台南唯一泰式創意料理！在地食材、中泰合璧的獨門料理手法～「香茅魚泰式料理餐廳」

有吃過月亮蝦餅，但你知道這膾炙人口的美食是誰發明的嗎？如果以為是道地的泰國菜，那就大錯特錯！從台灣紅到泰國的月亮蝦餅，其實和台南知名泰式餐廳「香茅魚泰式料理」的老闆有段淵源～想知道其中的秘辛，快跟著小編一探究竟！

近年來，台南的泰式料理不勝枚舉，各式各樣的泰式餐廳如雨後春筍般，開了一間又一間。而「香茅魚泰式料理」在台南泰式料理界也相當知名，已開業近十餘年的時間，以在地食材結合泰式香料與手法，料理出一道道兼具創意與特色、符合台灣人口味的泰式佳餚！

香茅魚座落於台南鬧區海安路與民權路的交叉口，旁邊是水仙宮傳統市場，每到假日都會聚集不少人潮，而開車來的朋友也不用擔心停車的問題！海安路地下停車場就位於府前路與海安路交叉口，將車子停放在地下二樓，看到64號柱子後搭乘電梯，便會直接到達入口處囉～

香茅魚位在7-11的二樓，入口處有個小樓梯可以上去！一旁的水泥牆面上有個小黑板，寫著每週的特價餐點，每個月都會更換不同的優惠組合！價格也非常經濟實惠～

（每月特價餐點不同，以店家實際菜單為主）

小編來的這天正值中午，一走進店內，和煦的陽光從大片的落地窗照射進來，空間明亮寬敞！香茅魚雖是間泰式餐廳，裝潢風格卻頗有中國風味道～木質地板與桌椅給人一種沉穩的感覺，桌位與桌位間保留了適當的空間，不論是家庭聚餐或三五好友聚會都很適合，也不會覺得擁擠～

香茅魚的菜單琳瑯滿目、餐點豐富多樣，無論是現炒、涼拌、煲鍋…應有盡有！除了單點外還有合菜可以選擇～

另外，香茅魚也有提供素食及蛋奶素的餐點，任何現炒的蔬菜也都可做成素食！素食主義者來這也免驚啦～可以心滿意足的飽餐一頓！

月亮蝦餅　

說到月亮蝦餅這個從台灣紅回泰國的創意料理，可謂是台、泰飲食文化交流的經典案例之一！而老闆藺以愛便是其中的幕後推手，擁有20多年料理經驗的他，曾是連鎖泰式餐廳「瓦城」的第一批師傅，這道月亮蝦餅便是他與當時的師傅們共同研發出的！

春捲餅皮炸得酥脆，包覆著裡頭的蝦漿，一口咬下Q彈薄脆，再沾上特製的醬汁，光這樣吃就很過癮！

泰式燒肉

據說這道泰式燒肉可是老闆娘當初做給女兒解解饞的，吃起來像是台式燒肉，唯一不同的是，豬肉使用泰國辛香料醃製，一塊燒肉吃得到三種口感：豬皮酥脆帶勁、油脂豐富的部位帶有淡淡的豬油香氣，瘦肉吃起來也不會乾柴～

沾上特製的酸辣醬汁還可以中和掉些許油膩感！

香茅鱸魚

和店名同名的獨家料理「香茅魚」，是鎮店之寶，同時也是店內炙手可熱的招牌菜！而這道菜背後可是有個溫馨的小故事呢！「香茅魚」是老闆當初為了妹妹減肥而研發出的料理！開店時便以它作為店名，別具意義～

香茅魚使用台灣養殖的新鮮鱸魚，搭配泰國道地的辛香料，色香味俱全，一口口還能吃得到不同層次的辣度～

鱸魚的肉質鮮美、細嫩，魚刺也少，吃進嘴裡除了感受到辣之外，香茅味也十分濃烈！

鐵板豆腐

這是小編每到必點的一道〜上桌時散發出陣陣香氣〜經油炮的雞蛋豆腐吸附醬汁後外皮軟Q入味，一口咬下咕溜咕溜的豆腐非常滑嫩，搭配白飯一起吃，會讓人不由自主一口接著一口，非常下飯！

