在地美食

台南-中西區【總經理藥膳牛豬肉麵、私房菜】

台南-中西區【總經理藥膳牛豬肉麵、私房菜】
最早期當時仍設攤在花店騎樓的牛肉麵攤用餐,那時也沒掛名字,廚房也就在騎樓上,簡單的書著藥膳牛、豬肉麵,現在除了位子仍在花店騎樓外,也租下旁邊的房子做廚房,另外也加賣藥膳牛豬肉火鍋。 花店是老闆娘開的,老闆葉正雄原本是機械廠總經理,後來改行賣起牛肉麵,賣牛肉麵也不馬虎,以研究機械的投入精神來料理牛肉麵。 湯頭是以牛大骨熬煮,再加入自調7、8種中藥熬成的湯頭,不加味精或人工調味料,另外不吃牛肉的人,店...

台南【富香沙茶爐】

台南【富香沙茶爐】
這家沙茶爐,名聲雖不若小豪州、廣東沙茶爐響亮, 不過也是經營了40個年頭的老店,位在小西腳圓環旁, 店內還放了老闆蒐藏的大同寶寶及以前的公賣零售酒標 及府城早期的文物及照片。 自製沙茶醬 剛上桌時的鍋料及湯底 湯頭是用大骨小火慢熬煮成的高湯,煮的時候還要不時撈 掉雜質以免濁掉,再加入扁魚及蝦米提味。 湯上桌時可以先盛一碗原汁原味的高湯先暖個胃兼潤喉, 這裡主要是分牛豬肉及牛腩火鍋,有大小份。 今天...

台南-35年老店【廣東沙茶爐(夏林店)】

台南-35年老店【廣東沙茶爐(夏林店)】
台南潮汕地區早年來台人士不少,飲習習慣也隨之傳入, 時間一久,也演變成了府城飲食文化的一環。 目前林林總總在台南地區的沙茶火鍋大致上有這些。 35年廣東沙茶爐夏林/金華/保安店 瑞穗沙茶爐 海安路 廣東沙茶爐 成功路 廣東汕頭沙茶爐 西門路(三山國王廟旁) 小豪州中正路沙淘宮旁 富香沙茶爐 府前路、西門路小西門圓環旁 廣東沙茶爐和小豪州兩者開店時間差不多, 而展店速度卻有過之而無不及。 目前共有金...