台南‧東區 香格里拉台南遠東國際大飯店 尚酒吧 The Mezz 超值份量|炭烤牛排龍蝦餐酒館|周四~周日現場演奏

網誌:https://boylondon.tw/2016-05-13-2185/
地址:台南市東區大學路西段89號2樓
電話:06-7028856
營業時間:尚酒吧 18:30-01:00 (全年無休) | 餐酒館 週二~週日 18:00-23:00
現場演奏:週四~週日 20:00-23:00
用餐時間:2016.05
無線網路:有
臉書:Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

台南後火車站對面的香格里拉台南遠東大飯店,一直以來是以38樓醉月樓的中式餐飲及10樓遠東咖啡廳的buffet吃到飽做為餐飲主題,但從今年5/13起,2樓的尚酒吧將再規劃出新的西式料理路線,結合現有的酒吧調酒及現場表演,呈現小而美、慵懶輕鬆的餐酒館氛圍。

00000866.JPG        

挑高的空間及大面落地窗,週四~週日的晚上還有現場歌唱演奏,酒吧的坐位都是沙發式的,坐感舒服,可以自在的與好友們用餐聊天。

IMG_3519.JPG

▼吧檯區及中間的環形座位區。

00000873.JPG00000872.JPG

週四~週日 20:00-23:00有現場演奏。 

00000871.JPG

▼二樓可看到一樓大廳,晚上固定時段會有鋼琴演奏。

00000868.JPG

▼餐桌佈置

00000874.JPG

其實尚酒吧之前就有供應像漢堡、三明治、義大利麵之類的餐食,現在則是做了人員、設備及餐點類型上的提升,由有10多年五星級飯店與義法餐廳工作經驗的曾俊銘擔任主廚,推出澳洲和牛、美國波士頓龍蝦、紐西蘭羊排、英國巴克夏豬…等的異國料理美食,餐點可單點或做套餐,當然~套餐是一定相對划算的啦。

價目表》單點(麵包+主食+薯條+蔬果沙拉)、套餐 (今日開胃菜+今日湯品+麵包+蔬果沙拉+主食+薯條+甜點,無飲料)

相片 2016-5-4 19 19 57.jpg相片 2016-5-4 19 20 06.jpg  

開胃菜-煙燻鮭魚佐魚子醬搭馬斯卡彭起司
看到如此豪氣,鋪滿整個盤面的鮭魚,在場人都驚呆了,一邊吃一邊有點懷疑,是不是廚房早上被唸過所以決定大放送之類的?(大誤)問了一下外場經理Peter,開胃菜每日就一種,但不同日子會做替換。

00000876.JPG  

麵包

自家點心烘焙坊做的,紅蘿蔔與迷迭香口味的手工麵包,香軟好吃,而且可續,另會附上法國Isigny依詩妮奶油,看到每人都有這麼一大碟進口奶油,這又讓在場人震驚了。

00000875.JPG

今日湯品-蟹肉碗豆濃湯&番茄乾

已經化成泥狀的蟹肉與豆泥,風味都濃縮進了湯裡,另外加的一片番茄乾,微微的酸甜味是另種巧思,湯品跟開胃菜一樣,都會有幾種口味去做替換。

00000879.JPG  

生菜沙拉-小農有機蔬果沙拉

00000881.JPG  

前面都吃完後,就輪到主餐上桌囉!一樣把4種主食各點了一遍。

澳洲和牛肋眼10oz Rib eye

00000889.JPG

翻轉一下盤面,可看到斷面那粉嫩的肉色,外場經理介紹說主廚先用百里香、迷迭香等香草跟橄欖油醃製密封一天,再用舒肥法(低溫烹調)軟化肉質,上桌前再放置於火山石上用炭火烤過烙痕,所以聞起來有炭烤香,吃起來肉質鮮嫩多汁且牛肉風味濃郁。

