台南‧東西小棧

東西小棧已於2012年11月搬至台南市東區崇德路108號，新的電話是06-2909335/2909345二線

台南‧東西小棧 since 2009
王永賢
網誌：https://boylondon.tw/2012-11-05-515/
地址：台南縣永康市小東路685巷10號
GPS：120.14.23 22.59.57
電話：06-3127913
營業時間：11:30-14:00;17:30-21:00
公休日：周一
消費時間：2010.12
網站：http://www.weast.com.tw
停車：華興街立體停車場
價目表：網誌有

這個地點很奇妙，位在台南縣市交界處，又位在巷內大樓一樓，附近沒餐飲店，也不是文教區，但總之是開在這裡，一年下來，也累積了不少客人。

門口貼了幾張logo貼紙，像Lavazza、Angus、USDA prime及Haagen dazs等貼紙，說明了這家店採用的食材是上等品，透明玻璃可以看到裡面，感覺還不錯。

店內是挑高空間，分成前面的靠窗座位區，後面則是鋪了木地板的大座位區，靠窗的地方光線稍好些，桌椅可以併成長桌供多人使用，牆上有台電視，會播一些介紹店裡食材及一些飛行的節目畫面。

後來我們坐在裡面的大用餐區，白色的壁面上方是漆成黑色的天花板及管線，藤編座椅與木地板、集成材貼皮的櫃檯搭的很好，整體來說簡單大方，清爽乾淨。

櫃檯內部器具設備排的十分整齊，牆上貼的鏡面玻摛，即使忙著工作，抬個頭就可以看到客人是否有需要服務的地方。

服務生過來介紹餐點時，說目前店內的丁骨牛排有優惠，共有美國和牛、安格斯(Angus choice)及USDA choice三種等級，打完折十分划算。

最後點了3份牛排及1份豬排，排餐先上了前菜沙拉，蔬菜除了常見的美生蘿蔓外，還有甜菜根，芽菜則是水耕芽菜，蕃茄還雕了花，蘸醬除了千島醬外，有一抹白色的酸奶醬，醬汁中還有用蒜粉去調味，非常的特別。

接著是烤麵包，有香蒜麵包及奶油土司2種。可以續。

東西小棧的濃湯有2種可選，分別是剝皮辣椒雞湯及南瓜濃湯，而且很貼心的可以先吃一道再續另一道，服務生建議先吃中式再西式，雞肉燉的很嫩，鮮醇的湯頭中帶有微微的辣味，加了炸麵包丁的奶油南瓜濃湯，味道也很濃郁。雖然餐廳以西式餐飲為主體，但其中又兼融入東方口味，這種fusion的風格也是店名會取為東西小棧的原因。

如果點較高價的排餐，還會有一道前菜，今天的是烤杏鮑菇，炙烤過的杏鮑菇，灑上香料，香甜有味，另外還有特製的烤大蒜，取整顆蒜球烘烤過切半，要食用時再取出配牛排佐餐，十分特別。 

服務阿姨還過來示範如何用刀叉取出蒜頭，另外也跟我們講解了許多牛排的知識。店家也很貼心的在菜單上標出餐點準備時間，讓客人不會覺得有不知要等多久的心情。

不吃牛的客人，餐廳很貼心的也有豬、羊、干貝、蝦、雞排等餐點，價位在4~600間。晚上點了一份烤豬排，部位是小里肌肉，煎的外酥內嫩，然後再淋上白醬。 

點丁骨牛排的話，還多了一道前菜，煙燻鮭魚佐酸豆。

另外的點的都是牛肉，第一份是美國帶骨牛小排，讓許多老饕魂牽夢縈的美國帶骨牛肉解禁後，許多牛排館也紛紛進口，很多人就是愛這種穀飼牛肉帶有的柔軟肉質及均勻油花。

美國USDA choice丁骨牛排，盛產牛肉的國家像美澳紐日都有自己的分級標準，東西小棧選的是由美國農務省採用的USDA認證，第二級的牛肉(choice)，採用第一級的Prime國內最知名的就是茹絲葵。

