台南‧中西區 Angel de la Placa restaurant 天使的盤子

台南‧中西區 Angel de la Placa 天使的盤子 since 2011, Jun

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Gary
網誌 :https://boylondon.tw/2011-07-22-168/
地址:台南市中西區城隍街8號
GPS:120.12.28 22.59.22
電話 :06-2229971
營業時間:11:00-14:30; 18:00-22:00
消費時間:2011.07
公休日:周二及周三中午
停車 :路邊停車
臉書:AnGel de la placa Restaurant 

價目表:網誌有
備註:10% plus

城隍街、開山路、府前路的三叉路口,清朝時屬於六合境油行尾,日治時期則為綠町、開山町的交會處,境內有座創建於明永曆二十年的福德爺廟,原址在開山町二丁目,明治三十八年(西元1905年)遷至現址,民國74年進行整修,民國75年時,施琅降駕,指該廟供奉的福德正神像,係其渡海來台時所攜,後來就配祀了施琅大將軍,成為台南市唯一奉祀施琅的廟宇,目前廟方在府前路與城隍街口處掛設的看板上有施琅神像,與矗立在開山路與府前路的鄭成功騎馬雕像僅有一路之隔,一位曾經驅逐荷人,另一位卻是終結鄭氏王朝,事隔350年,兩人在府前路上隔街相望,也許晚上會把酒言歡,笑談當年吧?

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因為是老城區,所以這一帶也有不少屋齡超過本世紀的老房子,老城區,有歷史背景,老房子,有時代故事,Angel餐廳本身所在的這棟就是有50多年歷史的老房子,雖然門面整修過了但從二樓陽台外牆的裝飾孔及三樓以上的外觀,還是可以窺見老房子的風貌。

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店內走的是小酒館風格,賣的是西班牙、義大利創作料理,也是這城市比較少人走的路線,台南「專門的」異國料理較少,大部份是走中庸的兼顧路線,但這2年來,漸漸的有些轉變。

晚上營業時間時,點亮了燈,從外面看到黑色鐵件鑄成的格子狀落地門窗,透明玻璃內遭出微黃色的光暈很吸引人,裡面有人正在用餐,也有人在交談。

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走進店內後,服務人員很熱情的招呼入坐,前半部是櫃檯、用餐區,後面是開放式廚房,牆面刷成了黃色,地面鋪上了木地板。

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桌巾很特別的以黑色為主題搭上餐巾,每個餐桌的桌上都放了花,插在小瓶子裡。

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櫃檯旁也有插花,服務人員說花藝設計也是店家的興趣之一,樓梯背面漆成黑色,一樓大致上以黃黑為主調,視覺配置看來蠻舒服的,未來會添購酒櫃及氣泡機。

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晚上跟謝宅主人、鱻魚店二代目二兄弟過來一起用餐,順便聊聊未來想進行的計劃,坐定後,外場主管Athena過來招呼,她說她原本在南科的台達電人資部門工作,在相關領域服務了10年,如今雖然轉換跑道到餐飲業,但一樣是站在第一線接觸客人,大方親切的她,很有熱情,也仔細的一一介紹店內餐點的特色。

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Athena說他們6/22開張時也未收受花圈,僅放了串鞭炮,就開幕了,但因為當初整修時花了蠻長的一段時間,附近街坊鄰居都很好奇,所以即使才剛營業近1個月,已經有了固定的”走灶腳”的熟客,上了年紀的一對老夫妻,用完主餐後,坐在Konstantin Grcic設計的Stool One吧台椅上喝著飲料,跟服務人員、主廚聊天,然後再一起散步回家。

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另外這裡的互動性比較高,她說他們希望客人來用餐就像在朋友家裡,用餐,然後開心的聊天。所以雖然二樓也有用餐區,但都先以一樓為主,一樓大概有12個坐位,另外有3個吧台座位。

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二樓是可上去參觀的,所以我們就走了上去,在樓梯上時,可以清楚的看到廚房全貌,台南非輕食類的餐廳,做這麼大面積的開放式廚房環境不多,而敢給人家看,想必也是經過深思熟慮的,的確整理的很乾淨,東西多,但也擺的很整齊,廚房裡有3個人,主廚及2個助手,主廚Gary曾在加拿大餐館工作,回台後也在台北市知名飯店及西班牙餐廰工作了六年,然後到了台南開業。

