台南就算在冬天，中午還是會有些炎熱，所以一整年都適合吃涼麵啦～這家洞蕎麥的老闆老家在東京，接著到琉球，最後輾轉到台灣，主廚大洞敦史在日本習得蕎麥麵作法後來台灣創業、傳承家鄉文化～夏天來碗滿滿蕎麥香、又「冰涼」的蕎麥麵，食慾都回來啦～

名代富士蕎麥麵來自日本東京，1972年開業，在日本有超過百家分店，有東京第一蕎麥麵的稱號，2013年底來台設立分店，目前在台北(2間)、台中(1間)及台南(1間)3個城市有設分店。