台南‧新市區 新市豬腳

台南‧新市豬腳 since 1974

陳進三
網誌：https://boylondon.tw/2010-02-06-598/
地址：台南市新市區中山路177之1號
電話：06-5991135/5996442
價目表：相簿有

營業時間：07:00-19:00
公休日：周日

這間在省道上的新市豬腳，創業已30多年，只要是用餐時間，外面就是停滿車子，為何呢?它佔有地利之便，位居省道好停車，所以常看到停了聯結車、卡車。

走進店內，中午時已經滿滿的都是人，餐桌上一桌桌的就是來自南北二路的兄弟、運將、卡車司機到穿著較正式的南科上班族、工程師之類的。

點了豬腳飯、豬腳麵及燙青菜，它的檯子上也有一些便菜，有點像飯桌仔的型式。

窗戶旁邊就是它的特色，用傳統烘爐燒木炭來燉豬腳，配料除了鹽、糖、醬油外，據說還有中藥祕方。

老老闆坐在另一旁的專屬大桌，邊泡茶邊剝蒜頭

不一會兒午餐就上桌了，它的燙青菜加的肉燥也是用炭火去滾的。

豬腳飯。

份量跟台南的霸王或發哥差不多，它的豬腳肉是豬後腿，在一旁燉好後會放至攤上，再以文火溫著，客人點餐時再盛上桌，因為是用炭火去燉的，所以有種特別的古早香味，而且肉也燉的很爛，又不會過柴，更妙的地方是不會說很油膩，滋味也鹹淡剛好。

豬腳麵還有肉燥湯汁，這味道讓我想起鴨母寮市場內的無名拉雜麵，一樣是用炭火去燉肉燥，那種肉燥湯汁吃來雖然油，但就很特別，兩間用餐環境也不遑多讓。

基本上好吃歸好吃，但不便宜是真的，偶爾吃吃還不錯。