【台南火鍋】有你真好 火鍋沙龍,賓主盡歡的全新火鍋感受,全台南最美的鍋物店

天氣漸涼、又到了吃鍋的季節,這家位在民生路二段的有你真好.火鍋沙龍,小編早在裝潢時就已關注許久,記得那時還圍著大片帆布,神秘兮兮的樣子相當引人注目,引起網友們不少的討論。

由於這天一開店就來搶頭香,因此店內還未出現太多人潮,不過外頭擺放的祝賀花籃,仍是可以讓人感受到新店開幕的喜氣。

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外觀頗為搶眼,一大面清水模加上大大的好字很有質感,經過時想不多看幾眼都難,而不同於一般的鍋物店,小編逛了店家的粉絲專頁後發現,店家一直強調著「火鍋沙龍」這個名詞,而什麼是火鍋沙龍?就讓我們繼續看下去~

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環顧大門與一旁的候位區,很有質感不說,簡直不像鍋物店,反倒像來到了藝廊一般,讓人對裡頭更加好奇。

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一進門就聽到好幾位大男孩朝氣滿滿的招呼、親切感十足,而同行的女性友人倒是很雀躍,直說這家店的服務生顏值很高,吊帶工作服也很有型,這是還沒吃火鍋、眼睛就先吃甜點的意思 … ?

櫃檯旁牆上的一整面銅鍋,在燈光的照耀下顯得更加搶眼,據說這是來自日本新光堂的手錘銅鍋,原本是要用來煮鍋用,無奈電磁爐不支援,只好作罷,不過做為擺飾之用,似乎更顯得不凡。

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一樓的格局挺特別的,四人座、吧檯、還有超誇張的12人座長桌,都是以"多人聚餐"的角度來設計,而這就呼應了店家的「火鍋沙龍」理念:希望來自各方不熟識的賓客,能一同來接受沙龍主人的款待。

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關於「火鍋沙龍」的故事與內容,從粉專上與服務人員的分享得知,所謂沙龍其實並不代表或象徵"美髮",它指的是歐洲上流社會聚會的一種方式,沙龍主人用心準備一場宴會,邀請四面八方、可能相識也可能陌生的賓客一同來享受這場宴會,你要靜自獨處OK、與大家和樂暢談那更是歡迎。

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用餐空間可以說是沒有"隔間",確實讓我們覺得格外放鬆,也沒有壓迫感,用餐時無形之中也更拉近彼此的距離。

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二樓更是驚為天人,看到這面紅磚牆與梁柱可別以為還沒完工,這可是台南精神的象徵哩,店家說希望保有台南在地的歷史古味,因此特別保留下來,斑駁的紅磚牆面與現代的裝潢呈現出一種對比的美感。

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比起一樓的開放式空間,二樓是較隱蔽的包廂,適合家庭聚餐或會議。

掛畫、燈飾與乳白色系的裝潢,整體空間很有藝廊的感覺,在這樣充滿藝術氛圍的空間與好友聚餐實在很棒。

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二樓這面藝術裝置美得讓人駐足,似乎是象徵了火鍋烹煮時所飄起的冉冉白煙,相當引人玩味;而此藝術空間其實也佔用了店家擺設座位的機會,想想還真不是個簡單的決定。

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整體裝潢已經夠讓人驚艷了,就連廁所的陳設與建材均屬飯店等級!而更讓人驚喜的是,洗手台上居然放了一罐Jo Malone的乳液!店家除了餐點、空間很講究之外,連化妝室的小細節都有注意到,可謂再小的地方都有大用心。

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看來店家號稱是全台南最美的火鍋店,這話真不是浮誇,看完了裝潢,終於要來吃鍋了,點餐方式是先選鍋底,再選主餐皿,同時會附贈基本菜盤、米食(可選米飯or烏龍麵),與附贈甜點。

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而隨餐附贈的甜點也可以補差價、換成其他甜點品項。

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其中不同的湯底會搭配不同的沾醬,而火鍋沾醬可以客製(辣椒、蔥花、蒜頭、自選不加價),另外這沾醬其實也不簡單,以蔬菜加白酒來熬煮,淺嚐起來鹹度適中,並可感受到一股淡淡的甜韻。

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因為店家的鍋底"個性"很鮮明,因此每一種湯底店家都有建議選配的主餐皿,照著建議選準沒錯~

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黃金湯

店內主打的黃金湯,看了菜單上的鍋底介紹才知道這湯有多"搞剛",8小時熬湯、12小時舒眠、再來8小時澄清,你沒看錯,連湯也需要舒眠!

經過這些步驟才能成就出晶瑩剔透的模樣,不得不佩服店家對火鍋靈魂-湯底的用心程度。

另外值得讚賞的是,工作人員在上菜時,會觀察桌面的狀況來擺放菜盤,讓客人吃的時候更加順手不卡卡,雖然只是一點小細節,但更能感受到用心之處。

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煮之前先嚐一口,給了小編不常有的感受,市面上一般火鍋店的湯頭大多都很濃郁,第一口雖然讓人覺得滋味十足,但吃到後來往往會覺得燥口,然而,越是天然的東西,味道應該越清淡,而這黃金湯就有給小編如此的感覺,雞湯的滋味伴隨著蔬菜的淡淡鮮甜,相較於香濃重口味的湯底,這樣自然舒適的喝湯感受更是小編所喜愛的。

