台南丼飯推薦「毛丼」丼飯專門店！

從2005年在大學路18巷內的諾亞方舟，到2009年林森路上的小方舟串燒酒場，經營近10年的方舟餐飲已經有了紮實的基礎及在地客群，最新的力作則是2014年東榮街上的毛丼 丼飯專門店，數年磨一劍的功夫，讓毛丼從試賣期開始，就吸引了許多目光，也成為臉書上近期眾人分享的熱門景點。

店址前身是間印刷工廠，毛丼租下後請來陳豐堯設計師(代表作：ORO系列咖啡館)加以規劃，原本的外牆僅保留了門框及舊木門，一旁還種了株醉嬌花，樹形十分優美，讓老房子增添了幾分柔美氣息，讓庭院成為一個方便停放機車的空間，東榮街兩旁都是民宅無停車位，如果是開車前來的，建議停在青年路或台南神學院附近再步行過來。

店內有別於一般常見的餐桌集成，中央是一個可以讓多人一起用餐的大長桌，上面懸吊下來的銅燈造型很美，成為空間裡的視覺焦點，老房子改造後的行走動線及燈光設計都很到位。

▼一開始人潮還沒湧進來前。

▼後來用餐時間就陸續坐滿了。

一旁側屋裡還有四人桌位，最後面則是開放式的大廚房，從穿梭進出，替客人點餐、倒茶的服務生及川流不息的客人可以看出來，生意相當的好。

▼很喜歡這個窗景

除了丼飯外，單點項目有手捲、茶碗蒸及赤味噌湯，手捲及茶碗蒸的份量都比一般的大些，兩人同行的話可點來共享。

炙烤星鰻魚手捲、日本生干貝手捲、蔥鮪手捲。

洋蔥果醋(招待)、炙海膽茶碗蒸、明太子茶碗蒸，沒有魚板、蛤蜊…等配料，但單純品嚐綿密而細滑的蒸蛋口感，就相當讓人滿足了。

熟丼-店內有兩道孰食餐點，不吃生食的可以考慮; 這兩道食材用的牛豬肉來源在menu上都有介紹。

炭火直燒月見自然豚丼 $190，選用嘉義朴子鄉產的自然豬(210日齡，無瘦肉精&抗生素)鋪在碗裡看來就是油油亮亮很吸引人，將蛋黃打散後，讓可口的肉汁拌合米飯，一口接一口很難停下來。

▼拌開後

炭火直燒月見御牧牛丼 $280，選用嘉義六腳鄉產的御牧牛(不打生長激素、抗生素)，試賣期用的部位筋肉各半，正式開幕後調整為油花及肉質較佳的部位，這類型的熟丼，客人還是希望吃到熱食的居多，所以米飯也從溫醋飯改為熱的熟米飯。

▼拌開後

生丼-壽司米用的是花蓮產的外銷日本等級的有機米，蔬果及雞蛋來自台南仁德的巨農農場。

毛丼 $590，店內招牌，用了16種生鮮及其他食材搭配，顏色繽紛，視覺感很豐富，盛裝在木桶裡更顯其份量，但當然不是下層完全鋪滿了醋飯，這樣吃完會太撐，並不是這類型料理店要走的路線。

▼近拍

盛和海鮮丼 $350，算是毛丼的縮小版，用了7種生鮮食材，個人推薦食量小的可點這道生丼飯。

一口丁丁丼 $280，將鮪魚、鮭魚肉碎切後加上鮭魚卵鋪成散壽司，每口都能吃到魚肉及醋飯，很讓人滿足，試賣期間有客人反應醋飯太酸，店家也在正式開賣時做了比例調整。

▼一口生啤酒一口海鮮飯，爽度滿分。

*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*

彩虹丼 $390，彩虹的由來是將食材海膽、蔥鮪、玉子燒、花枝、鮭魚卵及海苔鋪平斜排成五顏六色的形狀。

蝦頭赤味噌湯、魚骨肉赤味噌湯，可以兩人共享的份量，個人蠻喜歡赤味噌的鹹味及濃厚度，溫暖而有飽足感。

餐後甜點 紅豆抹茶奶酪

桌上都會有持續供應的無糖茶，menu上另有一些進口飲料、生啤酒可點，還有一款推薦搭丼飯的單杯白酒。

日本靜岡綠茶可樂、日本彈珠汽水、日本靜岡網狀哈密瓜汽水

目前為止來吃過兩次，醋飯的口感溫度及酸度個人及朋友們吃來都覺得適合，並不會過酸或太冷，當然每天開店前的準備功夫，及如何維持生食鮮度及均一的醋飯口感是很重要的基本，才不會讓客人有意料之外的”驚喜”囉。這半年來台南市的丼飯專賣店開了不少，價位多落在$250~$320間，毛丼的價位帶從$190的自然豬熟丼到$590的綜合丼(毛丼)，中間還有不少選擇，個人覺得綜合了空間、環境、氣氛、服務、食物、價位，加上還可提供訂位，整體並不會比其他店來的貴，是值得前來試試的店家。

價目表

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網誌：https://boylondon.tw/2014-09-17-1118/
毛丼地址：台南市東區東榮街105號
電話：06-209-2499

營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00
公休日：無
消費時間：2014.09
價目表：網誌有 (僅拍攝丼飯，完整版請店閱)
臉書：毛丼 丼飯專門店