台南定食來自日本的美味豬排銀座杏子日式豬排

杏子日式豬排2007年進入台灣，由柏諾食品跟日本ATOM株式會社簽下代理權，以九州杏子日式豬排為名在台灣開店，與大成集團代理的勝博殿，掀起當時的日式豬排風潮。2015年5月時代理權到期，改由六角國際代理，店名前也加了銀座兩字，柏諾食品則另引進了靜岡勝政豬排展店。

目前銀座杏子在台北、新北、桃園、高雄都有分店，台南則是最新的一間，9/25在新光西門店B2開幕，連著幾天餐廳美食街都有排隊人潮，目前沒發號碼牌的機制，就是排隊等進場。

店內是日式風格的裝潢&擺設，服務生也都穿著制服，中間是高背沙發式的多人桌，兩旁是二或四人桌。

入坐後不久就會送來高麗菜絲與生菜，還有diy芝麻研缽，桌上有調味醬料罐，另外會附柚子醬、紫蘇葉醬、蘿蔔干絲。

個人喜歡淋紫蘇醬享用，口感清爽酸甜且開胃，生菜可續盤。之前曾在台北吃過未轉換代理權時的九州杏子豬排，當時也還沒有智慧手機可當低頭族一直滑，所以日式豬排店這項在等主餐上桌前，可先吃些生菜跟動動手的概念當時很特別。

黑豚里肌豬排套餐$380 & 蜆味噌湯

豬種有黑豬&一般豬2種，肉部位也有2種，里肌及腰內肉(菲力)，另外標榜經過低溫熟成，讓肉質更軟及肉香更濃郁。

本來要點黑豚腰內但服務生說今天沒有，只好換了里肌，肉橫切面是炸的十分漂亮的粉紅色，斷面紋理也很分明，里肌肉份量是150g，含有油花&筋肉的部位，吃起來的熟度、汁度、口感都很棒，裹的麵包粉也很酥炸不油。

草蝦腰內豬排套餐$350 & 海帶芽味噌湯

腰內肉特色是沒有油花，主要是嚐其細嫩，會點草蝦搭配是純粹嚐鮮，不過粉裹的多了些，且蝦肉稍乾，個人建議可考慮豬排就好，之前在台北點過蔥花蘿蔔泥豬排，喜歡吃蔥花的可考慮。

另外值得提的還有味噌湯，單點是$30，續湯$10，用昆布、柴魚片及日本味噌熬煮，湯韻濃厚，甜度適中，不會過鹹或甜到很膩人。

白飯是用越光米，吃在嘴裡時，水份溼潤度剛好，稍微有點黏但又不會過溼軟，Q彈的力度，配炸豬排或夾高麗菜絲吃都很適合，好吃的白飯是豬排店的加分關鍵。

加$60，附甜點及飲料，地瓜香草冰淇淋、烏龍茶(其實入坐後就會來上一杯烤茶，餐後也會有無糖綠茶，如果要點飲料的話建議點別的)

價目表 (完整版請店閱，另收10%服務費)

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銀座杏子日式豬排
地址：台南市中西區西門路一段658號 (新光三越台南新天地本館B2-A區)
電話：06-3031338
營業時間：11:00-22:00
(資訊若有異動，請以店家公告為準)