台南豬舞花韓式烤肉,韓國技術引進,大口吃肉大口喝酒!宵夜場大優惠~

小東路與林森路交叉口的小東市場旁,新開的韓式烤肉店,附近公園可路邊停車,再往前也有一個收費停車場,對聚餐來說相當方便。店名豬舞花的意思是,只賣豬肉!

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韓式烤肉 宵夜場 開催中!!

即日起到11/30止 21:30過後【Happy hour】,肉品買2送1(梅花肉)、啤酒買二送一(限同品項)


                                

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豬舞花由幾位好友共同經營,主要管理者有餐飲背景,之前花了1年的時間籌備,

然後加盟韓國友人開的燒肉店,

去年還帶著團隊一起到大田市學習及考察,

今年開幕前韓國歐巴還有過來台南指導,

之後雙方也都會安排固定時間在台南與韓國做教育學習。

店內裝潢風格,還有桌子及椅子形式也都參照韓國本店,

椅子下方掀開可放包包,超方便~

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另外桌子旁邊的肉品處理區有滑軌,所以桌上除了烤盤外不會佔用額外用餐空間,是相當好的設計。

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只賣豬肉的原因是韓國本店也只賣豬肉,另外老闆去韓國考察發現,當地燒烤店的分眾很清楚,

牛肉、豬肉有各自的燒烤專門店,不太會同時有,加上新派風潮的韓國飲食店,

雖仍是重口味,但味道上偏甜,與舊派的鹹辣有區別,所以老闆才決定引進台南市場做嚐試。

*開車不喝酒 喝酒不開車 飲酒過量 有礙健康*

吃燒肉,不能缺少的好朋友當然是啤酒了,

豬舞花有韓國CASS/HITE啤酒、初飲初樂燒酒(水果口味葡萄/水蜜桃/蘋果)、韓國水梨果汁。

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小菜是可續加的豆芽、泡菜、洋蔥絲與黑輪~~

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特別推薦黑輪,作法與口感跟台式完全不同,越吃越涮嘴!

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豬舞花的泡菜,原汁原味來自韓國,上桌時是長條狀,因為韓國本店作法是把泡菜直接下鐵盤炒過,

所以在醃製上強調及酸味,店家也會跟客人建議炒過再搭豬肉吃。

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當然也可用剪刀剪成小段來吃看看囉。

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鮪魚起士罐頭

店家特別自進口韓國鮪魚罐頭,先在烤盤上熱過,吃進嘴裡,那種熟悉懷念的味道,

讓人想起小時候媽媽在土司裡抹上的鮪魚醬,這裡提供的是升級版,

會再拌上融化的起士,味道升級後更綿密好吃。

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So-Mei組合 ***強力推薦***

2CASS啤酒加1瓶燒酒,是韓國本店的飲品組合,老闆示範用筷子敲擊出泡泡,

混搭喝初入喉沒啥感覺,但後勁頗強喔~

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豬舞花用的是台灣豬,提供豬五花、梅花豬、松阪豬、豬排骨、霜降肉等5種部位,

經過熟成處理,光看切面肉色就很漂亮,口感各有特色,而且完全沒有豬腥味!

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點完餐後,上桌前豬肉會先在烘烤區作業。

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這裡用的是木炭直火燒烤,看著豬肉與火花共舞的畫面,肉汁都滴了下來讓人垂涎三尺,

不過店內通風良好,聞不太到很重的燒烤味。

重點:吃飽回家也不會滿衣服都是油煙!!

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在前檯處理到約3分熟,再移到客人桌邊,由帥哥、美女服務生來進行桌邊代烤服務。

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眼尖的朋友應該會注意到它的烤盤,底部是卡式瓦斯爐,但上層的烤盤及烤架卻是傾斜的,

老闆表示這是與韓國同步,特別訂製的烤盤組,在燒烤時可以讓油脂流往開口處,不會堆積在盤上。

切面是粉嫩的肉色,在鐵盤上嗞嗞作響,隨著漸漸烤熟會溢散出豬肉香~

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豬五花

招牌部位,兼具油花及肉質的特色,焦糖色的酥脆外皮加上熟成後Q軟肉感的對比,

打破傳統五花肉易油膩的印象,建議第一次來吃的必點。

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松阪豬

有點厚度的切法,但仍感受的到咬勁及脆感的多層次美味!

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豬排骨肉

去骨處理後的肋排,肉味香甜,帶有嚼勁,適合喜歡慢慢咀嚼肉品的朋友。

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梅花肉

雖然沒有油脂,但經過熟成處理並不會乾柴唷,

可試著包生菜及夾一些韓式小菜搭著吃,香軟的肉質是許多女生朋友的最愛。

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霜降豬

特殊部位,個人覺得烤過後吃起來有點像牛菲力,軟腴香軟但又有飽滿肉汁,老饕必點。

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除了豬肉外也有原汁原味的韓式料理,像豆腐湯就有3種選擇,可以滿足想吃菜、肉或海鮮的客人。

鮮蔬大醬湯

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泡菜豬肉豆腐鍋

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海鮮辣豆腐湯

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主食類有石鍋拌飯跟便當盒飯可點。

韓式石鍋拌飯

用了近10種食材鋪底,五顏六色,光看就覺得很美味。

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泡菜箱炒飯

飯先炒過,再加顆半熟蛋包跟海苔,這個韓式經典菜色,應該很多人都在韓劇看過吧~

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另外還有幾道要大力推薦的單點菜色,都是蛋料理但各有特色。

韓式蒸蛋 推薦指數★★★★★

有點半熟狀態的蒸蛋,絲滑美味入口即化,個人建議可加些桌上小菜增加風味,喜歡蛋料理的一定要點。

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起士蛋捲 推薦指數★★★★★

長條狀看起來像蛋糕,切開時原來裡面包了海苔及蔬菜,而且還會堪西,濃滑好吃。

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海鮮煎餅

煎過香脆的外皮,從側面看時,有厚度的麵粉與海鮮內餡是它的特色,吃起來有點像粿籽的軟Q口感,是韓國當地的正統做法。

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泡菜起士煎餅 推薦指數★★★★★

個人大力推薦這道,加了韓式泡菜跟起士後,

風味大大升級,鹹、辣、香、濃的風味一次可全嚐到,爽脆的泡菜跟麵餅是絕配。

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起士辣炒年糕 推薦指數★★★★★

嘩~看光到這滿到鍋外的起士就讓人理智斷了線~暫時先把罪惡感收起來吧!軟Q好嚼的年糕,

加上裹住年糕的香濃起士與韓式醬汁,百分百的結合,夾起來時還會牽絲~天啊♥♥♥

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韓國料理熱潮從去年迄今,持續在台南發熱,豬舞花雖是今年才開,

但專研豬肉料理及正宗韓式風味小菜,

加上韓國本店的技術支援,絕對是值得來吃的好店,

加上附近就是小東公園,停車也方便,桌邊還有代烤服務,

價位相當合理,只要放鬆心情好好品嚐美食就對了!

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價目表(2016.10 如有異動以現場為準)

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豬舞花
地址:台南市東區小東路136號 (小東公園旁)
電話:06-2085873
營業時間:17:00-23:30 (用餐時間100分鐘 最後點餐 22:30)

永久停業

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