牛魔王發威 台灣陳永信奪世界麵包大賽第一

2015世界麵包大賽(MONDIAL DU PAIN)9/24~9/27在法國里昂舉行，總計有包括台灣、法國、日本、比利時等11個國家選手參加，台灣代表包括選手陳永信、助手郭家文、教練王鵬傑及領隊高餐教授張明旭4人前往參加。比賽結果在台北時間晚上8點揭曉，代表台灣的選手陳永信獲得總成績第一，藝術麵包特別獎,成為繼王鵬傑在2013年奪得總成績銀牌後，再次於這項國際烘焙大賽中得牌的台灣選手。
 
每2年舉辦一次的Mondial du Pain世界麵包大賽，是由法國一群擁有國家頒發最高榮譽工藝首獎的MOF（ Meilleur Ouvrier de France）麵包大師發起組成的法國麵包大使協會主辦，它和吳寶春2010年奪金的路易樂斯福世界盃麵包大賽Coupe du Monde de la Boulangerie同為世界重要的麵包技藝競賽。
 
Mondial du Pain世界麵包大賽參賽者，必須1個人（加1名助手）完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等6大類品項，限8小時內完成。陳永信的藝術麵包—牛魔王在比賽中成功吸睛，他以台灣牛耐苦、勤奮、溫馴的特質，結合歷史小說中武功高強的牛魔王形象設計，整座高110公分，不管是牛角、戰袍或是臉部表情，做工都相當細緻。
 
其他的麵包也大量使用台灣食材，像國家特色麵包—旺來，即是以關廟的鳳梨，長時間熬煮及低溫烘烤再拌揉到麵團裡，造型也做成鳳梨形狀，祈求好運到。三明治類也很特別，是烏骨雞口味，搭配枸杞、紅棗人參等中藥材燉煮雞肉，除番茄蔬菜外還有烏骨雞蛋做成的溏心蛋。另外還有以台灣煙燻桂圓做成的松子桂圓布里歐、台灣大湖草莓乾和埔里有機玫瑰花做成的草莓玫瑰布里歐。
(顏怡今／綜合報導)

世界麵包大賽 台灣陳永信摘冠 用台灣食材 擊退10國好手

〔記者黃以敬／綜合報導〕又是台灣之光，吳寶春第二出現了！台灣烘焙選手近年屢在國際大賽嶄露頭角，二○一五世界麵包大賽（Mondial du Pain）結果在台灣時間昨晚八點揭曉，代表台灣的選手陳永信獲得總成績第一及藝術麵包特別獎，成為台灣選手在二○一三年奪得總成績銀牌後，於這項國際烘焙大賽更創佳績。

每兩年舉辦一次的Mondial du Pain世界麵包大賽，是法國一群擁有國家最高榮譽工藝首獎的ＭＯＦ麵包大師發起組成的法國麵包大使協會主辦，和吳寶春奪金的路易樂斯福世界盃大賽Coupe du Monde de la Boulangerie，同為世界重要麵包賽。

第五屆Mondial du Pain在法國里昂舉行，包括台灣、法國、日本、比利時等十一國選手參加，高雄餐旅大學教師張明旭領隊到法國參賽，自二○一三年台灣代表隊拿下第二名後，這次創更佳成績，而台灣代表隊上台領獎，現場播放弦樂版中華民國國歌。

Mondial du Pain世界大賽參賽者，必須一人（加一名助手）完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等六大類品項，限八小時內完成。

牛魔王 奪藝術麵包特別獎

陳永信的藝術麵包牛魔王在比賽中成功吸睛，他以台灣牛耐苦、勤奮、溫馴的特質，結合歷史小說中武功高強的牛魔王形象設計，整座高一百一十公分，不管牛角、戰袍或臉部表情，做工都很細緻。

其他麵包也多採用台灣食材，國家特色麵包「旺來」就是以關廟鳳梨，熬煮烘烤後揉入麵團，還做成鳳梨形狀祈求好運來。三明治類則是烏骨雞口味，搭配枸杞、紅棗人參等中藥材燉煮雞肉，還有大湖草莓乾和埔里玫瑰花做的草莓玫瑰布里歐，和台灣桂圓做的松子桂圓布里歐，都引讚賞。

練習不下50次 麵包師陳永信法國奪冠

（中央社記者曾依璇巴黎27日專電）台灣麵包師傅陳永信在法國的世界麵包大賽中奪得總成績第一名，並以作品「牛魔王」拿下藝術麵包冠軍，再度於世界麵包領域展現台灣師傅的才華。第5屆世界麵包大賽（Mondial du Pain）在法國聖伊天恩（Saint-Etienne）舉辦，今天頒獎。

在2013年的第4屆賽事中，台灣代表隊拿下總成績第2名及藝術麵包獎；高雄餐旅大學教師張明旭今年再度領隊，成員有莎士比亞烘焙坊的王鵬傑擔任教練、參賽者科麥股份有限公司的陳永信和東南科技大學的助手郭家文，合力創下更佳成績。張明旭表示，世界麵包大賽競賽方式是每隊由一名選手與助手現場製作兩類、12項產品，加上一個藝術麵包，陳永信在規定時間的8小時內完成所有項目，並以台灣牛精神做出一座「牛魔王」藝術麵包，讓全場驚豔。

張明旭說，牛魔王的牛角重達1000公克，陳永信為了讓牛角角度自然、又能固定，練習了不下50次，不負苦心奪得藝術麵包冠軍及總成績第一名，頒獎時國歌揚起，令人感動。張明旭說，主辦單位同時宣布，明年將首度辦理前6強精英賽，且由台灣承辦，他也於現場直接邀請台灣以外的前5強國家代表隊，明年到台灣參賽。

根據主辦單位官方推特（Twitter），台灣獲得等同總成績冠軍的麵包大使獎（Trophee desAmbassadeurs），亞軍為法國，接續為比利時、義大利、日本和澳洲。外交部長林永樂在典禮後立即發出賀電，透過駐法代表處轉交台灣代表隊。1040928