藍帶校友賴怡禎 回亞餐任教

記者施春瑛／台南報導2015-04-13

亞餐「藍帶」校友賴怡禎（左）返校傳薪。中為校長書國範，右為全國咖啡拉花冠軍校友老師施智偉。 （記者施春瑛攝）

亞洲餐旅學校特聘「藍帶」校友賴怡禎返校傳薪。賴怡禎曾到法國藍帶廚藝學院東京分校深造，專攻法式甜點，對於優秀學姊返校擔任烘焙老師，學生相當期待。
亞洲餐旅今年新聘的賴怡禎老師是亞餐培育出來的畢業校友，在校時即擔任烘焙選手，大學畢業後進入法國藍帶廚藝學院東京分校，師承知名日籍甜點技術總監豐長雄二及法籍甜點主廚Patrick Lemesle。

歷經中西方不同的師資、教學方式及學習環境後，賴怡禎深深感受到中西方的專業學習有極大的差異。她說，在藍帶上課的過程非常嚴謹，老師均為米其林主廚，教學從產品的典故、食材的特性到成品完成，每一個步驟與操作方式都會詳細解說；學生稍不用心，錯過某一過程就無法完成，立刻會受老師嚴厲的斥責。學生上課時無不戰戰兢兢，不敢有些許怠慢。

反觀台灣學生學習的態度既不認真，也無法接受老師的指責，學習成效自然較差。賴怡禎說，她要將藍帶堅持「追求完美」的學習態度帶回母校，培養亞餐學弟妹正確的學習態度與國際觀。

校長書國範表示，亞餐轉型成餐旅專業學校後已培育出很多餐旅界的優秀人才，學校有計畫地網羅學有專精的傑出校友回到母校貢獻他們的專業。先前已有曾獲全國咖啡拉花冠軍、原任職餐廳高階主管的施智偉返校擔任實習主任，現又有藍帶學院深造的賴怡禎返校任教，為亞洲餐旅永續發展做最好的傳承。