全台灣尚大尾的龍膽石斑、龍虎班!就在高雄永安「蘇班長安心漁場」~

高雄永安區是台灣石斑魚養殖業的重鎮,其中「蘇班長安心漁場」因為擁有優良的自然資源與環境,所以全台尚大尾、尚賀呷的石斑魚都在這~暫時遠離城市,到漁村來趟有趣、有美食的親子行程,各種體驗和 DIY 都令人耳目一新、印象深刻!XD

小編有一群很愛吃魚的朋友,週末臨時起意,要揪團到石斑魚的養殖重鎮-永安來採購,稍微 Google 一下,發現「蘇班長的安心漁場」可是赫赫有名,我們一群人便決定到那裏瞧瞧了~

「蘇班長安心漁場」位於北高雄的永安區,從國道一號南下高科交流道、或是從台17線經過黃金海岸、興達港之後,很快就抵達了,雖然這邊地處偏僻,不過蘇班長安心漁場的門面吸睛、顯眼,很好辨認,繽紛的彩繪牆讓人一目瞭然!

漁場的佔地還滿廣的,我們一群人,總共六輛汽車全部停進來,都沒有問題~由於這裏非常靠近海邊,所以一下車就聞到海水鹹鹹的味道了,而且充滿各種和漁村相關的元素,像是廣場就有隻巨大的石斑魚雕塑。XD

「蘇班長安心漁場」的石斑魚之所以有名、健康又大尾,是因為這附近的自然條件非常好,不僅有生態豐富、可供候鳥過冬的濕地,還有中油 LNG 接收站的冷排水(鑽石水),將水溫常年保持在最適合石斑魚生長的環境。

活動的開始,會先由漁場的主人翁-蘇班長,先跟大家簡單介紹附近的環境和養殖方式,讓大家對永安石斑魚的養殖生態先有初步認識,這樣稍後在各個體驗的過程中,可以更融入其中~

既然在漁村,當然要體驗看看怎麼 DIY「編漁網」啊~現場的志工媽媽,都是來自永安周邊自願協助、幫忙的,不禁讓小編感受到一股團結、希望地方更好的力量和精神。

因為只是體驗行程,所以我們編織的並不是真正的漁網,而是用棉繩來編一個可以隨身攜帶的飲料提袋!

小編編織的飲料提袋,到現在都還放在機車座墊裏,如果出門臨時有買飲料的話隨時可以拿出來使用~XD

體驗「編漁網」的行程告一段落後,剛好有機會到後面的魚塭瞧瞧專業的漁人是怎麼挑魚、選魚的!能夠站在魚塭畔親眼目睹這個畫面的機會實在不多,當然要把握機會呀~

漁網裏滿滿的石斑魚,會依照體型大小不同,要調整、換池的,有些則是要新鮮直接送往餐廳的。

光看別人在魚塭裏挑魚還不過癮嗎?那就自己和石斑魚來場零距離的親密接觸吧!別看石斑魚似乎小小一尾的,其實輕的都有兩、三斤、重的甚至高達二、三十斤呢~其中右邊這條黃色的石斑,更是是萬中產一、難得一見的變異種~

平時吃魚的機會很多,但是像這樣子接觸活跳跳的魚,機會就比較難得了~看到同行的小孩子,碰到魚那瞬間興奮、雀躍的神情,不免讓人會心一笑。XD

小編個人覺得「蘇班長安心漁場」還滿適合帶小孩來走走、看看的,不僅可以寓教於樂,還能讓孩子們對漁村的生活、生態有更深的體會和認識。

像是在水深只有30、40公分的小魚池裏,體驗撈魚;旁邊的人工沙灘堆沙堡;或者是在「蘇班長安心漁場」旁邊的圳渠裏釣魚

甚至到後方的魚塭親自餵食石斑魚等等,這些都是在城市裏難以體驗到的趣事,因此更應該找機會來開開眼界、看看不同的事物!

一個上午的行程,時間很快就過去了,體驗完這麼多行程大家一定都累了,這時候當然要來把肚子填飽啊~在蘇班長的建議下,距離「蘇班長安心漁場」三分鐘車程的距離,有間「一草水」海鮮餐廳。

「一草水」是和「蘇班長安心漁場」合作的餐廳,他們所使用的龍膽石斑、龍虎班都是蘇班長他們家的~

還好我們有事先訂位,餐廳中午的用餐時段,店裏坐得滿滿的,生意相當好,讓小編頓時更期待他們家的海鮮啦!XD

花枝丸

送上餐桌的第一道,是表面金黃的花枝丸,裏頭還有幾片涮嘴的蝦餅~不得不說這個花枝丸真的很~大顆,裏頭的花枝丁非常彈牙,再沾點胡椒鹽真的很對味,小編一個人就嗑了兩顆。

五味中卷

把新鮮的中卷,川燙、水煮後就送上餐桌,搭配特調的沾醬,在醬汁淡淡的鹹味中,依然可以品嚐到中卷的原汁原味和鮮度。

白灼草蝦

哪有草蝦這麼大隻的啦?其實「一草水」選用的草蝦是蘇班長餵食給石斑魚,在石斑魚池中競存的最終生存者,能夠在性格兇猛的石斑魚群中存活下來,這些草蝦的體態和體力自然不同啦~

把和同行朋友的手掌、手臂拿來當做比例尺,竟然有一個手掌大、一個前臂長!小編馬上剝了一尾來嚐鮮,不愧是競存的草蝦,口感非常紮實、鮮彈,就連鮮度都很足夠,沾點隨盤附上的蒜蓉醬就更對味了。

清蒸龍虎班

來一趟永安的重頭戲,當然就是龍膽石斑和龍虎斑啦!好的食材,只要清蒸品嚐它的原汁原味就可以了!

