台南‧永康華興街刀削麵


今天中午快1點時去了美食板推薦的華興街刀削麵
人不多,老闆戴著頂棒球帽在煮麵

這家店沒有電話。

麵大致分拉麵、刀削麵、甩麵及哨子麵
老闆強調麵條均為手工製作

今天點了刀削牛肉麵及乾拌牛肉甩麵
甩麵即是長條寬扁麵片。
牛肉是帶筋的牛肉塊,乾拌牛肉麵的牛肉老闆說一般採牛肉片、絞肉的店家很少
因為很難煮出紅燒味搭配乾麵
麵條有嚼勁,乍看份量雖不多,但因麵條的厚度,吃完還蠻飽的。
不過不知是放涼了或怎的,牛肉塊就略嫌硬了,有些美中不足

哨子麵的由來:
哨=臊。
臊子則是碎肉和切成碎丁的豆乾、素菜等,勾芡或油炒,
形成類似炸醬的黏糊狀,與乾麵攪拌後就成了哨子麵

※目前已遷址至仁和路,可參考本篇仁和路刀削麵(原華興街),無名麵攤持續飄香!

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一般留言

  1. 華興街刀削麵老伯搬家嚕~現在搬到嚕台南市仁和
    路88號喔~~愛吃刀削麵的人快點去捧場喔^^全手工的喔還可以看到老伯親自抄刀表演給
    大家看喔~~錯過了就可惜啦~~不用在跑到粉遠地永康嚕現在就在台南市喔^^
    版主回覆:(02/22/2011 09:30:56 AM)

  2. 看到你寫的哨子麵
    覺得你介紹的很好吃
    不知道你有沒有吃過這家
    這家也很好吃
    不過我沒有你寫的那麼專業就是了
    有空可以到我的部落格交流一下
    http://www.wretch.cc/blog/wangwes
    版主回覆:(02/22/2011 09:26:41 AM)

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