脊柱裂病鬥士蔡詩安 歌聲唱生命故事 賽真預約制廚房 500元起享道地泰式合菜
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500元起 享道地泰式合菜 賽真 預約嘗美味
處女蟳細膩鮮美，滑蛋香嫩好下飯。
泰籍華僑李賽真擁有20多年廚藝資歷，在台南開了泰國菜餐廳賽真預約制廚房，顧客需3天前預約，每人500元起，由店家負責搭配菜色，皆以當季食材變化，嘗得到細緻手工與道地泰國味。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
賽真預約制廚房由Saichon Tsai(李賽真)和好姊妹Sumontra Tsai(舒師傅)合作，兩人曾在泰國多家五星飯店、高雄福華、台南大億麗緻擔任主廚，資歷深厚，之前曾合開泰式小餐館超級泰，現在轉為預約制餐廳，從皇廷宴席菜、涼拌小碟到家常風味、路邊小食，都難不倒她們。 供餐方式是顧客選擇每人500、800或1200元的預算，以合菜方式上桌，菜色包含甜品共7道菜，依季節食材搭配，為求新鮮，幾乎都當日採買。若想吃特別一點的菜色，建議選擇800元起跳。
像4人以上才供應的滑蛋咖哩處女蟳，李賽真說：「這道菜常使用大沙公，但我選擇處女蟳，有飽滿蟹膏，整體鮮味更棒，有些師傅會加椰奶，我擔心搶掉蟹味，只加了點奶水。」蟳肉吃來飽滿細緻，咖哩香襯托蟹鮮；而一旁的滑蛋吸收了蟹膏精華，很適合拌飯品嘗。
目前還吃得到以當季烏魚做的酸辣湯，雞高湯加香茅、南薑、檸檬葉、魚露等燉煮，放入去骨刺油炸的烏魚，湯頭香辣豪爽，魚肉細嫩鮮美。
不接散客 需3天前預約
至於打拋豬肉末，這裡改成打拋牛排，選用美國prime極佳級牛小排，煎約7分熟，搭配上辣椒、九層塔、蒜等，鮮嫩多汁。
李賽真說：「偏好海鮮或肉類可事先告知，辣度也能盡量調整配合。」但至少需3天前預約，店家不接待臨時來的散客。
【前菜飲料】水果沙拉爽口 西谷米香軟
合菜菜色搭配了1道涼拌前菜，可挑選的菜式不少，像是蔬果沙拉，以當季水果配上生菜，淋上魚露、檸檬汁、辣椒等，酸甜爽口。也可選擇珍珠西谷米，將西谷米搓揉拌勻成粉漿，包入炒豬肉及珍珠貝蒸熟，吃來香軟夠味。
飲料需加點，椰子水是泰國進口的冷凍貨，屬香水椰子，且還吃得到椰仁，涼爽清香。
380元/罐
【特色外帶】泰式干貝蝦米XO醬 鮮醇
使用小珠貝、蝦米、紅蔥頭等以小火慢煉，還添加了魚露、泰式辛香料等，滋味鮮醇帶辣，拌麵、拌飯都很夠味。
【美味路標】
台南市南區中華西路1段137巷93號
(06)263-0052 需3天前預約
11:30~14:00、17:30~21:30 現金
不定休(預約制) 路邊有收費停車格
2015-12-29 聯合報 記者修瑞瑩／台南報導
19歲的蔡詩安（左2）與母親李賽真（左）不向苦難低頭的生命故事，吸引金曲歌王謝銘祐前來幫忙。 記者修瑞瑩／攝影
19歲的蔡詩安，出生就有脊柱裂的先天疾病，多年來與單親外配媽相依為命，即使經歷10多次的手術，仍不放棄治療，用歌聲來傳遞對生命的熱愛，感動了歌手「阿信」與金曲歌王謝銘祐，都鼓勵他往這條路前進。蔡詩安遺傳了泰北出生的媽媽李賽真的面容，長相俊美，大家開玩笑，稱他是未來歌壇「情歌王子」，但他認為自己的演唱與創作技巧還有待磨練，希望有一天能出唱片，讓更多人看到他的生命故事。
詩安出生就罹患「脊柱裂合併脊髓牽扯症候群」，不僅脊椎嚴重彎曲，雙腿也萎縮變形，媽媽李賽真帶著他四處就醫，6個月大時就開了第一次刀，之後持續治療，但情況仍然每下愈況，高中時已不良於行，必須靠輪椅，同時每天疼痛難耐。父親在他小時候就與母親分開，媽媽靠著廚藝養活他，但因為詩安經常要跑醫院，媽媽幾乎無法工作，兩人曾經窮到以泡麵裹腹。
李賽真從小在泰北家境並不好，遇到前夫相戀結婚來到異鄉，沒想到唯一的孩子又有重症，曾經讓她想不開，抱著孩子想跳海自盡，但她認為沒有權利剝奪孩子的人生，而打消死意。為了孩子，不會中文的她努力學習，「這樣才能跟醫師溝通病情」，目前幾乎聽不出有外籍的口音，因要帶孩子四處就醫，還因此學會開車。
詩安一路也是跌跌撞撞，「我的長相給我很大壓力」，疾病讓他一度自卑，但往往又因外貌而受矚目，曾多次有死意，直到國中時從演唱中才找到自己存在的價值，「在舞台上我才覺得自己活著」，能帶給別人一些不一樣的。
今年3月，他歷經兩次各長達10多小時的脊椎矯正大手術，術後一度下肢癱瘓、大小便失禁，讓母子兩幾乎崩潰，當時在社工協助下，歌手阿信前往醫院探視，送給他簽名吉他，給他很大鼓舞，出院後開始嘗試創作。
最近謝銘祐也在朋友介紹下，聽到他的歌聲，認為詩安的生命故事能藉著歌聲打動別人，也鼓勵他繼續努力，還指導他技巧，母子兩覺得「台灣人實在對我們很好」，希望有朝一日也能回報。
SCK 賽真預約制廚房
地址：台南市南區中華西路一段137巷93號
電話：06-2630052/0926905021
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