台南仁德清蒸麻辣臭豆腐!「臭灶腳」的豆腐煲、鴨血煲越吃越香、越吃越過癮~

讓許多國外觀光客畏懼三分的「臭豆腐」,對台灣人來說可是「越臭越香」、「不臭不好吃」~台南的街頭巷口隨處可見油炸臭豆腐攤,但是清蒸的就比較少了,如果想換換口味、試試台北深坑 Style 的臭豆腐,那麼仁德的「臭灶腳」不會讓你失望的!

前陣子,要開車到「南紡世貿展覽館」看展覽的路上,發現了這間坐落在住宅區巷弄裏的清蒸麻辣臭豆腐店,門口的「仿舊爐灶」料理台相當吸睛~

在台南,街頭巷尾隨處可見油炸的臭豆腐,反倒是清蒸的就似乎沒有幾間啦~從路過那天起,便把它納入口袋名單,心心念念了好幾週,終於來解鎖、嘗鮮啦!XD

「臭灶腳」位於仁德區的中清路,就在仁德交流道、熱鬧的中山路附近,這一帶還有很多工業區,因此有不少外送的訂單,小編進門的時候,正巧看見外送人員正提著兩大袋、十幾份的餐點要準備出門~

門口一側的柱子上,有面小木牌,上面除了「臭灶腳」的名稱以外,還用紅字寫著「總店」兩個字,上網查了一下才發現,原來臭灶腳在市區還有另一間加盟的分店!

還沒走進用餐區,就在外側的料理區先看見這三鍋裝得滿滿、冒著裊裊白煙的臭豆腐和鴨血啦,這個視覺上的衝擊,再加上撲鼻而來的陣陣香氣,就已經讓小編口水直流了~XD

店裏的空間給人一種簡單、整潔、明亮的感受,桌與桌的間隔還滿大的,不會讓人覺得擁擠,甚至壓迫,可以很舒適的享受美食。

眼尖的小編發現,臭灶腳的每一張桌子,都是用這種仿舊的「復古裁縫桌」,而且底下的踏板真的可以踩,旁邊的滾輪是會運轉的喔~有種可以邊吃美食、邊運動的概念(?XD

自助區擺著湯匙、筷子和面紙等餐具,還有醬油、辣椒、胡椒、白醋等調味料可以自行取用,聽說他們家的辣椒很厲害,無辣不歡的朋友可以來試試看~

旁邊還有一桶冷飲可以無限暢飲、盡情喝到飽,畢竟要吃的是「麻辣鴨血、麻辣臭豆腐」,總得有杯飲料來解辣、解熱吧!XD

來看看菜單~這裏最經典的,莫過於「豆腐煲」和「鴨血煲」了,但是如果兩種美食都不想錯過的話…就來份「綜合煲」吧?除此之外,煲類有一些加購的選項,另外還有幾道配菜可以選擇~

不管你點的是什麼煲,都是現點現盛的,看著現場人員熟練、俐落的動作,迅速的把食材夾到碗裏,即時送上桌~依然是熱騰騰、冒著白煙的狀態。

小編和朋友點了一個豆腐煲(加科學麵)、一個鴨血煲(加牛肉),另外再單點了肉燥飯、燙青菜和泡菜,這樣就夠我們飽餐一頓啦~

豆腐煲(加科學麵)

豆腐煲端上桌就看見上頭滿滿的配料,除了主角「清蒸臭豆腐」以外,還有大陸妹、金針菇、豆皮、香菇等等,別看這樣一碗好像沒有多少,其實食材可是裝得滿滿的,都是真材實料啊~

馬上先來品嚐讓小編心心念念許久的「清蒸臭豆腐」吧!台灣人總說「臭豆腐不臭不好吃」,臭灶腳的臭豆腐「香氣」則剛剛好~

可以感受到臭豆腐獨有的濃烈香氣,但是又不會太過強烈,加上細孔裏吸飽了湯汁,在咬下去的同時,湯汁瞬間在嘴裏漫開,吃起來很過癮、很滿足!XD

豆腐煲送上桌時,只看到表面的兩塊豆腐,沒想到把科學麵撥開,向下一挖,臭豆腐便一塊接著一塊出現,小編數了數,大概有六、七塊吧~既然是豆腐煲,果然要這樣吃才對味~

加點的科學麵,因為吸收了豆腐煲的湯頭,所以吃起來和自己煮的是完全不同風味。而且店家很貼心,科學麵在半熟的時候就放進碗裏了,因為把煲送上餐桌、到客人享用前,還有一段時間會浸泡在湯汁裏,這樣子,品嚐時的熟度才會剛剛好。

鴨血煲(加牛)

因為小編不敢吃太辣~所以點了一份「微辣」的鴨血煲,上頭的配料和豆腐煲相同,同樣有大陸妹、金針菇、豆皮和香菇等,而加點的牛肉片則擺在一邊,這樣看起來也是很豐盛、很澎派啦!XD

臭灶腳的鴨血,口感軟嫩、滑彈,而且裏頭還鎖著微辣的湯頭,咬下去的瞬間,湯汁在唇齒間溢開,微微香麻的尾韻則留在嘴裏許久,耐人尋味。

鴨血煲一樣不只有「表面」所看到的那兩、三塊,配料裏頭藏著10塊左右的鴨血吧!這個份量真的可以吃得很滿足、很飽足,愛吃麻辣鴨血的人千萬別錯過~XD

鴨血煲比較特別的是~會有一些豆腐煲所沒有的「滷大腸」,這可是小編的最愛啊,軟彈、略有咬勁的口感,越嚼越香~

肉燥飯

小編的鴨血煲沒有「主食」,所以點了碗肉燥飯來搭配~肉燥飯的滷肉,顏色滷得很漂亮,而且肥瘦適中,旁邊還擺著一些黃瓜片點綴。

肉燥飯的米粒吸收了適量的滷汁,肉香、油香和米香交織在一起,真的是簡單、經典的好味道,若再和黃瓜片一起品嚐,味道和口感的層次就更豐富了!XD

燙青菜 / 泡菜

加點了燙青菜,適度的補充一點綠色蔬菜,「地瓜葉」上頭淋著適量的滷汁和肉燥,只要攪拌均勻就可以享用了~而台式泡菜的風味酸爽清脆,還滿解膩的,在品嚐豆腐煲、鴨血煲的時候配著吃很適合。

如果覺得豆腐煲、鴨血煲裏的配料不夠吃、吃不飽,還可以加點、加料喔~除了菜單上的麵食、肉片,像是豆腐、鴨血、蔬菜都可以再額外加購,不過…基本的一碗煲,就讓小編吃了有八、九分飽了啦!

如果這陣子想換換口味,不想再吃街頭巷口隨處可見的炸臭豆腐,那就到「臭灶腳」來試試看-清蒸麻辣臭豆腐和鴨血吧!又香又麻的滋味,不只會讓人胃口大開,而且越吃越香、越吃越過癮,讓人欲罷不能。XD

臭灶腳台南總店

臭灶腳台南總店地址:台南市仁德區中清路19號

營業時間:10:30 – 14:00 ; 16:00 – 20:30(週六公休)

電話:06 – 2792313

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