【台南美食】赤崁棺材板，家喻戶曉的特色點心～

台南‧赤崁棺材板 since 1959

能存活在如今已沒落的沙卡里巴內的，都是老字號，像快炒鱔魚、阿財黑白切、榮盛米糕，還有赤崁棺材板。

平常日的晚上，店員比客人還多，如今第四代的孫子也在店內幫忙，店員彼此間閒聊著即將到來的清明節，祭拜祖先的事宜。

牆上掛了些名人合照，還有放大後的台南老照片。

雖然如今掛在店名上的是棺材板，但創始人許六一曾在日本學藝，民國三十年時就在沙卡里巴以賣賣鱔魚麵及八寶飯起家，後來美國派軍駐台時，才研發出中西合併的雞肝板。

點了份炒鱔魚油麵，不過鱔魚炒的過軟，沒有那種脆彈的口感。

然後是活魷魚及蘸醬，也是傳統食物，尤其是裡面有醬油膏、薑末香菜及甜辣醬的蘸醬，新鮮魷魚蘸著吃就能顯現出多面貌的風味。

府城老點心棺材板，在享用時必需用西餐刀叉來吃自有其時空背景，早期的內餡是用雞肝，故取名為雞肝板，創始人的朋友認為，雞肝板的形狀很像棺材，享用時需掀開才能看到內餡，所以就在民國四十八年時，正式將它命名為棺材板，雖然見棺是民間忌諱，但拿來放到餐桌上卻收到奇效，就此一砲而紅，成為台南家喻戶曉的特色點心。

而在第二代許宗哲於民國四十五年接手後，也做了些許改良，以雞肉取代雞肝，再混合花枝、洋蔥、豌豆、紅蘿蔔、奶水高湯，第三代的許永安則民國七十八年接下家傳老店，並有丙級執照，父親除了丙級外還有乙級執照。

在傳統與創新間，有人做創新，就像花蓮蔣家創意官棺材板，以法式手法及多樣內餡，許多人都說比傳統棺材板更勝許多，但也有人堅持傳統，就像數十年如一日只賣2、3樣東西的台南小吃，你可以說它守舊不懂變通，也可說它堅持傳統甘於寂寞的只會固守在小攤小店，自成一番小風格。

飲食不離生活，小時候在保安路時，媽媽如果帶來逛中正路，有時都會帶來沙卡里巴吃點心，當時最愛的就是這種炸過有香味的棺材板，長大之後反而比較愛吃米糕、香腸熟肉及炒鱔魚，偶爾還是會點一份來回味一下小時候那種，簡單就能滿足的心情。

店內有一桌是宜蘭來的遊客，媽媽由女兒帶著來台南玩，店內的阿媽很熱心的提供她們旅遊資訊，雖然在地人能提供的，不一定比旅遊書豐富，但那種感覺就是一種人情味。

價目表

赤嵌棺材板

地址：台南市中西區中正路康樂市場180號

電話：06-2240014

營業時間：11:00-21:00

消費時間：2012.03

停車：海安路停車格

公休日：無

價目表：網誌有