台南‧中西區 羊城油雞

台南‧中西區 羊城油雞 Since1950

網誌:https://boylondon.tw/2009-04-26-628//
地址:台南市中西區中正路199巷5號
電話:06-2216609

營業時間:10:00-21:00

友愛街上的巷子口,對面是7-11,其實從中正路也可進入,有指標


巷子走到底,就可看到,不過這裡是羊城餐廳的側面

開車的朋友,可停友愛街(原南都戲院)收費停車場,再從友愛街7-11斜對面的巷子口走進去,巷口有掛羊城油雞的指示牌。巷內有間很老式的理髮廳,還有饒舌歌手大支開的人人有功練,不過已關了,而收費停車場及附近巷內的房子有些都有噴漆。塗鴨變成了這一區很特別的景象。

位於中正路巷內的羊城油雞,開業至今已經60年,是台南老牌的餐館,招牌是油雞。店名取自於創始人劉強、盧華的家鄉,廣東省五羊城。兩人都是民國39年隨政府播遷來台,為了生計,一開始沒有資金就先在中正路旁舊稱「雞稠仔」的公有地上分租了一塊開始做生意,雞稠仔為西市場、淺草商場、盛場間的空地。盧華年歲稍長,臉白個兒高,擅羊城小炒,劉強魁梧而臉黑,會廣式臘味,兩人被稱為黑白臉,因手藝不凡,且面貌突出,便迅速在雞稠仔打響名號,其中尤以咕嚕肉及油雞為招牌菜。民國51年時遭逢大火,雞稠仔全毀,後來羊城才跟市府買地後重建,脫離違章建築的攤販階段,而小舅呂芳德先生也於民國53年加入店內經營,民國82年創辦人相繼辭世後就由其接手續經營至今。

櫃檯內的整隻油雞及切塊

店內座位

招牌當然是油雞了,店內有賣整隻的及切塊的,如果外帶要送人的話會有特製紙盒包裝。店內是ㄇ字型的環境,一二樓都有座位,今天雖然下雨有點冷,但用餐時間也都坐滿了,有在地人,也有觀光客。

熱茶

不過茶杯及茶有種老餐館的臭曝味道。

蠔油芥蘭

菜炒的嫩,不會很老,醬汁調味適中,還放了不少香菇

蔥油淋雞

招牌油雞,其實油雞係出自店內老師傅黃雲武之手,他在劉強、盧華創辦羊城小食時便到了店內,一路跟隨下來,即便外頭餐廳以高薪挖角仍不為所動,只一心一意的在羊城狹小的廚房裡,淋出風味獨特,令人垂涎三尺的油雞,據他透露,他的招牌油雞跟一般最大的不同在於採半烹半浸,使煮熟的雞肉維持甜度,再加入中藥材調味,撈起後肉泛油光,令人食指大動,羊城雖以油雞聞名但店內並不會見到整排的雞隻,劉國銘說,為維護品質,他們很少大量製作,只預備3、4隻的量而已,一切求新鮮。

油雞的雞種會選用皮肉間的油脂凍多的,骨頭都會有血色。羊城的油雞,每天都是現宰賣的,滾水浸泡脫毛後的雞隻,再浸中藥秘方調配的油滷湯,不過吃起來不會有中藥味。很滑嫩卻不油膩,蔥油淋雞的話,煨的過鹹了些,配白飯是很ok啦,若單吃真的很鹹。

牛肉炒麵

煎過的港式生麵條,很燙嘴,不過它的醬汁炒的較沒港式的重鹹,也沒那麼油,另外還加了切片的杏鮑菇。

滑蛋牛肉燴飯

滿滿一大盤的燴飯,整個蛋、牛肉覆滿了白飯,其實這2道主食蠻出我意料的,以為老餐館應該油醬會下的蠻重的,不過吃起來還好。

最近在開山路延平郡王祠對面也開了間羊城油雞 廣東小館,為此本店還特地寫了幾張紅字條以正視聽。

台南老字號的餐廳當然是多的不勝枚舉,食物料理上保有舊時代的味道那是一定要的,至於環境,老、舊、擠雖然有時代味兒,而且也不一定要像度小月、周氏蝦捲等店花大錢翻新,但至少要弄個窗明几淨,環境衛生,這也是對顧客的尊重,這點的話老店可以再努力些。如今年事已高的劉強老先生早已退休,但兒子劉國銘自民國70年加入經營陣容,如今也交棒予下一代了,他說,到羊城是吃氣味,而不是氣氛。

 

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一般留言

  1. 門口發臭的洗碗水,走進店裡就一股臭味,蚊子一堆送菜口髒到不行,這樣的環境你推薦大家去吃??食物都吃不到原味,所有菜色只吃到調味料重味精重糖,難吃到不行

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