台南南紡夢時代「漢來蔬食」

漢來餐飲集團從高雄起家，旗下的漢來蔬食首間店位在高雄佛光山，民國100年開業，雖只營業午餐時段，但開業以來累積了許多好口碑。
接下來拓展到高雄漢神巨蛋、桃園台茂也相當成功，台南店是全台第4間，跟海港城同時進駐台南夢時代。

雖然門口看來不大，但它裡面是L型，整間店沒有華麗的裝潢，但乾淨素雅的氣氛，跟整體形象很搭配，除了前面的座位區，也有規劃包廂。

 

旁邊轉個彎後，有可以看到戶外view的座位區。

中間的廚房區，內場工作人員都穿著白色制服、戴帽及口罩。

 

餐點有分單點&合菜，單點種類很多，如果第一次來，可請服務生推薦熱門餐點(Top10 主廚推薦)或考慮合菜。合菜有2、4、6人3種(人均$450)，種類也很豐富，從前菜、主食、港點到餐後甜點都包括了。

餐廳協理替我們介紹菜色時提到，創辦漢來蔬食的大廚羅嶸師傅其實是做粵菜出身的，但對西餐也相當有概念，加上同飯店集團內，日式、西式主廚都有，團隊彼此交流學習下，讓漢來蔬食呈現出與坊間素食餐廳不一樣的面貌。從港點、上海菜、粵菜到異國風的韓式、西式都有，而為了來府城開店，也下了功夫，推出了幾道”地區限定”的餐點，食材上也很用心，以有機為優先，搭配在地&進口的優質食材，豆腐料理用的是來自桃園，經營了50多年的豆腐廠傳貴，香米來自高雄的永齡有機農場，其他還有日本進口的日清大豆纖維。

沙拉涼菜》
四味拼盤-胡麻豆腐、陳醋拌秋耳、冰鎮杏鮑菇、韓式泡菜，精緻好吃，尤其是胡麻豆腐，細綿濃香，讓人一吃就難忘，推薦。

  

椒麻紅油蒟蒻-微辣的紅油配上軟Q的蒟蒻，提出了味覺層次，推薦。

 

桔味豆腐細絲，刀工細又美，沾點桔汁吃來酸酸甜甜。

 

潮式豆腐沙拉-除了炸豆腐外，生菜並不是裝飾用的，可以把跟底部的醬汁拌勻後一起吃喔。

  

湯品》
杏露灌湯包，加入了杏仁、蓮子、栗子…等堅果類，杏仁味香，喝起來有油脂感，膏滑濃鮮。

 

極品十方盅，這湯頭真的棒，裡面食材超多，竹笙、新疆大棗、腰果及多種菇類，個人比較喜歡這道煲湯，甘醇回味，推薦。

石鍋一品香，相較於其他的蔬食料理，這道的辣勁會較猛嗆些，但就跟涼菜裡的椒麻紅油蒟蒻一樣，能讓整席餐點有些不一樣的味覺變化。

 

麵飯》
石鍋泡菜拌飯

 

藜麥八寶菜飯，除了毛豆、炸芋丁、玉米筍、玉米、豆乾外，還用了來自南美洲安地斯山高原，又稱印地安麥的藜麥，藜麥營養價值極高，主廚將它結合上海菜-八寶菜飯很有巧思，推薦。

  

府城限定》
府城素碗粿-蘿蔔絲口感非常紮實。

府城芋頭糕-鬆綿的芋粿，讓我聯想到大菜市口的那間老店，當然這裡用的是素肉燥。

    

焗土司-靈感來自台南小吃「棺材板」，只是改用同間集團麵包主廚的特製麵包，用烤代替炸，少了油膩，但仍維持了酥脆的口感，再加上濃濃的咖哩餡料，吃完這份超飽，推薦。

    

用刀叉切開時，旁邊麵包仍能維持形狀。

 

煎炸點心》
陳醋香椿脆三絲，一份4枝，據說是店內熱銷No1，酥脆可口，裡面包了筍絲、杏鮑菇、金針菇，特別處是外皮的橫紋，用巴莎米可陳醋劃過，一點微酸成了畫龍點睛的一筆，附的蘸醬是胡麻醬，推薦。

 

千層蘿蔔絲酥角，一份2個，個人建議可兩人共食一個，油、水皮功力極好，從外皮的層次及口感都沒話說，沒有要小心內餡的蘿蔔絲燙嘴，推薦。

  

松露鮮蔬鍋貼，一份6個，內餡包的是筍絲、菇類及木耳、紅蘿蔔絲，再加上黑松露醬提味，皮Q又焦脆，倒也不用再蘸食醬油，直接吃就很棒了。

 

蒸籠點心》
招牌棠菜餃，翠綠的顏色來自菠菜汁染成，裡面包著香菇、筍丁、青江菜、豆乾，外型十分飽滿，建議蘸食點醬油，帶點甘鹹味更好吃，推薦。

 

芝麻流沙包，如果是港點的話，內皮剝開就是流出黃澄澄的鴨蛋餡了，這裡用黑芝麻取代，而且是還沒榨過油的，這樣吃起來才會有油脂感且更香，一口餡一口麵皮，香濃美味，推薦。

 

露餡了。。。

   

紅油抄手

甜品》
芋香西米露、木桶有機豆花-使用經過認證的加拿大有機黃豆(DG Global)，搭配黑糖糖水。

 

吃完的感想是，個人很少吃素，但整席餐點吃下來並不會有排斥感，素食港點尤其精緻，在南紡夢時代眾多餐飲裡的個人推薦前三名內。

價目表(完整版請店閱，如有價位異動請以店家最新公告為主)

合菜》

Top10

                                                             

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台南南紡夢時代 漢來蔬食 素食港點
網誌：https://boylondon.tw/2015-01-08-803/
漢來蔬食地址：台南市東區中華東路1段366號 南紡夢時代3F
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:00（六日下午不休息）
電話：06-236-6618

價目表：網誌有，每人茶資$25，10% plus
臉書：漢來蔬食

(資訊若有異動，請以店家公告為準)