泰式番茄海鮮炒飯

炒飯熱騰騰上桌時，散發著一股淡淡的茄汁香，隱隱約約能看見隱藏在炒飯之中的番茄塊與海鮮，裡頭有花枝、蝦仁、蟹肉…用料十分豐富，而炒飯也炒得粒粒分明、十分蓬鬆，整份的份量也很夠！

四季肥腸

肥腸炸得酥脆，一口咬下，油脂的香氣瀰漫在唇齒之間。肥腸帶有脆度，在口中咀嚼時還會發出喀滋喀滋的聲響～配上四季豆一起吃更加清脆、不油膩！

辣炒茄子

有料理過茄子的朋友們應該都知道，茄子在煮得過程中要如何不變色，可是一門很大的學問！在煮之前，茄子要先浸泡過鹽水，煮得過程中還要先讓茄子過油，保持茄子的亮度…看似簡單，但過程卻十分繁複！

而香茅魚的「辣炒茄子」在料理後仍保有鮮豔的紫色外皮，快炒後的軟綿綿的口感入口即化，味道層次也十分鮮明，鹹、甜、辣的滋味令人回味無窮～連不敢吃茄子的友人試過之後，也說味道不錯！

酸菜肚片湯

誰說吃泰式料理就一定要喝上一碗泰式酸辣湯？這一鍋「酸菜肚片湯」，也是許多老饕來香茅魚會點的湯品之一，湯裡頭加入南薑、老薑與酸菜，整鍋湯甘甜可口，裡頭還撈得到不少Ｑ彈的豬肚！

涼拌木瓜絲

吃完了重口味，來點清爽的涼拌木瓜絲解膩一下吧！酸甜風味的涼拌木瓜絲是經典的泰國菜之一，在飯前食用可開胃，飽餐之後能解膩！

而香茅魚的涼拌木瓜絲吃法很特別，除了可以單吃以外，還可以搭配高麗菜葉、米餅一起吃，口味非常獨特，也非常涮嘴哦～

泰式奶茶（左）、椰子汁（右）

香茅魚的泰式奶茶和一般外面看到的橘色的泰奶不同，因為沒有添加任何香料、色素，所以色澤呈現出最原始的乳白色；而椰子汁裡有椰子肉，口感Q脆、味道清爽，還喝得到淡淡的椰奶味！

冰淇淋（榴槤口味）

飽餐一頓後，一定要配上甜點做個完美的Ending！

每次聞到味道都會讓人嫑嫑的榴槤，總是令人聞之喪膽XD

但榴槤口味的冰淇淋卻意外地好吃～冰冰涼涼的口感在嘴裡化開，舒爽無比，甜度也剛剛好！

摩摩喳喳

摩摩喳喳是東南亞一帶具有代表性的冰品，一碗碎冰中吃得到泰國的亞達子、波羅蜜、紅毛丹…等多種熱帶水果，還有用荸薺手工自製的紅寶石，再加入西米露、芋頭與椰奶～口感十分豐富！

椰香紫米（冰）

椰香紫米可做成冰的也可做成熱的，口味有點像台式的紫米粥！裡頭有紫米、芋頭、椰奶，奶味十足，芋頭味也非常濃郁，甜不膩口～

這次來香茅魚，和老闆娘小聊了一下～在她的言談間，了解到了她對於自家料理的堅持與信念：「廚師的最高境界，不是製作出多道地的料理，而是能融入多方口味與文化，滿足各方味蕾。」

而香茅魚，便是秉持著這樣的經營理念，以泰國的道地結合了台式的創新，發展出一道道廣受好評的獨門料理～

香茅魚泰式料理餐廳

香茅魚泰式料理餐廳地址：台南市中西區民權路三段87號（水仙宮市場旁）

營業時間：11:00-14:00；17:30-21:30

電話：06-221-9253