台南北區「蔗一鍋」甘甜溫潤好湯頭～柔順蔗香、南洋叻沙、日式味噌、泡菜湯頭搭精選鍋料！

台南市大大小小的火鍋店相當多~湯頭也各有特色，最常見的要屬沙茶爐、麻辣鍋，但其中有一脈「甘蔗鍋」，前幾年也曾在台南見過，但後來就不見跡影~~現在~~各位觀眾~~甘蔗鍋又現身啦！

公園路加油站斜對面，現在新開了間「蔗一鍋」，明亮乾淨的室內環境，從外面一眼就可看到，淺藍色雲朵狀壁紙的視覺上也很舒服，店裡有一字形的長吧台座位跟一般四人桌，如果是冬天這種季節，一個人下班後想吃點熱呼呼的，坐在長吧裡吃火鍋，感覺會格外溫暖~一整天的疲累也都消除了。

入坐後老闆過來介紹湯頭特色及食材，小聊了一下，老闆之前在金屬業工作，有不少時間都在國外奔波打拼，開火鍋店前在事先做了各種湯頭的研究後，決定以自行研發調味的甘蔗湯頭決勝負!目前店內共有原味、味噌、叻沙、泡菜4種湯頭可選，鍋底原湯都是甘蔗湯，再另外加入不同風味的高湯混搭，老闆特別告訴我們，甘蔗湯是用大量甘蔗及豬大骨、新鮮蔬果去熬湯，而且是分階段共煮了6個小時，湯頭才能達到老闆要求的水準。

自助佐料區-要提醒的是，生辣椒乍看之下不起眼，但那可是老闆的必殺技呢~務必酌量~~在老闆還來不及提醒前就加了，也鐵齒的蘸了好幾下~哇，立刻爆汗了!

晚上跟朋友剛好4人一同前來，就4個湯頭各選了一個來嚐嚐吧~

招牌蔗鍋

海鮮蔗鍋

泡菜蔗鍋+海陸

叻沙蔗鍋

一開始可以先嚐幾口原味湯頭，用甘蔗熬製而不加柴魚提煉，有淡淡的甘蔗香氣，也不會像單吃甘蔗那樣過甜，甜度自然溫潤，適合想好好吃個火鍋但又不想被重口味湯頭襲擊而口乾舌燥的食客。

基本鍋就是照片裡的樣子，有蔬菜海鮮盤(茼蒿、高麗菜、豆皮、金針菇、蟹肉棒、米血、玉米、芋頭、凍豆腐、蝦子、雞蛋、南瓜、燕餃)、肉盤、主食，光看到蔬菜海鮮盤的份量就覺得誠意十足!

海陸火鍋-海鮮盤

鱸魚、蛤仔、魷魚、草蝦，海鮮食材都是當天採買，魚肉是新鮮鱸魚非鯛魚，而如果當天沒有赤嘴仔的話，就會以蛤仔代替。

火鍋料-蟹腿肉、魚包蛋、魚籽包、日本干貝揚

火鍋店的火鍋用料，價格高低不一，但蔗一鍋在挑選上很用心，像火鍋基本盤通常會有的蟹肉棒，老闆找的供應商成本就比一般的貴上快1倍，當然也反應在吃起來的口感上，完全沒有凍的過久下鍋煮開的軟散感，而是真的有肉質組織的味道; 芋頭用的是芋頭心，一樣即使久煮後，中心口感仍保持了鬆綿的程度; 另外的魚包蛋、日本干貝揚也都很好吃。

肉品-豬肉、牛肉 

丸美口味-地瓜貢丸、芋角貢丸、香菇貢丸、墨魚丸

另一個亮點就是店內的貢丸，尤其是地瓜&芋角，還真沒吃過，煮熟後撈起，Q彈的肉質裡，內心包著香綿的地瓜或芋角，帶出的甜味讓小小一顆貢丸的味道有了層次。

主食有多種選擇(蕃茄麵/綠藻麵/辣椒麵/科學麵/冬粉/白飯)，在這裡要大力推薦的是蕃茄麵、綠藻麵&辣椒麵，端出來時色彩相當繽紛，但這絕不是人工色素，是食材顏色與麵粉mix後製作的。

隨著蔬菜、海鮮、肉品…等食材逐一下鍋煮開，原先澄清甘美的湯韻也會漸漸轉濃，也別忘了留點湯來煮麵喔~~蕃茄麵、綠藻麵&辣椒麵這3種都各吃了一些，人多就是有這好處，可以互相分享，辣椒麵其實不會太辣，但仍有香氣喔。

除了火鍋外，從早上11點到下午4點，也有鍋燒系列可以點喔~另外也貼心的替素食者準備了素火鍋、素火鍋、素料及素沙茶醬呢，下次想吃火鍋時就來這吧。

價目表 (2017.01)

恭喜發財~賀新春~外帶火鍋大優惠!

湯底5,000CC，基本菜盤一份，綜合丸子一份，肉品任選3份，餃餃總匯一份，高麗菜或大白菜一份，茼蒿一份，海鮮片盤一份(草蝦6隻，鱸魚片5片，深海魷魚6片，蛤蜊12顆)，麵料任選4份。新春優惠價$888元，風味湯底加$100。僅限外帶，需前一日預訂，即日起，至大年初五(2017/2/1)前都有供應。

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（已停業）

網誌：https://boylondon.tw/2017-01-27-1052/

地址：台南市北區公園路1024號

電話：06-252-5182

營業時間： 11:00-23:00; 鍋燒系列11:00-16:00、火鍋全天供應

臉書：蔗一鍋