台南‧中西區 羊城油雞

台南‧中西區 羊城油雞 Since1950

網誌：https://boylondon.tw/2009-04-26-628//
地址：台南市中西區中正路199巷5號
電話：06-2216609
營業時間:10:00-21:00

友愛街上的巷子口，對面是7-11，其實從中正路也可進入，有指標


巷子走到底，就可看到，不過這裡是羊城餐廳的側面

開車的朋友，可停友愛街(原南都戲院)收費停車場，再從友愛街7-11斜對面的巷子口走進去，巷口有掛羊城油雞的指示牌。巷內有間很老式的理髮廳，還有饒舌歌手大支開的人人有功練，不過已關了，而收費停車場及附近巷內的房子有些都有噴漆。塗鴨變成了這一區很特別的景象。

位於中正路巷內的羊城油雞，開業至今已經60年，是台南老牌的餐館，招牌是油雞。店名取自於創始人劉強、盧華的家鄉，廣東省五羊城。兩人都是民國39年隨政府播遷來台，為了生計，一開始沒有資金就先在中正路旁舊稱「雞稠仔」的公有地上分租了一塊開始做生意，雞稠仔為西市場、淺草商場、盛場間的空地。盧華年歲稍長，臉白個兒高，擅羊城小炒，劉強魁梧而臉黑，會廣式臘味，兩人被稱為黑白臉，因手藝不凡，且面貌突出，便迅速在雞稠仔打響名號，其中尤以咕嚕肉及油雞為招牌菜。民國51年時遭逢大火，雞稠仔全毀，後來羊城才跟市府買地後重建，脫離違章建築的攤販階段，而小舅呂芳德先生也於民國53年加入店內經營，民國82年創辦人相繼辭世後就由其接手續經營至今。

櫃檯內的整隻油雞及切塊

店內座位

招牌當然是油雞了，店內有賣整隻的及切塊的，如果外帶要送人的話會有特製紙盒包裝。店內是ㄇ字型的環境，一二樓都有座位，今天雖然下雨有點冷，但用餐時間也都坐滿了，有在地人，也有觀光客。

熱茶

不過茶杯及茶有種老餐館的臭曝味道。

蠔油芥蘭

菜炒的嫩，不會很老，醬汁調味適中，還放了不少香菇

蔥油淋雞

招牌油雞，其實油雞係出自店內老師傅黃雲武之手，他在劉強、盧華創辦羊城小食時便到了店內，一路跟隨下來，即便外頭餐廳以高薪挖角仍不為所動，只一心一意的在羊城狹小的廚房裡，淋出風味獨特，令人垂涎三尺的油雞，據他透露，他的招牌油雞跟一般最大的不同在於採半烹半浸，使煮熟的雞肉維持甜度，再加入中藥材調味，撈起後肉泛油光，令人食指大動，羊城雖以油雞聞名但店內並不會見到整排的雞隻，劉國銘說，為維護品質，他們很少大量製作，只預備3、4隻的量而已，一切求新鮮。

油雞的雞種會選用皮肉間的油脂凍多的，骨頭都會有血色。羊城的油雞，每天都是現宰賣的，滾水浸泡脫毛後的雞隻，再浸中藥秘方調配的油滷湯，不過吃起來不會有中藥味。很滑嫩卻不油膩，蔥油淋雞的話，煨的過鹹了些，配白飯是很ok啦，若單吃真的很鹹。

牛肉炒麵

煎過的港式生麵條，很燙嘴，不過它的醬汁炒的較沒港式的重鹹，也沒那麼油，另外還加了切片的杏鮑菇。

滑蛋牛肉燴飯

滿滿一大盤的燴飯，整個蛋、牛肉覆滿了白飯，其實這2道主食蠻出我意料的，以為老餐館應該油醬會下的蠻重的，不過吃起來還好。

最近在開山路延平郡王祠對面也開了間羊城油雞 廣東小館，為此本店還特地寫了幾張紅字條以正視聽。

台南老字號的餐廳當然是多的不勝枚舉，食物料理上保有舊時代的味道那是一定要的，至於環境，老、舊、擠雖然有時代味兒，而且也不一定要像度小月、周氏蝦捲等店花大錢翻新，但至少要弄個窗明几淨，環境衛生，這也是對顧客的尊重，這點的話老店可以再努力些。如今年事已高的劉強老先生早已退休，但兒子劉國銘自民國70年加入經營陣容，如今也交棒予下一代了，他說，到羊城是吃氣味，而不是氣氛。