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走上磨石子樓梯後,二樓主要用餐區仍是黃色為主調的環境,陽台可走出去,鋪了木板,廁所就在旁邊,目前牆上算空,未來會一一掛上些藝術品。

樓梯3.JPG二樓用餐區3.JPG二樓用餐區.JPGDPP_13270.JPG

這老房子很有趣,三樓為私人住所,而二樓往三樓的樓梯在另一側,寬度卻較一樓往二樓的更窄,十分耐人尋味,樓梯旁有間VIP room,而氣氛也變了,牆上漆的是紅色,鮮艷的紅色在暗處理有種神秘的氣息,感覺推開門時,會有頭碩大的公牛跑出來,友人唸了首詞,「你是高傲的鬥牛士,打開愛情的紅色大旗煽動我發狂的奔跑,卻在快​到達時,一個轉身,揚長而去。」

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但當然裡面很安全啦,就是一個房間,放了一張大餐桌,約可供10人坐,窗外幾何形的鐵窗個人覺得是最美的裝飾,最近很多人都會去蒐羅老房子整修時拆下的鐵花窗,然後掛在屋子裡,Vip room的餐椅是Charles and Ray Eames夫婦設計的DSW楓木腳椅,黑色的外層為霧黑金屬漆面的燈具則是Tom Dixon的beat light,椅子和燈的設計線條都呈現出洗鍊簡潔的味道。

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房間裡的老油燈、插花、雕塑品、櫥櫃,也都是店家的興趣或收藏,未來會不定期舉辦花藝、攝影作品的研討會。

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再回來一樓時,每個人的桌上,已經倒了一杯西班牙餐前水果酒,sangria,也上了麵包及橄欖油醋,sangria以葡萄酒為底,裡面再加入一些切片水果,像他們店就加了些莓果、芒果切丁,另外還帶有淺淺的甜度,每個人喝完都很滿意,這也是可續杯的,店家不會固定口味,有時中午的量用完了,晚上就再變出不同口味,附帶一提,芒果是Athena自家種的,香甜好吃。

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除了水果酒外,也有提供飲用茶,是菊花甘草茶,Athena說因為他們跟詩肯柚木買了不少家具,每次去的時候家具行都會端出這款茶招待,成了朋友後就跟家具行討教,再回來調整成自己的口味,喝來清爽,香氣撲鼻。

這種走創作路線的餐館,外場服務人員的解說相對重要,說菜的功力好,氣氛愉快,就會讓賓主盡歡,當然這些都要時間的累積,除了很有經驗的Athena外,以一般服務人員來說,也十分得體。

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餐點加價$280元可升級套餐,多了沙拉、濃湯、飲品、甜點,而初次來客的話,沙拉盤裡還會多加份煙燻鮭魚,目前在農曆七夕情人節前,用餐都打9折。

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前菜是另外點的,看了一下後點了西班牙蟹肉餅及聖丹尼爾火腿佐無花果醬。

加上了沙拉醬的蟹肉餅切開後,聞的到蟹肉香,醬汁上面還有魚卵,只可惜份量的緣故大家只能淺嚐。

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另一道是冷盤菜,熟成期要18個月的聖丹尼爾火腿,吃起來帶有鹹香味,可以跟橄欖油醋浸漬過的生菜一起享用,會帶出另一種清鮮的香氣。

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今天的濃湯則是松露南瓜濃湯,使用夏季黑松露,特別的是還灑上了些辣椒碎片,除了增添不同的香氣外,大口喝下時除了濃稠的南瓜味外,會慢慢浮現出微微的辛辣感,十分特別。

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店內的義大利麵有2種,松露藍蟹肉米形麵用的是美國進口藍蟹,再灑上黑松露,主食米形麵(Puntalette),本質還是用杜蘭小麥做的義大利麵,只是形狀像大一點的米粒,蟹肉引出的海鮮風味中,還有節瓜帶出來的絲稠般的牽絲口感。

