台南‧中西區 水仙宮米糕、四神湯

台南‧中西區 水仙宮米糕、四神湯

網誌 ：https://boylondon.tw/2009-05-01-2299/
地址 ：台南市中西區國華街與民權路交叉口
營業時間：16:00-01:00
公休日 ：不定時
電話 ：06-2202407
停車 ：不易
價目表 ：網誌有

米糕店從一開始推著小推車賣，第一代就在水仙宮現址的店面經營，再到現在的第二代，已經營了半世紀之久。

母子一起經營 

從上一代用到現在的三輪車，每天騎著它載東西是種傳承的意味。

米糕、四神湯 

新舊米按比例混合後，淘洗後再炊熟，米心炊的很透，帶點Q度，替米飯蓋棉被則是為了保溫，每當盛米飯時掀開棉被，就是陣陣的熱氣，最重要的肉燥，選取豬後腿肉及皮下油脂的肉丁，以紅蔥頭爆香炒過後，加甘草水、醬油，再小火燉煮到極爛，炒的過程台灣話叫「ㄆーㄚ」肉燥，(這算注音文嗎?)炒好的肉燥都會先放在家裡一晚才拿出來。自家滷的肉燥，如果是海安路的全生小食店，至今仍保留以炭火燉煮肉燥的方式喔，但…更累

另外一定要點的是滷丸，一般滷丸類滷久了，裡面組織硬掉，吃起來很硬，這家因為生意還不錯，所以東西都很新鮮，不會有這種問題。

治國如烹小調，其實經營小吃是一項很辛苦工作，幾乎都是家族一起經營。