台南‧讚岐廚房(Sanuki Kitchen)

讚岐廚房(Sanuki Kitchen)
定食、烏龍麵、串揚、燒酌、定食便當
地址 ：台南市府前路二段566號
營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00
tel ：06-2933777
公休日 ：無資訊
停車 ：路邊停車，不太難找

讚岐廚房的老闆、老闆娘是成大畢業多年的學長姐，

店外觀簡單明亮，黑色的裝潢及大片落地窗，
可以一覽餐廳全貌，店內BGM放著日本流行音樂
老闆曾當過進口食材供應商，所以店內高級食材都是自日本進口，
如北海道的利尻昆布、瀨戶內海的小魚干及四國土佐鰹魚
至於烏龍麵則是老闆去日本學藝回台後，
再嚐試多次後，自製的烏龍麵
豬肉則選用台東地區以大麥飼養的豬隻，據報導是指在飼養的過程中，
比一般雜食豬隻多養了一個月，而這段時間只吃大麥，
就可以讓肉質吃起來像是黑鮪魚一般。

餐點類加100元即可升級為套餐，多了生菜沙拉、前菜及甜點、附餐飲料

生菜沙拉是高麗菜葉上鋪著昆布，再澆微酸的醋汁，十分開胃

前菜有炸章魚小丸子及小顆的烤飯團。雖然份量很少，但很精緻
甜點是果凍，是很富滋味的小甜點

今天點了蘿蔔泥大麥豬排烏龍麵及百菇海帶芽烏龍麵。
烏龍麵的湯頭是以昆布、柴魚熬煮而不加味精，故不會死甜，有清甜的口感
自製的烏龍麵，麵香、嚼勁、口感上都屬上乘，有麵香不軟爛富嚼勁。
蘿蔔泥大麥豬排烏龍麵還蠻豐富的，除了豬排、烏龍麵外，

還提供了三種沾醬：黃芥末醬、鹽及日式油膏，
豬排肉是選用大麥豬的大里肌肉，口感較有咬勁，脂肪較豐肉質較甘甜，

切開看橫切面時，可以看到肉的油花滲到瘦肉裡了，
第一口吃原味感受大麥豬的肉質，肉質彈性佳且有肉汁，
不會乾硬而味如嚼蠟。然後可以視個人喜好沾不同的沾醬吃
除了豬肉的甜味，還帶有濃郁溫潤的豬油香。

這間在06年開幕後就生意不錯。吃過幾次料理的品質都維持的很好

※已歇業※