菜-藍蟹米形麵2.JPG

放山雞義大利麵,用的是固定合作的雞農提供的放山雞,配上寬麵(fettuccine),煮的很精彩,醬汁收過了之後的麵條,回饋出來的是彈牙的麵條和蔬菜、菇類食材的香味。

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西班牙風味燒烤放山野雞佐藍紋乳酪芝士醬汁,放山雞肉質沒話說,吃了在嘴中時感覺它一定每天努力的在野戰場跑500障礙,才會這麼Q彈。

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巧克力燉牛臉頰襯松露白巧克力泥,臉頰肉特色是黏性及膠質,未帶筋及油花,吃起來是十分香軟的口感,小銅鍋的燉牛臉頰是佐以鹽花來帶出風味,Angel的則是以巧克力醬讓客人享用時,除了牛的風味外,還有深沉穩厚的巧克力味。

菜-牛頰.JPG

燴羊膝佐松露白巧克力泥,膝蓋看來生前保養的不錯,有吃維骨力保護關節,肉質處理的不會過於老硬。

菜-羊膝.JPG

飯後套餐搭配的甜點是優格雪酪佐當季水果,水果上頭是甜菜根打成的泡泡,新鮮甜度不在話下,Athena說主廚會每天到市場採買食材。

菜-餐後水果優格.JPG

另外還有單點堤拉米蘇,點了2份,這樣分食起來比較過癮,它表層espresso粉灑的較少,相對的是可嚐到Marscarpone cheese和海綿蛋糕調和酥軟的甜香味。

菜-單點堤拉米蘇.JPG

除了對於餐飲的熱情之外,店家是有鎖定目標客群的,台南除了小吃精彩,他們覺得其實是有群習慣於這種歐式餐酒文化的客層,他們的目的就是找出這群人。

菜-用餐中2.JPG

個人覺得這樣的定位跟小銅鍋有點類似,價位也差不多,但小銅鍋的整體餐點、甜點種類較多,其實AnGel de la placa除了餐點外,最讓我印象深刻的是,晚上後來吃到剩我們這桌,一邊吃著甜點,一邊聊著天,聽著氣氛輕鬆的音樂,看到廚房裡的主廚跟廚房助手,不分彼此,很認真的清潔廚房,仔細的擦過每一處,我想很認真對待自己工作場所的人,一定是深愛著這份工作的,而整間店從主廚到服務人員彼此工作時的氣氛,也很輕鬆,整間店嗅不到緊湊的壓力。

價目表,僅列出前菜、義大利麵及排餐部份。

menu-套餐加價$280-前菜.jpgmenu-主菜,義大利麵.jpgmenu-主菜,排餐.jpg

小銅鍋 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/45456735
Angel de la Placa https://boylondon.tw/2011-07-22-168/

 

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一般留言

  1. 東西好吃 但是分量好像是兒童餐 吃不飽又花大錢 感覺超沒誠意的 花的很冤

  2. 不是說不可以貴 不過麻煩貴 也要貴出一個道理
    不懂台南這些所謂"氣氛佳"的餐廳在貴什麼
    比新加坡的Marché Restaurant 瑞士餐廳還貴
    無論 份量 味道 氣氛 服務 創意 都不及
    就價格趕上國際水準了
    別人還是國際品牌
    是欺負台南可選擇的餐廳 的確不多
    所以台南人就只好乖乖接受 是嗎
    此外 希望各位部落客大大
    要分享就要 該褒地就褒 該貶的就敢貶
    不要一味的愛鄉土 在地的都讚
    最後讓劣幣逐良幣
    那就完全失去了 美食評論的價值了

  3. 很好奇那天是因為fettuccine沒了才改成spaghetti還是店家搞錯,亦或是我看錯了,我看到的明明是spaghetti不是fettuccine…

  4. 今天去光顧了~
    除了份量少外~
    餐點並不突出 價格與味道不成正比
    外場服務生卻一直強調
    分量不多 客人會回家買涼麵煮泡麵吃
    一直跟我們強調一些很讓人傻眼的話
    基本上 不會在去吃第二次

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