【台南火鍋】有你真好 火鍋沙龍，賓主盡歡的全新火鍋感受，全台南最美的鍋物店

天氣漸涼、又到了吃鍋的季節，這家位在民生路二段的有你真好．火鍋沙龍，小編早在裝潢時就已關注許久，記得那時還圍著大片帆布，神秘兮兮的樣子相當引人注目，引起網友們不少的討論。由於這天一開店就來搶頭香，因此店內還未出現太多人潮，不過外頭擺放的祝賀花籃，仍是可以讓人感受到新店開幕的喜氣。

外觀頗為搶眼，一大面清水模加上大大的好字很有質感，經過時想不多看幾眼都難，而不同於一般的鍋物店，小編逛了店家的粉絲專頁後發現，店家一直強調著「火鍋沙龍」這個名詞，而什麼是火鍋沙龍？就讓我們繼續看下去～

環顧大門與一旁的候位區，很有質感不說，簡直不像鍋物店，反倒像來到了藝廊一般，讓人對裡頭更加好奇。

一進門就聽到好幾位大男孩朝氣滿滿的招呼、親切感十足，而同行的女性友人倒是很雀躍，直說這家店的服務生顏值很高，吊帶工作服也很有型，這是還沒吃火鍋、眼睛就先吃甜點的意思 … ？

櫃檯旁牆上的一整面銅鍋，在燈光的照耀下顯得更加搶眼，據說這是來自日本新光堂的手錘銅鍋，原本是要用來煮鍋用，無奈電磁爐不支援，只好作罷，不過做為擺飾之用，似乎更顯得不凡。

一樓的格局挺特別的，四人座、吧檯、還有超誇張的12人座長桌，都是以＂多人聚餐＂的角度來設計，而這就呼應了店家的「火鍋沙龍」理念：希望來自各方不熟識的賓客，能一同來接受沙龍主人的款待。

關於「火鍋沙龍」的故事與內容，從粉專上與服務人員的分享得知，所謂沙龍其實並不代表或象徵＂美髮＂，它指的是歐洲上流社會聚會的一種方式，沙龍主人用心準備一場宴會，邀請四面八方、可能相識也可能陌生的賓客一同來享受這場宴會，你要靜自獨處OK、與大家和樂暢談那更是歡迎。

用餐空間可以說是沒有＂隔間＂，確實讓我們覺得格外放鬆，也沒有壓迫感，用餐時無形之中也更拉近彼此的距離。

二樓更是驚為天人，看到這面紅磚牆與梁柱可別以為還沒完工，這可是台南精神的象徵哩，店家說希望保有台南在地的歷史古味，因此特別保留下來，斑駁的紅磚牆面與現代的裝潢呈現出一種對比的美感。

比起一樓的開放式空間，二樓是較隱蔽的包廂，適合家庭聚餐或會議。

掛畫、燈飾與乳白色系的裝潢，整體空間很有藝廊的感覺，在這樣充滿藝術氛圍的空間與好友聚餐實在很棒。

二樓這面藝術裝置美得讓人駐足，似乎是象徵了火鍋烹煮時所飄起的冉冉白煙，相當引人玩味；而此藝術空間其實也佔用了店家擺設座位的機會，想想還真不是個簡單的決定。

整體裝潢已經夠讓人驚艷了，就連廁所的陳設與建材均屬飯店等級！而更讓人驚喜的是，洗手台上居然放了一罐Jo Malone的乳液！店家除了餐點、空間很講究之外，連化妝室的小細節都有注意到，可謂再小的地方都有大用心。

看來店家號稱是全台南最美的火鍋店，這話真不是浮誇，看完了裝潢，終於要來吃鍋了，點餐方式是先選鍋底，再選主餐皿，同時會附贈基本菜盤、米食(可選米飯or烏龍麵)，與附贈甜點。

而隨餐附贈的甜點也可以補差價、換成其他甜點品項。

其中不同的湯底會搭配不同的沾醬，而火鍋沾醬可以客製（辣椒、蔥花、蒜頭、自選不加價），另外這沾醬其實也不簡單，以蔬菜加白酒來熬煮，淺嚐起來鹹度適中，並可感受到一股淡淡的甜韻。

因為店家的鍋底＂個性＂很鮮明，因此每一種湯底店家都有建議選配的主餐皿，照著建議選準沒錯～

黃金湯

店內主打的黃金湯，看了菜單上的鍋底介紹才知道這湯有多＂搞剛＂，8小時熬湯、12小時舒眠、再來8小時澄清，你沒看錯，連湯也需要舒眠！

經過這些步驟才能成就出晶瑩剔透的模樣，不得不佩服店家對火鍋靈魂－湯底的用心程度。

另外值得讚賞的是，工作人員在上菜時，會觀察桌面的狀況來擺放菜盤，讓客人吃的時候更加順手不卡卡，雖然只是一點小細節，但更能感受到用心之處。

煮之前先嚐一口，給了小編不常有的感受，市面上一般火鍋店的湯頭大多都很濃郁，第一口雖然讓人覺得滋味十足，但吃到後來往往會覺得燥口，然而，越是天然的東西，味道應該越清淡，而這黃金湯就有給小編如此的感覺，雞湯的滋味伴隨著蔬菜的淡淡鮮甜，相較於香濃重口味的湯底，這樣自然舒適的喝湯感受更是小編所喜愛的。

