台南‧中西區 歐野基串燒屋台

台南‧中西區 歐野基串燒屋台 since 2007

網誌：https://boylondon.tw/2011-03-01-27/
地址：台南市中西區中成路56號
GPS：120.12.20 22.59.52
電話：06-2217900
營業時間：18:00-24:00
消費時間：2011.03
公休日：周一
停車：中成路收費停車場
價目表：網誌有

中成路，短短的1公里，卻彙聚了東西方料理的餐飲店，從成功路端的橋壽司、異人館、溫室、歐野基、中成52、墨西哥脆餅、吃湘喝辣、牛仔啤酒屋、勳、銀日本料理、砂鍋粥、布義諾斯、席瑪朵咖啡，還有KTV及住宿飯店，連阿霞飯店都在自宅前蓋的新宅開了網路購物商城，其實這裡有一個好處，比起海安路來，停車很方便。

每到晚上，來用餐吃飯的人簡直像個聯合國，在地人、日本人、外國人都有，其中生意最好的是相隔壁的歐野基及中成52，中成52主打台灣味，燒烤加小炒，歐野基則是日本風，串燒及關東煮，倒也有趣。

歐野基吸睛指數很高，寫滿日文的立招、廣告旗、布幔、可愛的紅大象及復古機車改裝成關東煮車，其實它的東西很多，也很雜，但透過精細的置放，反而成功的營造出濃厚的日本味，就算是過路客也不少人停下來拍照。

不過它實際的店內只有3坪多，2樓則是廁所，1樓室內扣掉冰箱、置物櫃，只容得下一張餐桌，但店家很會利用空間，排的很整齊，而且日式串燒擠一點反而更有fu。

歐野基的裝潢全是老闆郭建成一手設計，晚上到的時候他與員工正在修理邊櫃，他也喜歡蒐集老物，像室內天花板垂吊的燈罩是日據時代的產品，置物架上方的真空管收音機，加上阿嬤時代的菜櫥，古早味十足，牆上放著一塊塊寫著菜名中日文的木牌。

若是繞到屋側看，還有日據時代的電線桿、紅燈籠、已經生銹的Yebisu啤酒鐵牌等，深夜提醒大家放輕音量的告示，也特地以老闆的樣子做了一張有趣的告示，店家在一些小細節上都蠻用心的，我想效果也比單純寫著放輕音量的來的好。

這裡的椅子更特別，是已經拆除的西門路杏林醫院的長條木椅。

屋台則是日文「路邊攤」的意思，野基基的用餐區就在店旁的露天空地，搭了活動遮雨棚，晚上坐在路邊邊吃燒烤、喝啤酒，邊享受夜晚的氛圍，十分自在。

用木頭搭建的燒烤台，另外用透明玻璃圍了起來，上頭也有強力抽風機，其實店內聞不到很重的燒烤味，旁邊另外寫著本格炭火燒肉的字樣，本格的意思是正規、正統，意思就是這家店做的是日式原汁原味的燒烤。

戴著口罩，綁著頭巾，68年次的老闆郭建成，長榮中學電機科畢業，老闆家族從事辦桌外燴行業，父親曾在台南市裕農路開過阿福海產店，另外還有親戚在日本經營居酒屋，當初決定創業時，先跑到日本親戚的店裡實習，學燒烤技術及居酒屋經營方法，後來又到了中國研習廚藝，考取了大陸甲級廚師證照，期間為了學習新疆孜然烤肉的功夫，還曾在廣州維吾爾族人擺設的烤肉攤，吃了快個把月的羊肉串，回國後就決定以小店面的方式經營起了日式燒烤店。

來燒烤店吃，肉品當然不能放過，除了雞心、雞肝、七里香及蜜汁豬肉紙沒點外，其他都點了，歐野基有不少食材，像是日本空運來台的青森大蔥、竹筴魚一夜干、調味料都是日本空運來台，而為了求新求變，老闆也常去日本學習新菜色。

晚餐點的共有煙燻豬五花、柚子肥腸、迷迭雞肉、孜然羊肉、骰子牛肉、雞軟骨培根、雞皮、腓力雞蔥、青椒、杏鮑菇、手做甜不辣、大和雞肉丸、手羽先、海鹽牛小排、松阪豬肉、海鹽草蝦燒、起士雞肉串、海鹽牛小排燒、醬燒鮭魚飯團。

它的醬汁及調味我蠻喜歡的，不像台式燒烤醬油糖調出的重鹹，而是利用調味料及配料，多了很多味覺的變化，像是用生菜葉包煙燻豬五花吃，還可蘸黃芥末醬，柚 香肥腸則利用柚香燒肉醬降低了肥腸吃起來的油膩感，紫蘇葉包裹烤好的豚棒，讓烤肉吃起來多了清香獨特的氣味，海鹽小小排則是細條的牛排，加上些許海鹽的原 味烘烤，極厚牛小排則是以16盎司無骨牛小排厚切長條串成，僅灑上少許海鹽和柚子胡椒，如果有點青森大蔥，配著一起吃，大口咬下牛肉肉汁在嘴裡溢流，然後 帶出大蔥的蔥香及甜味，起士嫩雞則是取雞腿肉，放上起士片，灑上香菜粉添香，吃來香嫩可口。

醬燒鮭魚飯團，米飯烤的還帶有微微溼度，外乾內溼，加上刷過的柴魚甜醬汁還有海苔，如果之前吃不飽的這就是最後一擊了。

這幾年台南走日式燒烤風的店家多了不少，歐野基比較近似於海安路的鯨吞燒和林森路的築蠻亭，就是比較單純只主打燒物、飲酒，如果是想要選擇多一點的，可以到 本味堂或小方舟，其中本味堂因老闆本身有經營鮮魚店，所以菜單上新鮮魚貨的選擇又較其他家多，一頓飯吃下來，加上一瓶黑瓶Yebisu，最後結 帳$1,120元。

中成52 https://boylondon.tw/2009-09-08-4398/
本味堂 https://boylondon.tw/2011-01-01-1950/
小方舟 https://boylondon.tw/2010-10-10-2580/
三十八番 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796656
鯨吞燒 https://boylondon.tw/2009-08-04-2271/
築蠻亭 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797568
歐野基 https://boylondon.tw/2011-03-01-27/