台南‧東區 Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店 ‎醉月樓 x 頂級珍饌火鍋饗宴

 
網誌:https://boylondon.tw/2015-12-31-1645//
地址:台南市東區大學路西段89號38樓
電話:06-7028856
營業時間:11:30-14:30; 18:00-21:30
網站:http://www.shangri-la.com/tc/tainan/fareasternplazashangrila/
臉書:Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店

 

香格里拉台南遠東國際大飯店38樓的醉月樓,是台南最高的餐廳,用餐時可以一覽窗外的府城景色,是一大賣點,現在平日推出了《頂級珍饌》火鍋饗宴。

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雙人饗宴每套$1580+10%元起,有3種湯底,上海雞汁白濃湯、川味麻辣剁椒湯與蘋果烏雞清湯可選,2人開一鍋的話可選鴛鴦鍋,選2個湯底,若人多開2鍋的話就可混搭啦。

主食有海鮮盤(波士頓龍蝦/扇貝/軟絲/草蝦/魚片)、澳洲和牛M7、美國無骨牛小排及伊比利豬梅花肉等頂級食材。晚上開了2鍋鴛鴦鍋,分別用麻辣+蘋果烏雞清湯(下圖左)&麻辣+上海雞汁白濃湯(下圖右)搭配。

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主食點了美國無骨牛小排及伊比利豬梅花肉。

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蔬菜盤

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飯店的menu上有將3種不同火鍋湯底的食材備註的很清楚,像蘋果烏雞清湯用了雞骨、米酒、紅棗、薑片、蘋果、鹽及白胡椒。

上海雞汁白濃湯有雞骨、米酒、紹興酒、鹽及白胡椒。

川味麻辣剁椒湯有雞骨、辣椒、花椒、乾辣椒、玉米、紅蘿蔔、黃豆芽、洋蔥、蒜、鹽。

其實這3種湯各有各的特色,烏雞清湯是水果底帶點薑香,味清鮮而有舒爽的喉韻。

浮在麻辣湯鍋上的一點點白是酒釀糯米,淺嚐了幾口,辣椒、川椒結合後的麻香並不會濃嗆到難以接受,但勁道會慢慢湧現,吃完就像洗了三溫暖般通體舒服。

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白濃湯是類似上海菜醃篤鮮,老母雞湯底&金華火腿煨出的乳白色湯汁,鹹鮮濃郁層次非常迷人,個人推薦伊比利豬涮食,豬肉與雞湯是很適合的搭配,食材煮完了後,最後還可將白飯倒入煮粥,做為結尾,粥吸飽了高湯會更好吃。除了火鍋菜單外,也有單點菜單喔。

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綜合手工丸$420,有瑤柱花菇丸、鮮蝦花枝丸、鮑魚丸各2顆。

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綜合麻辣盤$380,麻辣鴨血、肥腸、凍豆腐,可以直接享用,或是再到熱鍋裡過一下,鴨血吃起來很Q嫩,肥腸處理的很乾淨。

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桌邊的調味料

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另2道是原本就有的醉月樓菜單,上海菜飯跟小籠包。

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眾人一致覺得最有誠意的是,加湯的時候加的是真材實料的「原湯」喔,並非只是雞骨高湯,用餐席間,服務生的服務也恰到好處,上菜時的解說、整理、加湯服務…等的速度,掌握的很好。

價目表

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