府城海鮮鍋

嚐起來像是汕頭火鍋的湯底，只是更加濃郁，用了大量的扁魚、蝦米、豬骨與蔬菜來熬煮，同樣費時費工，但結果證明是值得的，表現出了道道地地的台南口味。

另外還有京都壽喜燒與慢炊粥米鍋兩款鍋底還未供應。

基本菜盤

這一盅基本菜盤裡頭的料都要擠破頭了！滿滿的新鮮青菜賣相特別好、份量也不少，一鍋煮起來滿滿的很澎派。

左營菜市場嬤汾陽餛飩

一看到左營菜市場嬤就勾起小編的回憶～記得還在高雄讀書時，三不五時就會跑去左營第二公有市場找餛飩阿嬤報到，是會讓人久久不能忘懷的美味，沒想到店家居然是採用這家的餛飩，雖然基本菜盤中就有，但懷念的滋味總讓人想一吃再吃。

另外可以發現，配餐單點的份量雖然不算太多，但價格同樣很便宜，因此在點餐上就有了更多的選擇性、也不用擔心吃不完。

美濃柴燒手工日曬豆皮

來自美濃的手工豆皮，光看外表就知道它不是一般角色，下鍋煮後發現十分耐煮，口感也十分特別，帶有一絲絲脆度與豆香味。

瘋狂好吃墨魚漿

乍看之下還以為是紅豆泥，而吃一口之後腦袋同樣浮出：紅豆泥？!真這麼多墨魚？幾乎每一口都咬得到脆脆的墨魚肉塊，同時嚼起來有著陣陣胡椒香，吃起來很有驚喜感。

安格斯黑牛沙朗

好料登場！超大片的黑牛沙朗肉片，用來煮火鍋真是奢侈的幸福，肉質軟嫩而多汁，油花量適中，下鍋涮過後也不覺油膩。

別看同事挾肉挾得淡定，手都快開始抖了 … 涮入黃金湯後，牛肉與雞湯的滋味相互融合、層次更加豐富，而大片沙朗吃起來實在過癮。

伊比利梅花豬

份量同樣不少的伊比利梅花豬，建議可以涮至八、九分熟，最能吃到豬肉的鮮甜與脆度。

天使紅蝦海鮮盤

這蝦太犯規了，塊頭大到出界了還不自知？拿起一般尺寸的白蝦一比就知道，簡直像媽媽帶小孩～

天使紅蝦本身夠新鮮，因此殼與肉容易剝離，Q彈的蝦肉有著濃濃的鮮味，好吃不在話下。

一旁的花枝同樣鮮脆，加上厚切的口感讓人嚼得津津有味。

波士頓龍蝦海鮮盤

霸氣十足的龍蝦海鮮盤，一端上桌就知道是狠角色，店家很貼心的已經將身體的肉已取出，大螯也已剪開，將蝦頭跟螯下鍋煮就可享用。

大龍蝦入鍋後一樣威風凜凜，龍蝦肉扎實的口感還帶點彈性，鮮甜的海味則讓人意猶未盡。

茉莉香米好食飯 (米食 & 烏龍麵二擇一)

也是店內招牌之一的米飯，粒粒分明、QQ的口感吃得到米香。

日本讚崎烏龍麵

身為麵食狂熱者的小編，就是吃到肚子撐也要把這烏龍麵吃光～滑順的麵條嚼得出麵粉香，吸附湯汁後那滋味更讓小編三兩下就吃光光了～

鮮活象拔蚌

生猛的來了～不夠青不會端上桌的象拔蚌 ，鮮活二字可不是隨便說說，身體的部分是真的可以生吃(相片右側)，搭配醬汁就可生食、也可以下鍋涮煮。

有青才敢大聲，這不來嚐嚐＂象拔蚌刺身＂怎麼行？！吃起來爽脆彈牙，同時還帶有一點韌度，蘸上些許醬汁更能帶出象拔蚌的鮮甜，而不敢生吃的朋友，下鍋清涮一下就可以吃了～

左邊則是內臟，需要煮個一分鐘才可享用；口感與身體的部分略有不同，嚼起來較為軟嫩，融入海鮮湯底後，鮮味又呈現出另一種面貌。

雪之果

吃起來口感酥脆，粉紅色那顆有著類似跳跳糖的酸甜滋味，十分特別。

經典焦糖海鹽布雷

綿密得不像話的布雷～奶味十足、並有著不同層次的甜味。

法式鹽之花卡士達泡芙

泡芙裡頭包了扎實綿密的冰淇淋，甜而不膩的清涼口感值得細細品味。

富士山葡萄汽水 & 元祖彈珠汽水 & 靜岡草莓汽水

店家引進了不少日本的氣泡飲料，吃飽後當然要來個幾罐餵相機、解解渴～會附上裝有冰塊的玻璃杯，喝氣泡飲料當然就是要冰冰涼涼才夠勁～

吃素的朋友也有素食火鍋可供選擇(濃香豆漿鍋、養氣牛蒡鍋)，另外平日週一到週五中午提供三款有趣的「老闆淚流滿面超值商業午餐」(哭哭牛肉鍋、流淚豬肉鍋、傷心海鮮鍋)，價格為179元～199元。

美輪美奐的環境卻沒有一絲距離感，反倒更拉近了彼此，一邊嚐美食，一邊話家常，吃鍋就該有如此放鬆自在的氛圍。

而從服務人員的貼心細節，以及店家對食材的講究與堅持，都可以感受到店家致力於做好「沙龍主人」的決心，沒想吃火鍋也能用賓至如歸來形容～

最後附上店家的菜單連結～

 

有你真好 火鍋沙龍

地址：台南市中西區民生路二段175號

電話：06-223-3598

營業時間：早上 11:30 ～ 凌晨 1:00

消費時間：2017.11