台南菜良sara日式拉麵,大份量二郎系拉麵~來自日本神奈川的拉麵技術!

台南這幾年來開的日式拉麵店不少,有日系連鎖也有個人店,各有其主打特色,這禮拜新開的菜良sara 日式拉麵,就是新的二郎系拉麵(ラーメン二郎),此拉麵派別源自東京,特色是份量多、極粗麵、蒜頭、豚骨湯頭,外加堆的像小山一樣高的蔬菜。

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店家粉專介紹說老闆(下圖廚房內背對鏡頭男子)高中畢業後就去日本唸書工作了10年,現在回來故鄉台南開店,拉麵技術來自日本神奈川県茅ヶ崎市的「菜良sara」,臉書上有跟日本本店老闆&老闆娘的合照。

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店內是吧台座位,賣中午及晚上(周日只有中午時段), 9月底前有第二碗半價的開幕優惠活動,雖然剛開不久但來的時候都要排隊,有可能提前賣完,建議要前往時先在粉專看一下。

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要入座時需先投幣買券,目前有2種麵食,一湯一乾,第3種沾麵目前還沒賣,另外還有無酒精飲料,買好後外場人員會詢問是否要調整湯頭濃淡、加菜、加蒜。

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烏帽子拉麵$200

烏帽子指的是日本近代和服的一種黑色禮帽,另外堆的高度沒像日本二郎系那麼誇張,大概是聖母峰與玉山的高度差別(此為個人觀感);湯頭是豚骨醬油,我沒有調整濃淡,個人建議嗜重口味的可加重一些; 蔬菜是高麗菜與豆芽菜混和,叉燒有2大塊,略有厚度但細嫩好吃,極粗麺條用的是日本進口的日清海洋麵粉(日清オーション),強調新鮮所以每天會分兩批製作,算是一種細節的堅持,個人覺得吃起來口感像刀削麵,也是一種特色。

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日式拌麵$220

另一道拌麵就是乾麵啦,底部醬汁是日本進口魚粉、黑胡椒、特製醬油跟微量起司粉,蔬菜堆裡再加了顆生蛋黃,照片裡沒有叉燒是因為第一次來時叉燒賣完了(哭),所以吃到的是無叉燒版 (有額外退費),第二次來時總算有了,但就換點湯拉麵吃囉~

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飲料供應3種無酒精飲料,點了一瓶Suntory碳酸果汁,杯子很特別,看了一下店家粉專的介紹,是日本東洋佐々木ガラス グラス 製造,底部有山型特殊設計與杯身波浪設計,可以製造出更多的泡泡。

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價目表(2016.09 如有異動以現場最新資訊為準)

菜良sara-日式拉麵

菜良sara地址:台南市東區崇明路44號

電話:06-2670122 (現場候位)

營業時間:11:30-14:00; 17:30-21:00 周日 11:30-14:00; 17:30-20:00(周一公休)

(上述資訊、價目表若有異動,請以店家最新公告為準) 

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