台南豚骨家一碗入魂博多豚骨拉麵～

2015.11

人氣拉麵豚骨家，近期擴大了店面，除了原本的吧檯位子外，隔壁現在也有了一般餐桌座位，愛吃拉麵的不用再苦苦等候了。

這是周末早上11點半時，裡面已經客滿，外面還有排隊人潮，經過的遊客還問說這是什麼?!

▼原本的吧檯座位

店員都穿著制服，「一碗入魂 豚骨家」，一旁是用來喇高湯鍋的木槳。日本老闆很有原則，之前常看他在粉絲團po文說今日高湯未達營業標準，所以…「不開了!!」

實在是很有日本的職人精神，最近就沒什麼看到了，應該是找到方法了。

▼新座位區，牆上有掛衣架，兩邊相通，可看到煮麵廚房。

價目表 (2015.12，如有異動以店內最新版為準)

來吃碗拉麵吧!

▼特製博多豚骨拉麵 $220，有叉燒肉1片、溏心蛋半顆、海苔3片、木耳、蔥、白芝麻，現在沒有筍乾。

▼MEGA 豚拉麵，豚X豚=幸福，跟基本版的拉麵差別在於湯的濃厚度，這碗加了豬背脂~~~喝了一二口，雖然還沒像羹湯的勾芡般會牽絲，但超濃!

吃重口味的務必試試，其實不鹹，但很香濃，我選的麵是鐵絲，硬麵+豬背脂，超man!

兩碗吃完的對比，左邊是MEGA 豚拉麵，可以看到高湯已經結塊了，還有許多的點點白白的豬背脂。

2014.05

台南日式拉麵界近日又有生力軍加入，就是原本開在台北西湖捷運站二樓美食街的豚骨家博多拉麵，2009年2月由日本人金子先生創業，標榜「一碗入魂」精神的拉麵在天龍國大受歡迎，成為排隊人氣指標。

從粉絲團公佈將南遷的消息後，就讓不少人十分不捨，但同時也讓府城眾多饕客引頸期盼，隨著店面裝修的完成度越高，黑紅門面加上日文漢字的扛棒，非常的顯眼，也讓粉絲團討論的熱烈程度越甚。

5/21前晚一釋出隔日試賣，限量30碗的消息，就讓許多人躍躍欲試，但再公佈售價(每碗$200)後則讓不少人為之錯愕，因為天龍國時期的豚骨家博多拉麵，最基本款為$100元起，但內容物也只有蔥、豆芽、木耳、香蒜油 (可以關鍵字西湖市場 豚骨家查詢價目表)。

即便如此，隔天中午門口仍然大排長龍，在老闆試完湯頭後於12:30分開門接客，店內共有十席，所以之後的就要等了，店內含老闆共有3人，皆穿著黑色制服，轉身可以看到背後寫著”一碗入魂”，小哥會一一詢問客人要點的麵。

目前試賣期間店內只供應”特製博多豚骨拉麵”$200，加麵$20，內容物有叉燒、糖心蛋、海苔、蔥、筍干、豆芽、木耳及白芝麻，十分豐富，不確定這是西湖市場時期的何等級拉麵，但並不是”Mega豚拉麵” $180就是了，因為特製博多豚骨拉麵沒有加豬背脂，不過當時的環境跟現在有自己店面、冷氣不能相提並論，總之不能一口論定來台南後價格變成台北的兩倍。

桌上有調味料，左邊小透明玻璃杯裡的是橡皮筋，給女生綁頭髮用的，頗為大心，上頭有自取自倒的冰開水，桌面有手繪的吃麵說明，豚骨家湯頭是九州博多風味，豬骨歷經10多小時的大火熬煮，建議拍照時間不能超過5秒，麵條直接吃不用先翻攪。

麵上桌後肚子也餓了，就盡快把它解決。

半凝固狀的糖心蛋入味好吃，乳白色的湯頭很濃，重鹹的應該很愛，使用的麵條是博多細麵，可選擇5種軟硬度(鐵絲、超硬、硬、普通、軟)，鐵絲是要隨身帶老虎鉗嗎?我選了硬麵，個人覺得除了叉燒過軟及筍干很鹹外，是不錯吃的拉麵，試賣期每日限量，碗數有限，預計6月後會正常供餐，到時也會供應有豐富豬背脂的”Mega豚拉麵”。吃完結帳店員給了張收據，也有告知目前經國稅局核定為免開統一發票，但相信這間很快就會成為排隊人氣名店，到時也必需開發票了。

不提百貨公司內的日系連鎖(花月嵐、一風堂)，現在中西區周邊的府中街、城隍街、萬昌街分別有豚骨家、麵屋列、八峰亭3間日式拉麵，口味各人不同，愛吃拉麵的可以這幾間都去嚐嚐，親身嚐試比較準確。

豚骨家

豚骨家地址：台南市中西區府中街22號（已搬遷至台南市北區育德路160號）

營業時間：11:30-14:00; 17:30-20:00 (賣完提早打烊)

（價格、資訊如有異動以店家實際公告為主）