的氣泡酒，充滿鮮活力道的汽泡感，加上怡人果香，搭配海鮮溫沙拉極適合，有布根地氣泡酒之王的美譽。

鮮蚵瑤柱白花椰菜濃湯
先擺上湯盤後再由專人進行桌邊服務，淋上白花椰菜濃湯，一次可以吃到鮮蚵、干貝與時蔬不同的食材體驗。

有機蛋茄青醬Risotto佐義大利Salami
一人份的燉飯份量精巧，是上主菜前的米食，搭配義大利進口的Salami及有機種植的蛋茄，sauce收到讓長米都剛好餵足了醬汁，入口盡是香濃風味。

百香果Sorbet

上面的是食用花。

主餐二選一，肋眼牛排或赤鯮魚。Jolene拿出了珍藏的一式6組的法國Le Thiers餐具，崁了赤柏的刀身重量及握感極為完美，赤柏本身還有香味，因為晚上訂位的人數剛好6人，所以才能使用這名貴餐具，平常的話就沒辦法啦。

美國肋眼牛排
熟度可自選，3分的熟度劃開後的斷面，肉汁是鮮嫩欲滴;前幾天有朋友來吃過豬菲力佐普契尼醬，也極力推薦。

2001 La Rioja Alta Vina Ardamza Reserve Especial, Spain

這款酒只在史上最偉大的好年份才會生產，過去的50年中僅生產過3個年份而已，除了2001年份，之前的2個年份分別是1964年和1973年，所以距離上次釀造(1973)已隔了40年。是相當驚人且經典的西班牙Rioja產區酒(西班牙最負盛名的葡萄酒產區)。葡萄品種為Tempranillo 80%和Garnacha 20%，深邃的酒色及如天鵝絨般的丹寧，挾帶著華麗的香水、肉桂、熏衣草及黑櫻桃等香氛，搭配牛排能彰顯其強烈的煙燻風味及複雜的層次感。

下圖左方為店家店內使用的紅酒杯，中間為團長的蔡斯手工酒杯。