台南‧讚岐廚房(Sanuki Kitchen)

讚岐廚房(Sanuki Kitchen)

定食、烏龍麵、串揚、燒酌、定食便當
地址 :台南市府前路二段566號
營業時間:11:30-14:30 17:30-22:00
tel :06-2933777
公休日 :無資訊
停車 :路邊停車,不太難找

讚岐廚房的老闆、老闆娘是成大畢業多年的學長姐,

店外觀簡單明亮,黑色的裝潢及大片落地窗,
可以一覽餐廳全貌,店內BGM放著日本流行音樂
老闆曾當過進口食材供應商,所以店內高級食材都是自日本進口,
如北海道的利尻昆布、瀨戶內海的小魚干及四國土佐鰹魚
至於烏龍麵則是老闆去日本學藝回台後,
再嚐試多次後,自製的烏龍麵
豬肉則選用台東地區以大麥飼養的豬隻,據報導是指在飼養的過程中,
比一般雜食豬隻多養了一個月,而這段時間只吃大麥,
就可以讓肉質吃起來像是黑鮪魚一般。

餐點類加100元即可升級為套餐,多了生菜沙拉、前菜及甜點、附餐飲料

生菜沙拉是高麗菜葉上鋪著昆布,再澆微酸的醋汁,十分開胃

前菜有炸章魚小丸子及小顆的烤飯團。雖然份量很少,但很精緻
甜點是果凍,是很富滋味的小甜點

今天點了蘿蔔泥大麥豬排烏龍麵及百菇海帶芽烏龍麵。
烏龍麵的湯頭是以昆布、柴魚熬煮而不加味精,故不會死甜,有清甜的口感
自製的烏龍麵,麵香、嚼勁、口感上都屬上乘,有麵香不軟爛富嚼勁。
蘿蔔泥大麥豬排烏龍麵還蠻豐富的,除了豬排、烏龍麵外,

還提供了三種沾醬:黃芥末醬、鹽及日式油膏,
豬排肉是選用大麥豬的大里肌肉,口感較有咬勁,脂肪較豐肉質較甘甜,

切開看橫切面時,可以看到肉的油花滲到瘦肉裡了,
第一口吃原味感受大麥豬的肉質,肉質彈性佳且有肉汁,
不會乾硬而味如嚼蠟。然後可以視個人喜好沾不同的沾醬吃
除了豬肉的甜味,還帶有濃郁溫潤的豬油香。

這間在06年開幕後就生意不錯。吃過幾次料理的品質都維持的很好

※已歇業※

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一般留言

  1. 超貴的,單點都180以上,我點了雞肉唐揚180,烏龍套餐快300吧,貴屎了!!!唐揚還不錯吃!!

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