台南中西區 日式風格友善料理「島旬 」(永久停業)

 

2016.10 更新

店家說明目前餐點調整為『蔬食』為主的野菜料理,但也有提供可以少量單點的肉類品項,如烤魚一夜干或是雞肉料理等,實際會以當天食材決定。

午間套餐 $320

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晚間套餐 $500

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2016.04

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民生路一段157巷位在裕成水果店對面,一走進巷內左邊就是一棟日式西洋風的老房子,每次總會想這棟有著雙陽台的房子,在7、80年前是什麼樣的風情。

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再往內走,這條曲折的巷子有許多不同年代的老房子,島旬就是新近整理好的一間,廁所仍在外面牆邊,這老房子還有個特色,就是有自己的防空洞,但目前封閉了

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右邊是庭院的舊廚房,重修後做為用餐和室,用檜木打造,室內再鋪上榻榻米,很舒服。

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室內看的出來花了許多心力整修,留下了六角磚、磨石子地板跟木構,其他的像用餐區、廚房就是全數更新了,二樓可走上木梯上去,目前只是個簡單的空間未供用餐,老闆阿光也喜歡攝影,整修過程做了不少記錄,也有沖洗出來放在店內,有興趣的可借來翻閱。

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島旬目前用餐採預約制,均一價$500,葷、素料理皆可做。我們預約時就預約了葷、素各2,中間空檔時跟阿光聊了一下,他從百貨公司美食街、連鎖buffet到大億麗緻日本料理餐廳學徒,再到日光大道餐廳,有6、7年的餐飲工作經驗,因為覺得不夠了解土地與食材,便決定辭掉工作,去苗栗銅鑼的續緣自然農場打工換宿,從頭開始學習,要開店時也特意挑在巷子裡,並跟日本師傅學藝。每天的主菜都是當天去漁港買的鮮魚做主食,再搭其他配菜,因魚種不同所以會有變化,未來可能會出固定菜單但還在規劃中。

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今日獻立》下圖為放在門口的菜單,但有異動喔~以當日出餐菜色為主。

2016.10 更新:店家菜色已調整,請以當日菜色為主!或參考本文第一段的更新內容!!

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先附-有機豆腐沙拉&黃皮地瓜、栗子地瓜、紫地瓜,搭胡麻醬。

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漬物-大根漬。
煮物-地雞黃金煮,雞肉裹了蛋液,調味上不重。

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烤物-馬頭魚,前幾天朋友來吃到的是秋刀魚烤飯糰,馬頭魚又稱赤甘鯛,是高價魚種,店家將它做成套餐烤物,這樣的價位蠻合理的,烤過後的肉質很細嫩。

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汁物-御雜煮汁,同時用了日本紀州味噌跟黃味噌兩種味噌熬湯,甘甜好喝有深度。

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米飯-苗栗銅鑼的益全香米,做了2顆烤飯糰,它的米粒食感很Q,但不會過軟爛,也不會太沾黏,一吃讓人難忘,阿光說下次可能會用台梗9號米來試做看看。

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甘物-紅肉李及洛神2種口味的水羊羹。

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涼水-黃瓜檸檬水。

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素食跟葷食的差別在於主食跟煮物,素菜分別是炸野菜跟豆腐宇樂燒,蔬菜只裹了很少的炸粉,剩下的就是靠掌握油炸火候,吃起來仍有著蔬菜的甜脆且不油膩。

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老闆說島旬的理念是友善料理與當季食材,他會親自去食材產地看過與跟經營者聊過後才使用,庭院旁也有自闢一個小菜園,吃完約是7、8分飽,個人覺得這樣的程度剛好,留有點餘地才會讓人想再來回味。

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延伸閱讀》【島旬和食】吃進大地孕育新鮮滋味 一本書串起理科男孩的廚師夢      

島旬-友善料理 (永久停業)
地址:台南市中西區民生路一段157巷11號
電話:0906-555183
營業時間:11:30-14:00; 17:30-21:00

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

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一般留言

  1. 沒開了…只開到2019/6/30….
    也難怪….價格那麼高….很難競爭吧!

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