蚵仔煎這項食物其實全台都很常見，若要算獨特性在台南眾多小吃裡並不是很能排的上邊，若要說歷史，其實國華街上的石精臼蚵仔煎、香菇飯湯歷史更悠久，但若要說最有名，採訪次數最多的蚵仔煎，那就是這家古堡蚵仔煎了。

黑白切的發展，是早期勞動階層，三二好友在下午工作告一段落休息時，來坐在攤前，吩咐老闆來幾樣切料，再來瓶啤酒，邊吃邊聊稍微填一下肚子，吃飽回去繼續上工，然後下班回家，與專門供貴族享用，華麗典雅的英式下午茶完全不同，是道地的台式下午茶。目前台南成功路的阿田、北門路東門路交接處大人廟前的黃家未木營業，市內僅存的老店就是民族路赤崁廟前的清子、海安路的阿魯及保安路的阿龍了。