台南日式燒肉， 肕 燒肉‧酒肆，牛肉肥嫩鮮甜，聚餐就愛這一味～

去年11月，在府前路山記魚仔店斜對面，新開了間燒肉店「肕 燒肉‧酒肆」，由幾個曾在連鎖燒肉店工作過的男生共同創業。

店內是吧台式燒肉風格，不過最後面的房間內也有2張一般4人桌，入坐後店員會介紹餐點，肉品有牛、豬、雞、羊，另外還有海鮮、前菜沙拉、蔬菜、煮物、米飯，可選擇的種還蠻多的。

牛肉用的是冷藏牛肉非冷凍牛肉，產地是澳洲，澳洲和牛採穀物飼養，是和牛及安格斯種交配的牛種，日本的牛肉評級從A1至A5(Excellent)，澳洲是按牛肉油花標準BMS(Beef Marbling Standrad)來分級，從M1~M12，但M8、M9已約相當於日本A5，如果比M9還高級的就通稱為「9+」和牛，但產量非常少。

吧台寬度不大，店員會漸次把菜單上齊，一開始先上了牛肉，會做講解不同部位的烤法，也會視狀況幫客人烤第一次，之後就可自己來了。

燒肉店招牌牛舌*1$200。

 

蔥花、牛舌

再蘸些檸檬汁超棒!

和牛組合(角切-前腿肉、牛五花、牛肋條)$620

三種部位各有特色，個人很喜歡牛肋條，燒烤時要先烤有畫刀的那面，油脂肉香與肉質都是上乘。

和牛板腱$680

當天的隱藏版，店員說會視狀況不定期進一些特別的部位。

 

烤完後會修邊，剔下一條筋肉後再剪開，這時可以先吃肉了，較偏瘦但不會乾柴。

筋肉則上網再烤一次，吃起來帶點韌。

味噌雞腿肉$120

店員建議放網邊非中心慢慢烤熟，帶點辣的味噌讓肉的風味更好吃。

芝麻豆腐沙拉$120

義大利櫛瓜$90

(一份有7片)，別烤太久，出水即可食用，水份甜度飽滿。

起士蕃薯燒$120

用鍚箔紙包住較不易判斷熟度，可請服務生幫忙注意，濃滑起士與綿密蕃薯結合的口感很棒。

北海道生食干貝(一份2顆)$280

碩大的日本干貝，烘烤時也要注意別太熟，享用時可先吃原味再嘗試其他蘸醬。

鮭魚茶泡飯$80

好吃白飯*2、飲料-Asahi樽生啤酒、可爾必思。米用的是台灣越光米，夾燒肉放在米飯上，滲出的肉汁鹹度讓白飯吃起來更加分了。

冰淇淋-桑椹雪酪$80、馬達加斯加香草$80

肉的品質佳再經過燒烤指導，非常好吃，但這間店最特別的是採吧台式燒肉的做法，提升了桌邊服務的時間，可以讓店員與客人做面對面接觸，不論是交談閒聊或指導烤法，但相對也要展現出本身親和力與熱情，客人感受好的話就會回流，晚上看到不少組客人都是熟客，相信這樣的模式是非常成功的。

價目表

 

肕 燒肉.酒肆-やきにく

地址：台南市中西區府前路一段121號
電話：06-2143073
營業時間：17:30-01:00
公休日：詳臉書公告
消費時間：2015.06

(資訊若有異動，請以店家公告為準)

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