台南‧中西區 魚旨匠 Sushi Master

台南‧中西區 魚旨匠 Sushi Master 
網誌:https://boylondon.tw/2015-01-20-1390/
地址:台南市中西區康樂街21號
電話:06-2239081
營業時間:11:00-14:00; 17:30-21:00

消費時間:2015.01
臉書:魚旨匠sushi Master 

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

保安路與康樂街口,最近開了一間新的壽司丼飯,跟隔幾間的鮨遇(預約制)、水仙宮市場的大鮪堂屬於同一公司。
店名魚旨匠(音同魚子醬,而且是3個字沒錯喔,首字是將鮨拆開成2個字)。

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臨路的三角窗店面有外帶區,裡面是透明玻璃隔住的開放式廚房show room,廚房很大且人手很多,看著師傅們忙進忙出也是種趣味。

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店內的色調偏黑,裝潢風格十分新潮,有2張高腳式的多人共桌,其他是一般座位,服務人員也不少。

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有面牆上掛了幅廚師貓的彩色畫作,是空間裡的亮點,晚上約了一行共9人,包下一張大桌。

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*開車不喝酒 喝酒不開車*
朋友帶來了紅酒、香檳同歡。

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NV Bollinger Special Cuvee Brut, Champagne, France 搭握壽司~讚

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沙拉-海鮮盛和沙拉(大)$200,3、4人內的話可點小份的share著吃即可。

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刺身》
綜合生魚片(8片)$280,鮪魚、鮭魚、干貝、紅魽

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特選生魚片(8片)$450,鮪魚、鮭魚、甜蝦、北海道干貝、加拿大紫海膽

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握壽司》店家經營日本、蘇澳、東港的漁貨批發起家,新鮮度沒話說,個人很喜歡鰈魚的油脂感,特級握壽司則是可一次吃到多種優等食材,醋飯的味道&溫度也恰到好處。PS:以下註明@的為單顆價格非整盤喔!

特級握壽司(7粒)$460

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干貝握壽司 @$60,嫩甜的北海道鮮干貝,調味上用了南瓜醬汁,上面再加上了一些碎米果,其中還有會帶微嗆味的芥末,有驚喜的味覺感,如果是想吃原味的可自行撥掉。

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鰈魚緣側握壽司 @$70

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雪花牛肉握壽司 @$80,蔥花&松子做為點綴,雪花牛肉帶出的油香跟醋飯是完美的結合。

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鮭魚握壽司 @$50

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特色菜》                

雞腿西京燒$180

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炸蝦壽司$160

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炙燒一葉舟$80,店家的招牌之一,蘿蔓生菜捲包著炙燒肉丁、花生碎,好吃且方便食用。

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丼飯》
犇牛丼$240,滿滿的蔥花、牛肉,份量可供2~3人食用。

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鰻鰻丼$380

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特級海鮮丼$380,有創意的將生魚推放在盤邊,適合想一次嚐試多種生魚片的客人。

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極上三品丼$420,由海膽、鮭魚卵、蔥花鮪魚泥組成,海膽味濃郁迷人,喜歡吃海膽的可點這道。

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朋友的綜合海膽丼飯,中間淺色的是橘水海膽、深色的是日政海膽,周圍的是富美海膽

 

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湯品》味噌鮮魚湯$60、蛤蜊湯$60

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握壽司、丼飯是魚旨匠的主打,種類多且價位合理,外帶也相當方便,如果是要安靜的嚐試日式握壽司或是較高等的商務聚會,尤其是會開紅白酒之類的,可考慮鮨遇,兩間的定位不同。

價目表

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一般留言

  1. 幾天前去試了一下,幾個小建議
    此店想走開放式廚房,讓顧客可看到整潔的廚房
    但是美中不足的是
    1.都開放式廚房了,為何要放塊布隔擋,搞的像是擦手布
    2.廚師很帥,髮型也維持的不錯(帽子勒??)
    3.料理平台上,隨手可得的飲料及飲用水(感覺廚師對自己的工作平台不是很尊重)

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