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府城海鮮鍋

嚐起來像是汕頭火鍋的湯底,只是更加濃郁,用了大量的扁魚、蝦米、豬骨與蔬菜來熬煮,同樣費時費工,但結果證明是值得的,表現出了道道地地的台南口味。

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另外還有京都壽喜燒與慢炊粥米鍋兩款鍋底還未供應。

基本菜盤

這一盅基本菜盤裡頭的料都要擠破頭了!滿滿的新鮮青菜賣相特別好、份量也不少,一鍋煮起來滿滿的很澎派。

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左營菜市場嬤汾陽餛飩

一看到左營菜市場嬤就勾起小編的回憶~記得還在高雄讀書時,三不五時就會跑去左營第二公有市場找餛飩阿嬤報到,是會讓人久久不能忘懷的美味,沒想到店家居然是採用這家的餛飩,雖然基本菜盤中就有,但懷念的滋味總讓人想一吃再吃。

另外可以發現,配餐單點的份量雖然不算太多,但價格同樣很便宜,因此在點餐上就有了更多的選擇性、也不用擔心吃不完。

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美濃柴燒手工日曬豆皮

來自美濃的手工豆皮,光看外表就知道它不是一般角色,下鍋煮後發現十分耐煮,口感也十分特別,帶有一絲絲脆度與豆香味。

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瘋狂好吃墨魚漿

乍看之下還以為是紅豆泥,而吃一口之後腦袋同樣浮出:紅豆泥?!真這麼多墨魚?幾乎每一口都咬得到脆脆的墨魚肉塊,同時嚼起來有著陣陣胡椒香,吃起來很有驚喜感。

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安格斯黑牛沙朗

好料登場!超大片的黑牛沙朗肉片,用來煮火鍋真是奢侈的幸福,肉質軟嫩而多汁,油花量適中,下鍋涮過後也不覺油膩。

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別看同事挾肉挾得淡定,手都快開始抖了 … 涮入黃金湯後,牛肉與雞湯的滋味相互融合、層次更加豐富,而大片沙朗吃起來實在過癮。

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伊比利梅花豬

份量同樣不少的伊比利梅花豬,建議可以涮至八、九分熟,最能吃到豬肉的鮮甜與脆度。

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天使紅蝦海鮮盤

這蝦太犯規了,塊頭大到出界了還不自知?拿起一般尺寸的白蝦一比就知道,簡直像媽媽帶小孩~

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天使紅蝦本身夠新鮮,因此殼與肉容易剝離,Q彈的蝦肉有著濃濃的鮮味,好吃不在話下。

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一旁的花枝同樣鮮脆,加上厚切的口感讓人嚼得津津有味。

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波士頓龍蝦海鮮盤

霸氣十足的龍蝦海鮮盤,一端上桌就知道是狠角色,店家很貼心的已經將身體的肉已取出,大螯也已剪開,將蝦頭跟螯下鍋煮就可享用。

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大龍蝦入鍋後一樣威風凜凜,龍蝦肉扎實的口感還帶點彈性,鮮甜的海味則讓人意猶未盡。

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茉莉香米好食飯 (米食 & 烏龍麵二擇一)

也是店內招牌之一的米飯,粒粒分明、QQ的口感吃得到米香。

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日本讚崎烏龍麵

身為麵食狂熱者的小編,就是吃到肚子撐也要把這烏龍麵吃光~滑順的麵條嚼得出麵粉香,吸附湯汁後那滋味更讓小編三兩下就吃光光了~

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鮮活象拔蚌

生猛的來了~不夠青不會端上桌的象拔蚌 ,鮮活二字可不是隨便說說,身體的部分是真的可以生吃(相片右側),搭配醬汁就可生食、也可以下鍋涮煮。

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有青才敢大聲,這不來嚐嚐"象拔蚌刺身"怎麼行?!吃起來爽脆彈牙,同時還帶有一點韌度,蘸上些許醬汁更能帶出象拔蚌的鮮甜,而不敢生吃的朋友,下鍋清涮一下就可以吃了~

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左邊則是內臟,需要煮個一分鐘才可享用;口感與身體的部分略有不同,嚼起來較為軟嫩,融入海鮮湯底後,鮮味又呈現出另一種面貌。

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雪之果

吃起來口感酥脆,粉紅色那顆有著類似跳跳糖的酸甜滋味,十分特別。

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經典焦糖海鹽布雷

綿密得不像話的布雷~奶味十足、並有著不同層次的甜味。

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法式鹽之花卡士達泡芙

泡芙裡頭包了扎實綿密的冰淇淋,甜而不膩的清涼口感值得細細品味。

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富士山葡萄汽水 & 元祖彈珠汽水 & 靜岡草莓汽水

店家引進了不少日本的氣泡飲料,吃飽後當然要來個幾罐餵相機、解解渴~會附上裝有冰塊的玻璃杯,喝氣泡飲料當然就是要冰冰涼涼才夠勁~

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吃素的朋友也有素食火鍋可供選擇(濃香豆漿鍋、養氣牛蒡鍋),另外平日週一到週五中午提供三款有趣的「老闆淚流滿面超值商業午餐」(哭哭牛肉鍋、流淚豬肉鍋、傷心海鮮鍋),價格為179元~199元。

美輪美奐的環境卻沒有一絲距離感,反倒更拉近了彼此,一邊嚐美食,一邊話家常,吃鍋就該有如此放鬆自在的氛圍。

而從服務人員的貼心細節,以及店家對食材的講究與堅持,都可以感受到店家致力於做好「沙龍主人」的決心,沒想吃火鍋也能用賓至如歸來形容~

最後附上店家的菜單連結

 

有你真好 火鍋沙龍

地址:台南市中西區民生路二段175號

電話:06-223-3598

營業時間:早上 11:30 ~ 凌晨 1:00

消費時間:2017.11

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  1. 外表看好像在剪頭髮的XD
    版主回覆:(12/01/2017 09:50:27 AM)
    質感質感~

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