台南火鍋推薦！海安路原肉煮義的「開鍋」日本極嘿和牛、伊比利豬！

冬天吃火鍋，一定要來試試這間位於海安路觀光熱點上的「開鍋」火鍋餐廳，店家堅持 100% 原肉煮義，精挑細選各種精緻肉品，像是鹿野土雞、台灣黑豬、伊比利豬、極黑和牛和牛舌等，用平價就享有高端享受！

這間「開鍋」位於海安路和民生路的交叉口附近，這幾天的聖誕市集、活動非常熱鬧，逛著逛著，便有股想要大口享受沾醬肉片的衝動！

遠遠看到「開鍋」的瞬間就決定是它了，時常在海安路走跳，所以已經路過好幾回，像前陣子在萬聖節市集時，就駐足在「開鍋」門口猶豫過，這次想都沒想就走進門～

最近海安路、市區的活動很多，趁著週末，和朋友抽空來當「偽觀光客」悠閒欣賞、漫步在自己的城市。感謝歷任市長，讓原本封閉的海安路重見天日，為府城增添許多藏在街頭、巷弄中的動人故事，如五條港、神農街、水仙宮、舊沙卡里巴等。

推開門走進店裏，店員隨即上前（其實是老闆）詢問是否有訂位？小編和朋友兩個人靦腆搖頭，這時段的生意不錯，但是老闆仍然熱心的帶著我們就座。

「開鍋」堅持 100% 的原肉煮義，在這邊不用擔心吃到重組肉，老闆親切的介紹用餐方式，分享他花費許多時間尋覓的精緻肉品，小編則是偷偷看了菜單的價錢，哇～也太超值！

麻油鍋

先上桌的首先是小編的麻油鍋底，老闆親自把來自鹿野的土雞肉先乾煎、炒過，搭配秘製的料理酒，香到隔壁投以羨慕眼神。XD

鹿野土雞腿肉

本以為土雞腿肉會有點韌牙，不過居然是鮮嫩、口感兼具，用喜出望外來形容這雞肉一點都不為過。

最後再倒入高湯，裏頭有薑絲、紅棗、枸杞等，瞬間變成一鍋可以暖心、暖身的麻油雞湯底！

牛奶鍋

朋友的牛奶鍋，則是把整瓶新鮮的「高大牧場」鮮牛奶倒入當湯中，濃醇的乳香也讓人回味無窮。

每份鍋都有附蔬菜盤，裏頭有高麗菜、青江菜、金針菇、芋頭、豆腐等，各種不同的時蔬、火鍋料～

由於這趟來實在太想任性的大口吃肉～就相繼點了幾款不同的豬肉、牛肉，沒一會兒就擺滿整張桌子了！XD

台灣黑豬 / 伊比利豬

老闆端出肉盤時非常熱情，介紹著肉片的特性與口感，台灣黑豬有一點咬勁，卻因為豐富的油脂依然順口；而帶有乳香、且看似松阪豬的伊比利豬，香氣很足。

牛舌

切成薄片的牛舌，口感軟嫩還有點脆彈，之前通常都是以燒烤的方式吃牛舌，這次用火鍋來煮，還滿特別的～

紅寶石

老闆一直推薦要吃牛肉才行，雖然這時候已經有點飽了，但是很好奇他們的牛肉到底有多厲害？吃了一片，是無法輕易用言語形容的美味，有和牛的柔嫩，搭配恰到好處的油花，肉如其名－紅寶石！

極黑和牛

第二盤的「極黑和牛」毫不意外的驚艷！疫情爆發前去日本神戶旅遊，就吃過兩次和牛套餐，前陣子在新光三越的日本商品展也嘴饞買了一串和牛烤肉。

那股軟嫩到極致，豐富油花所帶來的濃郁肉香、油香，真的是一吃就中、烙印在心裏的滋味～XD

用餐過程和老闆一聊，才知道年輕時都曾經在大億麗緻飯店工作過，台南真的太小！海安路串連南區、北區、中西區，不僅令許多耆老回憶，也讓許多年輕人擁有揮灑的空間，古今交錯，令人感動而珍惜。

正值冬天，推薦這間數次擦身而過，這次無意中選定、吃到的「開鍋」火鍋餐廳給大家，老闆的食材真的是下重本，可別虧錢讓大家吃不到啊～XD

開鍋海安店

開鍋海安店地址：台南市中西區海安路二段90號

營業時間：11:30 – 14:00 ; 17:30 – 22:00

電話：06 – 2215688

開鍋崇明店

開鍋崇明店地址：台南市東區崇明路337號

營業時間：11:30 – 14:00 ; 17:30 – 22:00

電話：06 – 2906566