台南‧中西區 李媽媽民族鍋燒老店

台南‧中西區 民族李媽媽鍋燒意麵

網誌：https://boylondon.tw/2009-05-03-3190/
地址：台南市中西區赤崁東街2號
電話：06-2227654
營業時間：11:00-21:00

1963年時創店人李呂鳳治婚後為維持家計而擺攤經營，一開始也不是賣鍋燒意麵的，後來市政府為了整頓赤崁樓前廣安宮前的廣場(石精臼)及再下去些的小西門圓環內的所有攤販，就規劃了民族夜市。

那時的李媽媽才開始賣起鍋燒意麵，70年代是民族夜市的全盛期。後來民族夜市於1983年拆遷時就移至民族路舊遠百(現華納威秀影城)對面，九大旁邊的攤販區繼續營業。後來在06年12月租約到期後移至新址。店面風格整個改頭換面，從路邊攤鍋燒意麵，變成有logo設計的鍋燒意麵專賣店，菜單也有英日文翻譯，fu整個不同了。

假日晚上

櫃檯，男生為72年次的小老闆李季達。他說：「鍋燒意麵從民族路夜市我阿媽開起賣，最早是用烏龍大麵跟米粉，阿媽怕員工吃膩便跟隔壁炒鱔魚的叫油炸意麵來煮，沒想到一試成主顧，炸過的麵與柴魚湯頭超契合。」

店內生意因為臨近赤崁樓，有觀光客的加持大幅成長。桌椅都擺到外面來了，餐點主要是鍋燒類/酸辣類/魚餃類意麵、大麵、米粉; 冬粉及雞絲麵麵可以加料、要求煮的爛或硬一點，蛋也可以要全熟或半熟。這家鍋燒意麵的內容物除一般必備的蛋、麵條及配料，另外還有古早味必備的炸魚塊。

鍋燒意麵。現任老闆娘陳靖文說：「湯頭由柴魚熬煮4小時而成，手工意麵麵條即使經過油炸，也能吃出香滑口感。」吃麵時搭配炸魚及手工天婦羅，吃進嘴裡湯頭清而不淡，有種令人懷念的古早味。

燙魷魚，不知道為啥，以前民族路夜市很多店家都會有這道菜。

今天晚上剛好是周六的關係吧，人爆多的，還要領號碼牌，還看到一個老兄，坐計程車來買。