00000890.JPG       

美國波士頓龍蝦(整隻) Boston lobster Whole

00000884.JPG

飯店進的是重約7~800克左右,市場俗稱「小波」的美國波士頓龍蝦,而且是活體,處理時先將蝦肉剖半,再抹上香料、蒜、胡椒、海鹽及奶油後用火山岩炙烤,活龍蝦的肉質與冷凍貨很容易分辨,那種鮮彈的海味,勝過冷凍蝦粉爛的肉質,整尾龍蝦也可吃到蝦膏飽滿濃郁的蝦頭,至於肉質最Q彈且有肉汁的兩隻大螯,就是大家搶食的首要目標啦。

00000899.JPG

紐西蘭小羔羊排 Prime NZ lamb cutlet

一樣用香草及橄欖油醃製後用舒肥法料理,外層裹上松露芥末與麵包粉後再放上火山石烤過,小羔羊排特色是肉質柔嫩且少油脂。

00000882.JPG

巴克夏豬排 Berkshire pork cutlet

巴克夏豬是英國品種,也有人譯為盤克夏豬,眾人一致覺得是今晚一大亮點,因為大份量的帶骨豬里肌處理不好,容易吃到過於老柴的肉質,倒是晚上吃到的這塊,油脂豐厚但肉質及纖維又那麼軟嫩,微甜又多汁,還是第一遭,原來主廚一樣先以舒肥法處理軟化肉質,再用大火炭烤過鎖住肉汁,個人推薦給不能吃牛肉的朋友,可當成第二選擇。

00000891.JPG

配菜-帶皮馬鈴薯、炸薯條、焗烤千層馬鈴薯、華夫薯條(4選1)
主餐另有一份配菜薯條可選擇,晚上聚餐人數超過4位,就各點了一份,個人很推薦香濃厚實的焗烤千層馬鈴薯跟有酸奶、培根碎&蔥花的原味帶皮馬鈴薯。

00000885.JPG00000886.JPG00000887.JPG00000888.JPG  

主廚佐醬-蘑菇醬、三色胡椒醬、香料大蒜奶油醬、荷蘭醬(4選1)

00000896.JPG

上主餐時還會送上多種調味料,包括大家都很熟悉的A1牛排醬、帶點哇沙米嗆辣味的辣根醬,經理也會事先解說各自的風味及適合搭配的主食

00000894.JPG

像可帶出更多炭烤香味的黑鹽(竹炭鹽)、有陳皮味道的紅酒鹽、喜馬拉雅山岩鹽、鹽之花(海鹽),味道各有巧妙,可以自已嚐試屬於自己 的味覺體驗

00000897.JPG00000898.JPG   

甜點-抹茶歐貝拉、玫瑰起士蛋糕

00000900.JPG00000901.JPG  

做為結尾甜點這份量真的很驚人,香格里拉飯店本身就有點心坊及專業甜點主廚是其一大優勢,所以麵包、甜點都是自家製作且有相當水準,由點心坊副主廚許煜新創作的「繽紛」母親節蛋糕,還從蘋果日報主辦的,全台五大通路(飯店、百貨、超商、網購、量販與超市)的668顆蛋糕比賽中脫穎而出,奪得總冠軍,非常厲害,新聞報導

00000902.JPG

調整路線重新出發的尚酒吧,以五星級飯店較少見的大份量重磅出擊,主廚運用了在地當季食材與進口肉品、海鮮,以中西合璧的料理手法詮釋美食,相信會開發出新的用餐客群。

*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*

用完餐後,又到了吧檯的長形座位區,點了幾杯特調,水果冰茶、超適合夏天的綠野仙蹤(無精酒版的Mojito)跟經典調酒Mai Tai. 

00000904.JPG

坐著聊天喝杯飲料,讓剛吃完大餐的心情舒緩下來跟消化一下,在此也要特別稱讚外場經理Peter,從一開始介紹牛肉、龍蝦的食材來源、特色及風味,還有各種醬汁&調味料的搭配,到最後又一一替我們介紹了3款飲料的特色,認真又親切的服務態度,讓我們享受了一場愉快美好的晚餐。

00000908.JPG

    


開幕活動:香格里拉台南遠東飯店「THE MEZZ尚酒吧牛排龍蝦餐酒館」即日起至2016年5月25日誠徵美食達人,將抽出10位名額免費享用10盎司牛排,人氣食客更可大啖澳洲和牛一個月,詳情請點Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店


檢視較大的地圖 

 

 

相連文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。