台南仁德清蒸麻辣臭豆腐！「臭灶腳」的豆腐煲、鴨血煲越吃越香、越吃越過癮～

讓許多國外觀光客畏懼三分的「臭豆腐」，對台灣人來說可是「越臭越香」、「不臭不好吃」～台南的街頭巷口隨處可見油炸臭豆腐攤，但是清蒸的就比較少了，如果想換換口味、試試台北深坑 Style 的臭豆腐，那麼仁德的「臭灶腳」不會讓你失望的！

前陣子，要開車到「南紡世貿展覽館」看展覽的路上，發現了這間坐落在住宅區巷弄裏的清蒸麻辣臭豆腐店，門口的「仿舊爐灶」料理台相當吸睛～

在台南，街頭巷尾隨處可見油炸的臭豆腐，反倒是清蒸的就似乎沒有幾間啦～從路過那天起，便把它納入口袋名單，心心念念了好幾週，終於來解鎖、嘗鮮啦！XD

「臭灶腳」位於仁德區的中清路，就在仁德交流道、熱鬧的中山路附近，這一帶還有很多工業區，因此有不少外送的訂單，小編進門的時候，正巧看見外送人員正提著兩大袋、十幾份的餐點要準備出門～

門口一側的柱子上，有面小木牌，上面除了「臭灶腳」的名稱以外，還用紅字寫著「總店」兩個字，上網查了一下才發現，原來臭灶腳在市區還有另一間加盟的分店！

還沒走進用餐區，就在外側的料理區先看見這三鍋裝得滿滿、冒著裊裊白煙的臭豆腐和鴨血啦，這個視覺上的衝擊，再加上撲鼻而來的陣陣香氣，就已經讓小編口水直流了～XD

店裏的空間給人一種簡單、整潔、明亮的感受，桌與桌的間隔還滿大的，不會讓人覺得擁擠，甚至壓迫，可以很舒適的享受美食。

眼尖的小編發現，臭灶腳的每一張桌子，都是用這種仿舊的「復古裁縫桌」，而且底下的踏板真的可以踩，旁邊的滾輪是會運轉的喔～有種可以邊吃美食、邊運動的概念（？XD

自助區擺著湯匙、筷子和面紙等餐具，還有醬油、辣椒、胡椒、白醋等調味料可以自行取用，聽說他們家的辣椒很厲害，無辣不歡的朋友可以來試試看～

旁邊還有一桶冷飲可以無限暢飲、盡情喝到飽，畢竟要吃的是「麻辣鴨血、麻辣臭豆腐」，總得有杯飲料來解辣、解熱吧！XD

來看看菜單～這裏最經典的，莫過於「豆腐煲」和「鴨血煲」了，但是如果兩種美食都不想錯過的話…就來份「綜合煲」吧？除此之外，煲類有一些加購的選項，另外還有幾道配菜可以選擇～

不管你點的是什麼煲，都是現點現盛的，看著現場人員熟練、俐落的動作，迅速的把食材夾到碗裏，即時送上桌～依然是熱騰騰、冒著白煙的狀態。

小編和朋友點了一個豆腐煲（加科學麵）、一個鴨血煲（加牛肉），另外再單點了肉燥飯、燙青菜和泡菜，這樣就夠我們飽餐一頓啦～

豆腐煲（加科學麵）

豆腐煲端上桌就看見上頭滿滿的配料，除了主角「清蒸臭豆腐」以外，還有大陸妹、金針菇、豆皮、香菇等等，別看這樣一碗好像沒有多少，其實食材可是裝得滿滿的，都是真材實料啊～

馬上先來品嚐讓小編心心念念許久的「清蒸臭豆腐」吧！台灣人總說「臭豆腐不臭不好吃」，臭灶腳的臭豆腐「香氣」則剛剛好～

可以感受到臭豆腐獨有的濃烈香氣，但是又不會太過強烈，加上細孔裏吸飽了湯汁，在咬下去的同時，湯汁瞬間在嘴裏漫開，吃起來很過癮、很滿足！XD

豆腐煲送上桌時，只看到表面的兩塊豆腐，沒想到把科學麵撥開，向下一挖，臭豆腐便一塊接著一塊出現，小編數了數，大概有六、七塊吧～既然是豆腐煲，果然要這樣吃才對味～

加點的科學麵，因為吸收了豆腐煲的湯頭，所以吃起來和自己煮的是完全不同風味。而且店家很貼心，科學麵在半熟的時候就放進碗裏了，因為把煲送上餐桌、到客人享用前，還有一段時間會浸泡在湯汁裏，這樣子，品嚐時的熟度才會剛剛好。

鴨血煲（加牛）

因為小編不敢吃太辣～所以點了一份「微辣」的鴨血煲，上頭的配料和豆腐煲相同，同樣有大陸妹、金針菇、豆皮和香菇等，而加點的牛肉片則擺在一邊，這樣看起來也是很豐盛、很澎派啦！XD

臭灶腳的鴨血，口感軟嫩、滑彈，而且裏頭還鎖著微辣的湯頭，咬下去的瞬間，湯汁在唇齒間溢開，微微香麻的尾韻則留在嘴裏許久，耐人尋味。

鴨血煲一樣不只有「表面」所看到的那兩、三塊，配料裏頭藏著10塊左右的鴨血吧！這個份量真的可以吃得很滿足、很飽足，愛吃麻辣鴨血的人千萬別錯過～XD

鴨血煲比較特別的是～會有一些豆腐煲所沒有的「滷大腸」，這可是小編的最愛啊，軟彈、略有咬勁的口感，越嚼越香～

肉燥飯

小編的鴨血煲沒有「主食」，所以點了碗肉燥飯來搭配～肉燥飯的滷肉，顏色滷得很漂亮，而且肥瘦適中，旁邊還擺著一些黃瓜片點綴。

肉燥飯的米粒吸收了適量的滷汁，肉香、油香和米香交織在一起，真的是簡單、經典的好味道，若再和黃瓜片一起品嚐，味道和口感的層次就更豐富了！XD

燙青菜 / 泡菜

加點了燙青菜，適度的補充一點綠色蔬菜，「地瓜葉」上頭淋著適量的滷汁和肉燥，只要攪拌均勻就可以享用了～而台式泡菜的風味酸爽清脆，還滿解膩的，在品嚐豆腐煲、鴨血煲的時候配著吃很適合。

如果覺得豆腐煲、鴨血煲裏的配料不夠吃、吃不飽，還可以加點、加料喔～除了菜單上的麵食、肉片，像是豆腐、鴨血、蔬菜都可以再額外加購，不過…基本的一碗煲，就讓小編吃了有八、九分飽了啦！

如果這陣子想換換口味，不想再吃街頭巷口隨處可見的炸臭豆腐，那就到「臭灶腳」來試試看－清蒸麻辣臭豆腐和鴨血吧！又香又麻的滋味，不只會讓人胃口大開，而且越吃越香、越吃越過癮，讓人欲罷不能。XD

臭灶腳台南總店

臭灶腳台南總店地址：台南市仁德區中清路19號

營業時間：10:30 – 14:00 ; 16:00 – 20:30（週六公休）

電話：06 – 2792313