台南‧中西區 福生小食店

台南‧中西區 福生小食店 since 2010

2010年的現在，台南小吃界茶餘飯後的八卦就是50年老店，全生小食店分家了，全生創辦人葉生一開始開店在友愛街、中正路之間的海安路段，也就是原始的沙卡里巴那裡，現海安路、保安路口的石頭鄉烤玉米也是從那裡起家的。伙計蘇明爐、陳皆得、吳福南三人是店內幫手，創辦人退休後就由三人主掌店內大小事務。

全生是台式自助餐的飯桌仔形式，每天現煮賣供應客人，就類似現在的清粥小菜，只是菜色當然沒那麼多，阿霞飯店也是從飯桌仔起家的，另外一間有名的飯桌仔是石精臼的福泰飯桌。那時的海安路仍只有小小的二線道尚未拓寬，後來戲院倒了，就搬到海安路靠保安路口，近來因創辦人後代也加入全生小食店經營，老伙計就在附近另開了福生小食店，兩店相隔約50m。

新店的外觀當然是氣派多了，直幅、橫幅的紅布條及各界致贈扁額、花圈堆的很喜氣，現在的工作人員也有穿制服，蠻不錯的

攤位上掌廚的是較年輕的中年平頭老闆，另外較老的那2位則會四處走動指導或跟老客人閒聊

這裡剛好有條分支的小路，所以福生的外面座位就擺在紅磚人行道上，餐桌旁地上還有放紅水桶供客人丟棄垃圾。

中午用餐時間，連外面這排半露天座位也是大客滿!

進到店內，一樣高朋滿座。

中午一行人就點了肉燥飯、香菇肉飯、乾煎魚肚、魚丸湯、魚皮湯

它的肉燥飯肉燥是用紅蔥頭爆香炒過再加甘草水、醬油及黑糖燉煮的豬皮脂及肉丁，是它的招牌，另外還有必點的虱目魚肚，肥美鮮嫩，剔刺後連不善「稱」虱目魚的客人也可享用。

香菇肉飯則是瘦肉，個人覺得全生的澆的比較溼黏一些。

魚丸及魚皮湯，Q脆有勁的魚丸是自製的，攤位上就可看到許多籃，有虱目魚跟旗魚丸。魚皮也有另外處理過，不是那種魚身整片片下來的那種，湯頭一樣清鮮可口。

我覺得餐飲業競爭是好事，得利的是消費者，多開幾間店也可促進就業，反正最後市場會決定誰留下來。一碗飯、一碗湯，再一盤魚肚，合理的價位就可解決一餐。

價目表

電話 ：06-2282998
營業時間：06:00–19:00
地址 ：台南市中西區海安路一段100號(海安路、大勇街口)