台南‧中西區 六千牛肉湯 台南經典牛肉湯~限量開賣 賣完就收~超長排隊人龍

台南牛肉湯多到雙手手指腳指數不完，這家六千牛肉湯大概是傳統市場內的不算，有在外面開店面賣的最難買到的，因為只營業3個小時多一些，8點半過去就在洗地了。

夏天來吃不稀奇，因為5點多天就亮了，冬天寒流來，早上6點到的才是真漢子，天色仍暗，但六千牛肉湯前早已停滿了車子。

走到門口，剛聞到牛肉湯的香味時，裡面早已經是人聲鼎沸。

照片中的是夏天早上近7點的人潮，都是穿牽拖的在地人，不過左右兩邊的店面都還沒開始營業，若客滿了再拿桌椅擺一下就ok了。

這一張的是冬天早上6點多的人潮，大家穿著厚重的冬衣仍然堅持早上來吃新鮮牛肉湯。

這多老台南人就像這位阿伯，每天都要點碗牛肉湯，再來碗白飯，吃完再走回家，開始一天的行程。

櫃檯上標示著有牛肝、牛心、骨髓，另外放在外面瓷盤上的則是新鮮的牛肉。老闆娘張敏花早上三點天還沒亮就在店內忙了，用大骨、牛腩、牛雜開始熬鍋，然後再把屠宰市場送來的新鮮牛肉先分切成幾大塊備用，等客人上門後開始取肉秤重。

檯面上的是當天現送的溫體台灣牛，肉色鮮紅，色澤飽滿。

牛肉湯、白飯、薑絲醬油膏，台南特色早餐。

老闆娘切完肉後就放入碗中，再淋上熱騰騰的大骨湯後上桌，當肉色慢慢由紅轉深時，融入血水的湯汁也變得鮮甜十足，湯頭非常甘美，再夾幾塊新鮮質嫩的牛肉，蘸食醬油膏與薑絲入口，更能襯托出口感。

六千的另個特色是肉爆多，可是，那也是因為他價錢要$120啦，羊毛出在羊身上。

早上另外有點了炒骨髓，從牛大骨中取出的骨髓，跟薑絲麻油炒過，吃來讓人整個溫暖了起來，寒意全消。

早上一群不畏寒冷的台南人，在謝宅主人小五的號召下，清晨6點多就來到攤位上，後面的阿魯香腸熟肉，阿魯大姐跟員工才正在整理攤位，結果已經有人上門問老闆何時要開始賣了，台南人的早餐，跟別人都不一樣。

六千牛肉湯

地址：台南市中西區海安路一段63號 

電話：06-2227603

營業時間：05:00-08:30(賣完就收)

停車：路邊停車