台南鍋物推薦，金華路的「廣東沙茶爐」，在地饕客認證！

台南有間創建於1742年（乾隆七年）的三山國王廟，由清代旅台的廣東潮州官民集資興建，是當今全台僅存由潮州派匠師所興建的廟宇，又稱潮汕會館，所以隨著政府遷台而來的潮汕人士也多半聚集台南，連帶的也傳入飲食文化，像豆花及沙茶爐都是，沙茶爐最出名的莫過於現在做起網購及進軍百貨美食街的小豪洲，不過其他的店家其實擁護的在地人也不少，像這間位在金華路水萍塭公園對面的廣東沙茶爐就是其中之一。

店面不大，中午用餐時間人稍少一些，只要是晚上，必定人滿為患，後來又開了夏林路與永華路口的夏林店，還有保安路的保安分店。

雖然稍過了點用餐時間，但望去裡面也坐了好幾桌，原本是木門，後來裝修後換成玻璃門，門面看來乾淨多了。

從磨石子地板可以得知這家店的店齡及房齡有一定時間，那個年代的餐飲店還留行裝潢時在牆上釘做可以放酒的上置物櫃，本來電視只有後方一台CRT型的，後來前面也放了一台液晶，這樣坐相對的客人就不用頻頻回頭看著電視。

蘸醬區在旁邊，由客人自助，最重要的就是那鍋沙茶啦，個人覺得它的沙茶沒小豪洲香，但嚐起來的滋味倒不會比小豪洲遜色。

一開始上的鍋底是用大骨熬的高湯，裡面還有炸過的扁魚、魷魚、蝦米，乾扁魚就是肉羹、土魠魚羹等料理中，湯頭鮮甜的來源，上桌時湯色清而不濁，先盛一碗可以嘗嘗原味。

不久後就端上了豬肉盤的肉盤，有豬肉片、豬肝、蝦子及花枝。

我把蛋打碎後蛋黃盛在沙茶醬裡，蛋白另裝，待會可煮蛋花湯，不過這麼多年下來，我發現將整顆雞蛋丟進去煮，然後再蘸沙茶醬來吃的人也不少。

一開始我們先煮菜盤及火鍋料盤，丟進去後鍋子就差不多塞滿了，隨著食材慢慢煮熟的過程，扁魚及蝦米的味道也會漸漸釋放出來，食材都會吸收那種香甜味，夾到碗裡再蘸著沙茶醬吃，這種天氣，一碗接著一碗，會讓人欲罷不能，廣東沙茶爐的湯頭比小豪洲稍微清一些，適合不想吃那種太甜湯頭的客人。

廣東沙茶爐 Since 1970

廣東沙茶爐地址：台南市金華路2段391號

電話：06-2917693

營業時間：AM 11:00 – AM 23:00

公休日： 無