台南日式燒肉, 肕 燒肉‧酒肆,牛肉肥嫩鮮甜,聚餐就愛這一味~

去年11月,在府前路山記魚仔店斜對面,新開了間燒肉店「肕 燒肉‧酒肆」,由幾個曾在連鎖燒肉店工作過的男生共同創業。

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店內是吧台式燒肉風格,不過最後面的房間內也有2張一般4人桌,入坐後店員會介紹餐點,肉品有牛、豬、雞、羊,另外還有海鮮、前菜沙拉、蔬菜、煮物、米飯,可選擇的種還蠻多的。

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牛肉用的是冷藏牛肉非冷凍牛肉,產地是澳洲,澳洲和牛採穀物飼養,是和牛及安格斯種交配的牛種,日本的牛肉評級從A1至A5(Excellent),澳洲是按牛肉油花標準BMS(Beef Marbling Standrad)來分級,從M1~M12,但M8、M9已約相當於日本A5,如果比M9還高級的就通稱為「9+」和牛,但產量非常少。

吧台寬度不大,店員會漸次把菜單上齊,一開始先上了牛肉,會做講解不同部位的烤法,也會視狀況幫客人烤第一次,之後就可自己來了。

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燒肉店招牌牛舌*1$200。

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蔥花、牛舌

再蘸些檸檬汁超棒!

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和牛組合(角切-前腿肉、牛五花、牛肋條)$620

三種部位各有特色,個人很喜歡牛肋條,燒烤時要先烤有畫刀的那面,油脂肉香與肉質都是上乘。

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和牛板腱$680

當天的隱藏版,店員說會視狀況不定期進一些特別的部位。

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烤完後會修邊,剔下一條筋肉後再剪開,這時可以先吃肉了,較偏瘦但不會乾柴。

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筋肉則上網再烤一次,吃起來帶點韌。

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味噌雞腿肉$120

店員建議放網邊非中心慢慢烤熟,帶點辣的味噌讓肉的風味更好吃。

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芝麻豆腐沙拉$120

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義大利櫛瓜$90

(一份有7片),別烤太久,出水即可食用,水份甜度飽滿。

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起士蕃薯燒$120

用鍚箔紙包住較不易判斷熟度,可請服務生幫忙注意,濃滑起士與綿密蕃薯結合的口感很棒。

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北海道生食干貝(一份2顆)$280

碩大的日本干貝,烘烤時也要注意別太熟,享用時可先吃原味再嘗試其他蘸醬。

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鮭魚茶泡飯$80

好吃白飯*2、飲料-Asahi樽生啤酒、可爾必思。米用的是台灣越光米,夾燒肉放在米飯上,滲出的肉汁鹹度讓白飯吃起來更加分了。

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冰淇淋-桑椹雪酪$80、馬達加斯加香草$80

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肉的品質佳再經過燒烤指導,非常好吃,但這間店最特別的是採吧台式燒肉的做法,提升了桌邊服務的時間,可以讓店員與客人做面對面接觸,不論是交談閒聊或指導烤法,但相對也要展現出本身親和力與熱情,客人感受好的話就會回流,晚上看到不少組客人都是熟客,相信這樣的模式是非常成功的。

價目表

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肕 燒肉.酒肆-やきにく

地址:台南市中西區府前路一段121號
電話:06-2143073
營業時間:17:30-01:00
公休日:詳臉書公告
消費時間:2015.06

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*

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