龍虎班是人工培育出來的品種,牠兼具龍膽石斑豐富的膠質,魚皮帶點韌性和彈性;還有虎班鮮嫩細緻的魚肉,整體的層次感非常豐富,每一口都讓人覺得過癮~XD

龍膽石斑火鍋

刺少肉多的龍膽石斑有「台灣班王」美名,牠的美味程度由此可見,龍膽石斑的魚片,切得非常厚片、有份量,拿來火鍋裏涮一涮再享用最適合啦~朋友把肉片整齊擺在滾燙的熱湯裏慢煮,這個畫面看起來就非常療癒~

龍膽石斑的肉質比較厚實、膠質豐富,魚皮Q彈的口感更是牠的特色,因為吸收了火鍋裏各種食材的精華、風味,所以即使沒有特別調味,也很夠味。

「蘇班長安心漁場」的蘇班長,偶爾會到餐廳來串串門子,看到我們便熱情的介紹龍膽石斑該怎麼煮、該如何吃,小編整個感受蘇班長對石斑魚滿滿的熱情~

三杯魚下巴

魚下巴是老饕客的熱們選項,由於肉質滑嫩,膠質豐富,所以吃起來非常滑嘴,用麻油、蠔油、醬油烹飪的魚下巴,醬香十足,九層塔的香氣四溢,非常涮嘴,小編一不小心就吃掉兩、三塊!XD

不過就算再愛吃魚,總不可能每天都到餐廳吃飯吧!所以小編這趟和朋友們來永安採購,當然都沒有空手而歸,而是把「蘇班長安心漁場」的各種品項都帶了一點回去。

只要在「蘇班長安心漁場」購買產品,都會附送一個保冷袋,讓大家就算要舟車勞頓、長途跋涉帶回家,也都可以讓水產保持在最新鮮的狀態,真的很貼心~

登登~小編回家便迫不及待的跟家人分享這趟買了哪些東西,把所有東西一字排開,有「龍虎斑清肉排」、「龍膽石斑清肉切片」、「龍虎班鮮魚切塊」和「膠原龍骨」四種。

每份水產都是急速冷凍處理的獨立真空包裝,不僅份量適中、保存方便,包裝的質感也很棒,很適合用來送禮!

小編那天分享完帶回家的食材以後,家人們都躍躍欲試,想要趕緊嚐嚐石斑魚的滋味,小編便選了一個週末,用那天買回家的食材來大顯身手,當一日小當家。

清蒸龍虎班清肉排

先用適量的蔥、薑和米酒,事先醃製魚排,要進電鍋前,再擺上新鮮的薑絲、蔥絲和辣椒絲一併蒸,大約十分鐘後即可出鍋,重新擺上新鮮的佐料,淋上一匙滾燙的熱油,就大功告成~

雖然小編沒有海鮮餐廳廚師的手藝,但是這盤魚肉家人同樣吃得讚不絕口!XD

金沙膠原龍骨

把膠原龍骨裹粉後炸至金黃,放在旁邊備用,再把無鹽奶油和鹹蛋黃拌炒均勻,加入旁邊備用的膠原龍骨輕輕翻鍋,最後關火、撒些蔥花即可。

膠原龍骨富含膠質,口感滑嫩,搭配鹹甜鹹甜、酥脆的滋味,每塊啃起來都非常涮嘴~和家人邊看電視邊用餐,很快半盤就不見了~XD

三杯龍虎班魚塊

把傍晚就先醃製過的魚肉塊,裹上一層薄薄的粉煎至上色,再依序加入麻油、蒜頭、蠔油和醬油,煮至收汁後,加入從庭院剛採下來的九層塔,頓時香氣逼人,鹹香夠味的魚肉,配著白飯吃真的滿足、很過癮。

龍膽石斑豆腐湯

雖然在家不適合煮火鍋,但是煮一鍋熱騰騰的魚湯,同樣有高級享受~薑片冷水入鍋煮至沸騰,再下魚肉,撈去浮沫後再依序加入豆腐、青菜和菇類等配料,豐盛的鮮魚湯就完成了~

即使煮過一陣子,龍膽石斑的魚肉切片,依舊保持鮮嫩的口感,搭配豆腐、菇類和小白菜等配料,整體清爽、鮮甜,在寒冷的冬天來個兩、三碗不成問題!XD

因為食材都是處理過的,所以料理起來非常簡單、方便,如果小編都可以了,相信大家都能試試看,不用一個小時就能完成美味的三菜一湯~

現在回頭想想,朋友臨時揪小編到「蘇班長安心漁場」真的很值得,不僅能夠寓教於樂,而且有吃又有玩,推薦大家有機會可以去瞧瞧,甚至買些新鮮的水產回家自己動手烹飪喔!

蘇班長安心漁場粉絲專頁

蘇班長安心漁場官方網站

蘇班長安心漁場地址:高雄市永安區永達路72-2號

營業時間:10:00 – 18:00

電話:0901 – 306668

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