台南定食來自日本的美味豬排銀座杏子日式豬排

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杏子日式豬排2007年進入台灣,由柏諾食品跟日本ATOM株式會社簽下代理權,以九州杏子日式豬排為名在台灣開店,與大成集團代理的勝博殿,掀起當時的日式豬排風潮。2015年5月時代理權到期,改由六角國際代理,店名前也加了銀座兩字,柏諾食品則另引進了靜岡勝政豬排展店。

目前銀座杏子在台北、新北、桃園、高雄都有分店,台南則是最新的一間,9/25在新光西門店B2開幕,連著幾天餐廳美食街都有排隊人潮,目前沒發號碼牌的機制,就是排隊等進場。

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店內是日式風格的裝潢&擺設,服務生也都穿著制服,中間是高背沙發式的多人桌,兩旁是二或四人桌。

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入坐後不久就會送來高麗菜絲與生菜,還有diy芝麻研缽,桌上有調味醬料罐,另外會附柚子醬、紫蘇葉醬、蘿蔔干絲。

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個人喜歡淋紫蘇醬享用,口感清爽酸甜且開胃,生菜可續盤。之前曾在台北吃過未轉換代理權時的九州杏子豬排,當時也還沒有智慧手機可當低頭族一直滑,所以日式豬排店這項在等主餐上桌前,可先吃些生菜跟動動手的概念當時很特別。

 

黑豚里肌豬排套餐$380 & 蜆味噌湯

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豬種有黑豬&一般豬2種,肉部位也有2種,里肌及腰內肉(菲力),另外標榜經過低溫熟成,讓肉質更軟及肉香更濃郁。

本來要點黑豚腰內但服務生說今天沒有,只好換了里肌,肉橫切面是炸的十分漂亮的粉紅色,斷面紋理也很分明,里肌肉份量是150g,含有油花&筋肉的部位,吃起來的熟度、汁度、口感都很棒,裹的麵包粉也很酥炸不油。

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草蝦腰內豬排套餐$350 & 海帶芽味噌湯

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腰內肉特色是沒有油花,主要是嚐其細嫩,會點草蝦搭配是純粹嚐鮮,不過粉裹的多了些,且蝦肉稍乾,個人建議可考慮豬排就好,之前在台北點過蔥花蘿蔔泥豬排,喜歡吃蔥花的可考慮。

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另外值得提的還有味噌湯,單點是$30,續湯$10,用昆布、柴魚片及日本味噌熬煮,湯韻濃厚,甜度適中,不會過鹹或甜到很膩人。

白飯是用越光米,吃在嘴裡時,水份溼潤度剛好,稍微有點黏但又不會過溼軟,Q彈的力度,配炸豬排或夾高麗菜絲吃都很適合,好吃的白飯是豬排店的加分關鍵。

加$60,附甜點及飲料,地瓜香草冰淇淋、烏龍茶(其實入坐後就會來上一杯烤茶,餐後也會有無糖綠茶,如果要點飲料的話建議點別的)

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價目表 (完整版請店閱,另收10%服務費)

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延伸閱讀》杏子豬排更換代理權 連王品戴勝益都搶食的豬排戰

 

銀座杏子日式豬排
地址:台南市中西區西門路一段658號 (新光三越台南新天地本館B2-A區)
電話:06-3031338
營業時間:11:00-22:00
(資訊若有異動,請以店家公告為準)

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