台南中西區－原大菜市「肉包【輝】意麵、餛飩」50年老店～已搬家

因為大菜市要進行整修的緣故，肉包輝目前已搬出，現在兵分二路，有2間店，第一間店地址是北區文賢路476號，由第二代的兒子經營，第二間店地址在國華街與忠明街交叉口，由第一代老闆娘經營。

這天中午來到阿娟肉粽旁的大菜市意麵輝新址，三角窗鐵皮屋裡座位不多。

餐點很簡單，就是麵、湯、滷菜的組合，不過有個特別的五花肉湯。但是這裡沒賣之前在大菜市裡賣的招牌肉包。

Ｑ

意麵（小），拌了豬油、加了瘦肉片，好吃經典的台南乾麵，另外切了盤$50滷味。

五花肉湯，就是切三層肉後汆熟做湯，送上時會另附蒜頭蘸醬。

2009.11》

這間50年老店，從大菜市起家，目前位在已荒廢的圓典百貨對面，兩棟銀樓的中間巷子的這間是原始的老店，最早時由一對隨政府渡海來台的福建籍老夫妻經營，民國70年老夫妻退休後大菜市本鋪盤讓予別人，目前由接手人的第二、三代共同經營。創辦人退休後另外傳了技術給其親戚，店分別開在位在西門路上，新光三越台南新天地附近的大菜市肉包王;另一間則是吾亦私隔壁那間意麵，開在外面的兩家店特色都是藍色扛棒，不過吾亦私旁那間無名藍意麵，最大的特色不是沒有賣肉包而是價格不斐的滷味。

肉包輝入口

這條進去是大菜市賣雞鴨魚肉的地方，所以五味混雜，腥臭味重，不喜者慎入。攤位外觀及座位，豐發黑輪的本店也在這裡，就在它對面。這家店風光了近30年，後來因另兩家系出同脈的店開了，加上本店環境實在不甚佳，漸漸的生意就沒有從前好了，最風光時有人出千萬要再盤下它。

煮麵區

輝肉包、意麵是市場收攤後才會攤的，08年底那時曾休息了好一陣子，09年初才又重開，擺幾張桌子，點盞燈就開始營業。肉包蒸籠就架在旁邊，還冒著熱氣呢。

這間麵攤有個特色，麵會用豬油調味並兼賣肉包，所以上桌記得拌一拌趕快吃，不然會結丸。

用老麵發酵再手工揉製的麵團，內餡為豬後腿跟肥肉混合，外皮算維持的不錯，沒有因炊蒸而過於溼潤，只是裡面的肉餡，感覺沒有特別調味過，就純粹的沒啥味道。燒賣亦然。

乾麵

台南賣汕頭意麵的多半會用豬油調味，只是這家另外還會蘸些用屏東濃醬油加上高湯調出來的醬汁，嚐來不鹹但有甘味，麵條是潮汕式的細白彎曲鴨蛋麵條，豬油加上醬汁與少量高湯跟麵條攪拌在一起，最後鋪上肉片，吃起來味道上覺得還好，其實我在想，可能是因為整個被菜市場那種味道包圍住，很難讓人去具體感受那麵、肉的美味，簡而言之，它的菜市場味是讓人坐立難安的那種。

一般來說，美食要色香味俱到才能稱為美食，這個反證就像吃臭豆腐時旁邊噴了一大堆五味雜陳的香水，是沒辦法嚐出臭豆腐好不好吃的，想嘗試者，建議外帶吧，我看有不少都是來外帶的

魚丸及餛飩湯，湯頭是用豬頭骨跟豬肉熬出來的。

餛飩可以但魚丸稍鬆軟了些，而且湯的溫度有點涼了，還好今天還算暖和。我個人會比較推薦新天地附近的那間藍色扛棒的大菜市肉包王。

武聖點心城汕頭意麵 
關帝港劉家汕頭意麵
大菜市肉包輝
大菜市包仔王
海安路民生路口意麵