這塊丁骨有16-18oz的重量，服務生說最好是兩邊分著切來吃，一邊的油花脂肪較多，另一邊則是肉質較緊質，可以感受到不同的風味，切開時裡面粉嫩的肉色及表面浮楹的油光，肉質風味(FLAVOR)鮮美，柔嫩度(TENDERNESS)上乘，多汁程度(JUICENESS)也讓人滿意。

東西小棧用來搭配牛肉的蘸醬，除了桌上的海鹽外，會附上一碟辣根醬，辣根又稱為西方的芥末，但不會像芥末般辛辣嗆鼻，而是帶有清新的香氣還有溫和的辛辣口感。

第三份點的是特優級安格斯肋眼，安格斯牛肉認證(Certified Angus Beef)，是由美國專業繁殖農家組成的團體，其採用的標準比USDA更嚴格，這道肋眼採用的牛肉經過CAB及USDA Prime雙重認證，吃起來那豐富均勻的油花及柔嫩多汁的肉質，在牛肉風味(FLAVOR)、柔嫩度(TENDERNESS)、多汁程度(JUICENESS)上都比丁骨來的更為細膩。   

餐後飲料點了杯熱卡布其諾，另外餐後甜點有烤布蕾、堤拉米蘇、蛋糕、布丁、haagen dazs冰淇淋可選，我們點了堤拉米蘇及冰淇淋，它的堤拉米蘇做的很特別，上面是巧克力粉，然後用Mascarpone Cheese將espresso咖啡粉、手指餅乾像夾心般包了兩層，所以一次可以同時享受到數種不同層次的風味。

過了中午用餐時間後，在二樓的主廚忙了一段落，也下來一樓，逐一到桌邊打招呼，詢問客人對於今天的餐點是否滿意，態度十分親切誠懇，主廚王永賢其實大有來頭，本身並非餐飲科班出身的他，在民國74年即考上國立大學，只是因為對飛行有夢想，所以轉考空軍官校，官拜空軍中校，曾到美國受訓3年，並參加空軍年度炸射競賽，打敗美軍與各國F16教官，獲得總冠軍Top Gun的榮譽，只可惜回台後轉調內勤，對飛行有高度熱忱的他，決定退役轉行，幸好在美國的3年裡，太太王淑芬勤學廚藝，上了3年的烹飪課，從基礎烹飪到品質管理、食物飲料管理都有涉略，因為夫妻喜愛美式牛排的風味，所以便決定開牛排館，開店前研究台灣牛排口味，店名東西代表融入東方飲食習慣，夫妻經常討論菜單，不斷調整，讓美國牛排更能符合國人口味，從開戰鬥機到持牛排刀，國家的損失卻造就了一位牛排大廚。

東西小棧讓我想起歐納，其實兩者主打餐點的價位、種類都差不多，如果要吃質優價高的美式牛排，這兩家都是好選擇，東西小棧另有提供2千元以上，需要預約的熟成牛排，歐納的餐點變化則多了一些，例如羊料理歐納可做烤羊膝、香料羊排、羊肋排，兩者也都是做沙拉、麵包、濃湯、主餐、飲料及甜點，5件式的套餐，高價的牛排則會多一道前菜，不過歐納開業已久，從以前的價位漲到現在，很多人就直靠北受不了了，在台南另外嚐過許多家這種高價的美式原味烹調的牛排，印象最深的還有兩家，一家是阿根廷大農莊，一份千元，肉好吃但整體份量太少，吃完還要買鹹酥雞止餓，另一家是本來在慶平路上的紅舫，2006年耗資千萬打造出維多利亞式氛圍的美式牛排，強調只用USDA Prime等級，這家牛排好吃到味，氣氛也棒，只可惜開了1年即受母公司威京餐飲集團旗下紅蟹將軍，擴張太快拖垮財務，導致收店，台南原本開在小東路上的紅蟹將軍同樣也關門大吉。