台南Hej nordic北歐日常，健康輕食好滋味～與環境共存！

年末將至，除了回顧過去這一年的經歷，也開始想著來年的新希望。可能是受到「洪水來臨前」這部紀錄片的影響，今年的新希望裡，多了要讓地球更好的目標。雖然個體微薄，不過有想法就會有力量:)

 

11月份才剛在台南開幕的Hej nordic北歐日常，老闆夫妻來自香港，目前店內是二人二貓的組合，話說北歐飲食風潮這幾年來如果是美食愛好者多半都聽過，老闆是希望推廣兼容並蓄的飲食觀念，從食材到料理，從吃食到生活方式，提倡健康新飲食文化，也希望有更多人知道並一起來支持他們。

Hej nordic北歐日常的位置，鬧中取靜，招牌很顯眼💚

店內的光線氛圍，就像家一樣，脫下鞋放鬆雙腳，讓身心靈都緩下來，享受美好的一餐😌

開放式的廚房空間，不會有油煙味，乾淨清爽，多了分親切感

店內有很多令人玩味的巧思，讓心情不自覺愉悅起來

這面牆，是私心最愛🙃😍

老闆本身是馬拉松的愛好者，不只提供馬拉松資訊，也把愛好也帶進料理裡，讓人佩服不已（強烈預感Hej nordic北歐日常以後會是跑者們新的愛處🤔）

店內座位不多不少剛剛好，還有老闆的boss的辦公室（這威嚴加三級😎）

當天沒有見到比較害羞的吉吉，但是見到好美好美的福福（照片拍得不好，一定要親自去一睹風采😍）

別出心裁的菜單

附餐：紅蘿蔔濃湯＆香蕉牛奶

完全的紅蘿蔔切丁打成泥，非常濃郁，湯的味道很棒，一點點的辣味，冷冷的冬天喝了一碗，暖了身也暖了心，讓人想再來上一碗😋還有這個香蕉牛奶，完全擄獲人心💛本來不是很喜歡肉桂味，完全沒有加糖，沒想到只有跟淡淡的香蕉甜融合，可以這麼順口。

附餐：手工保加利亞優格＆熱紅藜茶

不同於常見的甜優格，Hej nordi手工自製酸優格，搭配百香果跟被烘烤過的十多種穀物，脆脆的穀物，有楓糖🍁跟香蕉的甜味，僅僅用食材本身的甜味（如果Hej nordi有單賣這個穀物，我舉手第一個買🙌🏼）

藜茶有甜菊香，甜菊是Hej nordi自己種，有機的😉

藜麥烤菜沙拉：早午餐裡習以為常的沙拉，Hej nordi就有辦法讓它與眾不同，好吃到不行！微微烘烤過的蔬菜，把菜的甜味濃縮起來，煮過的藜麥和香料拌在一起，南瓜、茄子、蘆筍、青椒、花椰菜多樣的的口感。不用一片一片沾味道重的醬料讓自己吞生菜真的很感動啊（一把鼻涕一把眼淚）原來沙拉還可以這樣吃😭🌟

😇天使日常套餐-天貝鷹嘴豆沙拉卷（素）

首先來到目光搶奪的💜蛋，還沒吃之前就超好奇它的味道！清朗的香氣，除了微酸還有很多難以形容的味道，不光外表很好玩，連味道也好有趣👻有開胃的感覺～

然後是主角天貝鷹嘴豆沙拉卷，鷹嘴豆俗稱埃及豆，是中東很多吃素的人，豆類攝取來源，用香料調味後，配上番茄少許的香菜，口感很綿很順。來到Hej nordi前，對天貝的認知很模糊，非肉類的蛋白質，最知道的就是第一名的納豆。原來除了納豆外，天貝就是非肉類蛋白質的第二名了，營養價值很高，對運動員而言有像香蕉一般的功用（這是來自馬拉松跑者老闆的精華之一👏🏼）還有那個飽足感，個人吃到第二個就超飽了😳 

😇天使日常套餐-醋香蘋果小里肌 

小里肌是俗稱的腰內肉，是🐷全身最瘦的部分，脂肪比例跟雞胸肉旗鼓相當，但要把這最老部分的肉做得很嫩，必須要低溫慢煮，溫度的控制很重要，Hej nordic的小里肌有淡淡的粉紅色💗

德國黑麥麵包，裸粗麥的酸種麵包，可能會讓人不太適應，但它其實是最麵包的最原形，口感很扎實，飽足感跟香氣都很質樸，重點～它是麵包界的瘦子！！！以卡洛里來說，100g只有兩百卡洛里，換算下來，把吃麵包的習慣改成它多划算😭雖然是不一樣的味道但是越嚼越香，穀麥本身的香氣也很迷人😊配上鷹嘴豆，風味更多元！（兩個友人對鷹嘴豆泥的反應超級兩極，一個愛不釋口😍一個沒辦法接受😅都是嘗試後才知道的）

😈魔鬼日常套餐-流金菠蘿可頌

這個面相，對螞蟻族來說不被誘惑都難🤗香蕉外包裹的是苦甜巧克力，可頌切開後的療癒畫面，在影片裡😻😻

😈魔鬼日常套餐-洋蔥起司豬豬菠蘿可頌

這個是幸運在別桌出餐前，拍到的😄

在過去，北歐並沒有料理概念，對食物的要求很低，所謂的有什麼吃什麼，就這樣簡單的發掘身邊的食物，配合著四季轉換，跟環境共存。隨著物質的豐裕，吃東西的目的，不再僅僅是生存，還有慾望、享受、商業等等，違反著自然，無聲地對環境造成莫大的傷害。如果生存、美味和永續，可以正面的發展，料理人把食材的背後納入考量，像是選擇在地小農和有機種植，客人改變每天的選擇，選擇食物時除了美味，還有更多意義。

Hej nordic 的老闆說：「我不會說這樣做就是全然對的，但它是個好的東西，值得被接觸，他也會繼續的學習。」

 

順帶一提，Hej nordi 北歐日常的臉書專業簡直寶島🙈

除了一樓的餐廳，二樓還有民宿，有幸參觀了一下，附上一些照片。

FB 🔎 https://www.facebook.com/1969guesthouse/

                              

Hej nordic 北歐日常

地址： 台南市中西區民權路一段279號

電話：0979-911122

營業時間：09:00-17:00

公休日： 週三、週四