台南‧崑山 老蕭醡醬麵

台南‧崑山 老蕭醡醬麵

網誌 ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12269045
價目表 ：http://0rz.tw/a84oY
地址 ：台南縣永康市大仁街221-4(崑山國小前)
電話 ：06-2053060
營業時間：中午11：30~14：00;晚上17：00~20：00
公休日 ：無
停車 ：不便

這間炸醬麵剛開沒多久，老闆是外省人。店面整治的頗為乾淨。

今日晚餐

川味酸辣湯

比例不知怎調的，還蠻好喝的，餡料也豐富。

生蒜

炸醬麵

這炸醬麵是老北京小吃，可大可小，窮有窮吃法，富有富吃法，要是講究起來，按照頂上吃法，那也是很精細的，精緻不精緻主要就看面碼兒了。這面碼兒一要齊全，二要時鮮。青豆嘴兒，香椿芽兒，炒韭菜切成段兒，芹菜末兒，窩笋片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒，豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒。心理美，切幾批兒，炒江豆，剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠腰兒，辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬麵雖是一小碗，七碟八碗是面碼兒。

這家老蕭的面碼兒有黃瓜細絲、紅蘿蔔絲及青豆嘴兒，麵條是拉麵，有的店是用陽春麵的細麵條，另外有附生蒜，上桌後食用前要拌開，不然各自為政，香氣也出不來，老蕭的麵條湯汁有瀝乾，若沒收乾吃起來就像湯泡麵，肉燥可惜差了一點，香氣不甚足夠，引不出味來。吃的時候還要配著生蒜吃，會有多變化的味覺層次。