台南燒烤，府城騷烤家，廚師下班都去哪？同業界名店就是這間～

「下班後要去哪吃飯?」對於上班族來說是很期待的一件事，因為代表一天的結束。但更有不少人好奇，當廚師的下班後都去哪吃飯?

之前還有雜誌還為此做了個節目專題，找來一些餐廳主廚，跟著他們去吃飯，結果還十分有趣，有些做西餐的，會去找燒烤、海產攤，做中餐的，則會去吃義大利麵、排餐。「因為食物不一樣了，這樣才有下班的感覺。」是許多人的結論。

在前鋒路、民族地下道旁的府城騷烤家就是這樣一個場所，簡單的在旁邊搭了棚子，裡面架了投影機，來這裡吃飯如果隔壁坐了看了很眼熟的也別驚訝，像是不遠處的香格里拉行政主廚，甚至還有些著名的燒烤同行也會來交關;台南名小吃業的老闆也不少。

現在很流行老屋欣力，年輕人以溫柔的看法來重新保留及看待老房子，像這棟房子的前身，本來是木造房子，日據時代還曾是有掛牌的雜貨店，那個時代要拿到營業牌(相當於現在的營業登記證)不容易，民國六十年時，為了加強結構，才利用H型鋼來固定，成了現在的外觀，但歷史見證並沒消失，而是保留在騷烤家的廚房內，廚房上方的木頭結構工法是日據時代的做法，而且還有崁入牆內的日式木櫃，下次來用餐的時候別忘了看看喔。

「台南人很古錐，有些人吃完會過來跟你分享，如果再加些什麼秘方會更好吃。」

騷烤家除了燒烤類的外，還有許多熱炒、飯麵及鍋類，泰式雞腿、川味椒麻雞、鹽酥龍珠、金沙豆腐、香烤德國豬腳、鹽烤花枝、魚下巴、牛雞肉串、牛小排。

金沙豆腐有沙嗲醬的風味，非常下飯，外皮酥脆而裡面的豆腐卻又十分細嫩。

騷烤家的客人以出社會的人士居多，畢竟離學區稍遠了幾步，加上育樂街多為10元燒烤的戰區，就算進駐也很難找到藍海。

「要跳出10元燒烤的戰區，食材、做法是個關鍵。」

用了跟香格里拉飯店進口同等級的牛肉，吃起來豐美多汁，但進貨時也曾被廠商笑說，小燒烤店用這等級的，「a廖喔」。

台南現在燒烤店很多，為了做出區隔性，騷烤家在原本的醬烤路線之外，另外增加了鹽烤的方式，一開始有嚐試過用海鹽，但太過搶味，最後決定用日本進口岩鹽，提味的同時，又能溫和的保留住食材該有的風貌，另一方面則仍保留炭烤的方式，因為那種獨特的炭烤味是許多人的最愛。

甜不辣則一直是騷烤家的招牌，當初因為有老饕報了老闆一隻明牌，去找到了自家手做甜不辣的老師傅，但一開始不熟，加上老師傅只做固定客人生意，一直到登門拜訪了近20次，老師傅的兒子媳婦終於忍不住了，跟老爸說，「多做一些賣他啦。」

年中的時候，開了公園店，起因是原前鋒店的店內主管離開後，另在他處開了分店，有不少老客人以為是騷烤家的分店，加上還傳了一些耳語，不勝其擾下，決定再開間分店，以捍衛自己的品牌形象，地點則選在附近有兵工廠停車場的公園路、公園南路路口。

「過去有很多紛擾，在別人歷經生命低潮時幫他走過難關，但沒想到後來卻是這樣，只是我相信堅持理念就能讓客人知道什麼是 真。」

府城騷烤家

地址：前鋒店 台南市東區前鋒路126號
公園分店 台南市北區公園路275號

電話：前鋒店 06-2377099
公園分店 06-2279099

營業時間：18:00-02:00
消費時間：2011.12
公休日：無，公園分店週一公休
停車：路邊停車