【台南美食】台南傳統老店，老得伯古早味麵店，在地人的好味道！

過了海安路後的保安路，瞬間安靜了下來，即使還有那攤總是會大排長龍的石頭鄉烤番麥，但剩下的以一般民居為多，飲食店較少。

去年林家魚皮，又搬回到了發源地保安路上，就位在老得伯旁邊，兩家都從中午賣到晚上。

老得伯則是家很在地的麵店，住家兼店面，坐位的旁邊就是自家客廳，電視、腳踏車、布偶，甚至還有3隻狗。

50多年前的大溝頂時代，第一代的郭老得，用木炭炒意麵炒出名號，後來交棒給第二代兒子與媳婦，主要負責炒的是媳婦洪士雅，而第三代的雖然還在唸書，但也會在家裡幫忙。

牆面上來過的明星照片，有陳昇、號角響起、魚夫、在台灣的故事…等。

店裡的桌子只有3桌，晚上跟朋友來併了其中兩桌，另一桌後來是群帶著小孩的香港人坐去了。

老得伯雖然以意麵為主，但還是有一些其他的配菜，只是沒有海產快炒店多就是了，一定要點的就是炒意麵系列的，像是配料豐富，有花枝魚板豬肝蝦仁及肉絲的八寶麵，其實八寶麵就是什錦麵，剛炒出來，香熱好吃。

還有肉絲炒麵，用的是油麵麵條，輕輕一吸，順口軟溜。

算是家庭版的魯麵，香濃的勾芡，配上油麵那細滑的口感，搭配的很好，唯一跟外面魯麵不同的是，少了許多麵料。

這道是炒骨肉，骨肉取自熬湯大骨的邊肉，逐一取下後再加上洋蔥拌炒，煮湯也很受歡迎，但每日數量有限。

至於招牌的腦髓煎蛋，必須先將腦髓先在小鍋裡煮熟後，再與雞蛋打和，然後下鍋煎熟，腦髓的滑嫩與雞蛋合而為一，展現另種風味，只是很多人不敢試。

其他點的就是一般菜湯了，像炒青菜、什錦湯、蛤蜊湯。

價目表

老得伯古早味麵店
地址：台南市中西區保安路112號
電話：06-2238526
營業時間：AM 11:00 – PM 23:00