台南‧東區 孫記牛肉麵

台南‧東區 孫記牛肉麵
孫漢興
網誌 :https://boylondon.tw/2011-07-03-663/
地址:台南市崇德路431號
GPS:120.13.24 22.58.37
電話 :06-2601159
營業時間:11:00-21:00
消費時間:2011.06
公休日:無
停車 :不便
價目表:網誌有

孫家祖籍雲南沾益,對製作醃牛肉、臘味、泡菜極為擅長,在當地開了孫家涼麵館,隨政府來台後,在台南空軍機場福利社工作,即開始賣起家傳涼麵,後來又多了牛肉麵,政府開放探親後,曾回四川家鄉,家傳的孫家涼麵館仍由堂兄弟傳承下去,如今第二代在台南開枝散葉,共有4家牛肉麵店,均由手足經營,而且都在不同區域,彼此不會分食市場。

崇德路的孫記,所在是棟鐵皮一樓平房,崇德路這一段靠市立醫院,附近都是住宅區,所以餐館、小吃、飲料店很多。

店外觀.JPG

廚房位在門口處,老闆娘及工作人員皆穿著紅色的工作服,紅色是孫家的代表色,南京、龍鳳牛肉麵也以紅色當扛棒及制服顏色。

門口.JPG廚房.JPG

店內有電視,也有冷氣,小菜、調味料可自取,還有供應紅茶,環境簡單但乾淨。

店內座位.JPG

小菜拿了豬耳朵及醃黃瓜,我比較喜歡醃黃瓜,酸中帶脆,還加點蒜頭的嗆。

小菜.JPG

麵點了原汁牛肉麵及半筋半肉麵,還帶了一份紅油抄手。

麵.JPG

紅油抄手.JPG

牛肉麵湯頭很濃醇,一聞就知道是孫家的味道,麵條也很棒,順口滑溜,但牛肉就過於老硬了些。

牛肉麵.JPG

半筋半肉麵,用的是腱子肉,這種肉筋較硬,如果是要吃比較軟的筋帶肉,可以點牛腩,不過這家店沒有就是了。

筋肉麵.JPG

個人比較喜歡南京的味道,除了牛肉麵外,蹄花麵也很好吃。

價目表

menu.JPG

南京牛肉麵 https://boylondon.tw/2010-10-04-2811/
龍鳳牛肉麵 https://boylondon.tw/2010-10-24-4677/
孫記牛肉麵 https://boylondon.tw/2011-07-03-663/
中華牛肉麵 https://boylondon.tw/2012-07-29-1254/

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