脊柱裂病鬥士蔡詩安 歌聲唱生命故事 賽真預約制廚房 500元起享道地泰式合菜

500元起 享道地泰式合菜 賽真 預約嘗美味

2016年01月05日 

 
滑蛋咖哩處女蟳 800元/人 合菜菜色  (限4人以上) 
處女蟳細膩鮮美,滑蛋香嫩好下飯。

泰籍華僑李賽真擁有20多年廚藝資歷,在台南開了泰國菜餐廳賽真預約制廚房,顧客需3天前預約,每人500元起,由店家負責搭配菜色,皆以當季食材變化,嘗得到細緻手工與道地泰國味。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

帶你呷好料、趴趴走

 

賽真預約制廚房由Saichon Tsai(李賽真)和好姊妹Sumontra Tsai(舒師傅)合作,兩人曾在泰國多家五星飯店、高雄福華、台南大億麗緻擔任主廚,資歷深厚,之前曾合開泰式小餐館超級泰,現在轉為預約制餐廳,從皇廷宴席菜、涼拌小碟到家常風味、路邊小食,都難不倒她們。 供餐方式是顧客選擇每人500、800或1200元的預算,以合菜方式上桌,菜色包含甜品共7道菜,依季節食材搭配,為求新鮮,幾乎都當日採買。若想吃特別一點的菜色,建議選擇800元起跳。 

像4人以上才供應的滑蛋咖哩處女蟳,李賽真說:「這道菜常使用大沙公,但我選擇處女蟳,有飽滿蟹膏,整體鮮味更棒,有些師傅會加椰奶,我擔心搶掉蟹味,只加了點奶水。」蟳肉吃來飽滿細緻,咖哩香襯托蟹鮮;而一旁的滑蛋吸收了蟹膏精華,很適合拌飯品嘗。 
目前還吃得到以當季烏魚做的酸辣湯,雞高湯加香茅、南薑、檸檬葉、魚露等燉煮,放入去骨刺油炸的烏魚,湯頭香辣豪爽,魚肉細嫩鮮美。 

 

李賽真主廚是泰籍華僑,在泰國清邁長大。餐廳以居家1樓改裝,更顯溫馨風情。

不接散客 需3天前預約

至於打拋豬肉末,這裡改成打拋牛排,選用美國prime極佳級牛小排,煎約7分熟,搭配上辣椒、九層塔、蒜等,鮮嫩多汁。
李賽真說:「偏好海鮮或肉類可事先告知,辣度也能盡量調整配合。」但至少需3天前預約,店家不接待臨時來的散客。 

 

暹羅時蔬 800元/人 合菜菜色
加蠔油簡單拌炒,吃來爽口鮮脆。
金錢蝦餅 800元/人 合菜菜色
內餡刻意做得濕軟,吃來不躁熱。

 

打拋牛排 800元/人 合菜菜色
牛小排結合酸辣醬汁十分提味。
烏魚酸辣湯 800元/人 合菜菜色
搭配當季烏魚,滋味鮮香迷人。

【前菜飲料】水果沙拉爽口 西谷米香軟

合菜菜色搭配了1道涼拌前菜,可挑選的菜式不少,像是蔬果沙拉,以當季水果配上生菜,淋上魚露、檸檬汁、辣椒等,酸甜爽口。也可選擇珍珠西谷米,將西谷米搓揉拌勻成粉漿,包入炒豬肉及珍珠貝蒸熟,吃來香軟夠味。
飲料需加點,椰子水是泰國進口的冷凍貨,屬香水椰子,且還吃得到椰仁,涼爽清香。 

 

蔬果沙拉 800元/人 合菜前菜珍珠西谷米 800元/人 合菜前菜椰子水 90元/杯

380元/罐

【特色外帶】泰式干貝蝦米XO醬 鮮醇

使用小珠貝、蝦米、紅蔥頭等以小火慢煉,還添加了魚露、泰式辛香料等,滋味鮮醇帶辣,拌麵、拌飯都很夠味。 

【美味路標】

台南市南區中華西路1段137巷93號
(06)263-0052 需3天前預約
11:30~14:00、17:30~21:30 現金
不定休(預約制) 路邊有收費停車格 

 

 

 

 

2015-12-29 聯合報 記者修瑞瑩/台南報導

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19歲的蔡詩安(左2)與母親李賽真(左)不向苦難低頭的生命故事,吸引金曲歌王謝銘祐前來幫忙。 記者修瑞瑩/攝影

19歲的蔡詩安,出生就有脊柱裂的先天疾病,多年來與單親外配媽相依為命,即使經歷10多次的手術,仍不放棄治療,用歌聲來傳遞對生命的熱愛,感動了歌手「阿信」與金曲歌王謝銘祐,都鼓勵他往這條路前進。蔡詩安遺傳了泰北出生的媽媽李賽真的面容,長相俊美,大家開玩笑,稱他是未來歌壇「情歌王子」,但他認為自己的演唱與創作技巧還有待磨練,希望有一天能出唱片,讓更多人看到他的生命故事。

詩安出生就罹患「脊柱裂合併脊髓牽扯症候群」,不僅脊椎嚴重彎曲,雙腿也萎縮變形,媽媽李賽真帶著他四處就醫,6個月大時就開了第一次刀,之後持續治療,但情況仍然每下愈況,高中時已不良於行,必須靠輪椅,同時每天疼痛難耐。父親在他小時候就與母親分開,媽媽靠著廚藝養活他,但因為詩安經常要跑醫院,媽媽幾乎無法工作,兩人曾經窮到以泡麵裹腹。

李賽真從小在泰北家境並不好,遇到前夫相戀結婚來到異鄉,沒想到唯一的孩子又有重症,曾經讓她想不開,抱著孩子想跳海自盡,但她認為沒有權利剝奪孩子的人生,而打消死意。為了孩子,不會中文的她努力學習,「這樣才能跟醫師溝通病情」,目前幾乎聽不出有外籍的口音,因要帶孩子四處就醫,還因此學會開車。

詩安一路也是跌跌撞撞,「我的長相給我很大壓力」,疾病讓他一度自卑,但往往又因外貌而受矚目,曾多次有死意,直到國中時從演唱中才找到自己存在的價值,「在舞台上我才覺得自己活著」,能帶給別人一些不一樣的。

今年3月,他歷經兩次各長達10多小時的脊椎矯正大手術,術後一度下肢癱瘓、大小便失禁,讓母子兩幾乎崩潰,當時在社工協助下,歌手阿信前往醫院探視,送給他簽名吉他,給他很大鼓舞,出院後開始嘗試創作。

最近謝銘祐也在朋友介紹下,聽到他的歌聲,認為詩安的生命故事能藉著歌聲打動別人,也鼓勵他繼續努力,還指導他技巧,母子兩覺得「台灣人實在對我們很好」,希望有朝一日也能回報。


 

SCK 賽真預約制廚房

 

地址:台南市南區中華西路一段137巷93號
電話:06-2630052/0926905021

 

 

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